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十点读书自营书【中国国宝全书】
林语堂说过：
「苏东坡是一个无可救药的乐天派。」
做官40年，被贬33年，苏轼的一生颠沛流离，却始终不改其旷达乐观的生活态度。
不仅走到哪，写到哪。
更是在哪里跌倒，就在那里吃饱。
到了黄州吃猪肉，到了惠州吃荔枝，去了海南吃生蚝。
翻遍苏轼的菜单，更是出现了老鼠、蛤蟆、河豚等稀奇古怪的食材。
明明是四川人，苏轼却有着广东人的好胃口。
但是，苏轼吃东西绝不仅仅是满足口腹之欲那么简单，他还吃出了自己的生活哲学。
正如【风味人间】所说：
「只有经历过低谷和种种不如意，才更能知道，那些触手可及的日常和平淡，竟来得如此珍贵。」
一荤一素，藏着一个人的生活态度。
苏轼的人生「何以解忧」，唯有这些吃过的美食。
在 大众眼中，苏轼一直以来都是乐观的代表。
甚至有人说如果要从李白、杜甫、苏轼中选一个作为旅游的伙伴。
毫无疑问，一定要选苏轼。
因为李白太过自我，杜甫太过敏感，唯有苏轼足够豁达乐观。
即使突逢雨天，都能不骄不躁，慢慢悠悠来上一首【定风波】。
但除了乐观以外，苏轼还有着争强好胜的另一面。
苏洵曾在【名二子说】中解释儿子苏轼、苏辙名字的来源。
他希望苏轼能像车前的扶手一样，默默无闻，却不可或缺。
担心儿子「不外饰」，锋芒毕露引来灾祸。
但即便有了这个名字，苏轼也不见得安分。
年幼时的他便爱折腾，有时候兴头上来了，便坐在牛背上一边放牧，一边读书。
或者跟小伙伴们一起挖水沟，把水沟想象成长江大河。
当然，这个时候他已经很爱吃了。
跟着表弟一起「狂走从人觅梨栗」，撒欢似的摘野果。
相隔古今，苏轼这个古代儿童跟现代小孩一样，爬山下水玩泥巴，调皮的事情一件也没少干。
但当时10岁的苏轼，也有着自己的理想：
成为像范滂一样的人。
敢于查办贪官污吏，为治国理想付出生命的代价。
苏轼以此为目标，一心苦读。
仁宗嘉佑六年，年仅20岁的苏轼在礼部复试中以【春秋对义】取得进士。
欧阳修大赞其文章，和弟弟苏辙同榜应试及第的声名更是让苏轼名动京师。
接连不断的好消息，让苏轼在这个阶段难掩意气风发的心情。
两年后，父子三人举家迁往京城。
十月初出发，走水路上京，船经嘉州、泸州、渝州、涪州、夔州。
在这段旅途中，他写下了「故巢何足恋，鹰隼岂能容」的诗句。
也在这里，做出了苏氏私房菜的第一道美食：
冷锅鱼。
当时船过渝州，苏轼拜访了好友王道矩。
王道矩作为东道主，拉着苏轼上了画舫。
画舫在长江上行驶，而他们则在船上设宴饮酒吃当地最时兴的鱼火锅。
本该边涮边吃，但苏轼觉得天气热，这样吃太燥不尽兴。
苏轼开始了自己的折腾。
图片来源：B站@王哥盐帮菜
水里捞上来的鱼处理好清洗干净，鱼肉切成条下锅。
先是在高温下爆炒，让食材继续保持鲜嫩的口感。
再用微火闷煮，到这时热气扑腾，鱼肉香气扑鼻。
最后再用火锅料拌匀，倒入冷锅中。
口感麻辣鲜香嫩，吃得王道矩拍案叫绝。
因菜上桌时，锅是冷的，菜是热的，苏轼由此起名为「冷吃鱼」。
偏爱折腾，追求极致。
嫌弃时下做法，便擅自做加法。
亦如苏轼对朝堂局势的态度：
有着自己的见解，野心勃勃，随时准备一搅风云。
苏轼极爱吃，常常吃得肚皮滚圆。
有一次晚餐，他酒足饭饱后，挺着自己圆滚滚的肚子在家中慢悠悠地散步。
突发奇想，指着自己的肚子问家里人：
「我的肚子里有什么？」
有人说是满腹经纶，也有人说是一肚子的学问。
只有朝云说出了正确答案：
「这是一肚子的不合时宜。」
苏轼听了哈哈大笑，恰似对这场失意仕途的回应。
受「乌台诗案」的影响，被囚禁一百多天的苏轼被一贬再贬，从黄州、惠州到儋州。
写下【记承天寺夜游】时，已经是苏轼被贬黄州四年之久。
和张怀民一同夜游的苏东坡，早早地学会了自我排解。
但刚到黄州时，他的日子却没有这么好过。
就任黄州团练副使的苏轼，每个月的俸禄是四千五百钱。
这笔钱既要拿来安家，又要养活一家老小。
就像现代的我们一样，拿着几千块的工资。
每个月既要还房贷车贷各种贷款，又要付房租、水电、伙食费。
辛辛苦苦换来的报酬，到最后尽数填进这些生活开销里。
苏轼也是如此，因此不得不扎紧裤腰带，过上精打细算的日子。
一边开源，带领家人开荒种地，建了一个居室，上挂「东坡学堂」，自称「东坡居士」；
另一边节流，拿到俸禄之后就把钱分成三十份，用麻绳串起来挂在梁上。
每天取下一串拿来买菜，维持一家人的日常开支。
倘若有剩余，就能在好友聚餐时，拿钱买酒喝。
日子过得紧巴巴的，以至于苏轼都开始打起了猪肉的主意。
时人爱吃羊肉。
羊肉价贵，猪肉价贱。
这低廉的价格正好便宜了苏轼。
他买来了猪肉，洗干净锅。
锅里放上一点清水，灶上用杂草点燃火苗，木柴维持火势。
再倒上点酱油，用小火慢慢煨着，等着猪肉在木柴的攻势下，慢慢成熟。
火候足了，肉便美味了。
早上起来打上两碗，自在惬意谁也不需要理会。
简单一道煮猪肉，却是流传千古的美味佳肴。
作家王水照在【苏东坡和他的世界】一书中写道：
「苏东坡研究美食跟我们今天研究美食不一样，他主要是为了生存。」
初入朝堂，他是意气风发的青年，吃的是「食不厌细，脍不厌精」的冷锅鱼；
远离京城，被贬黄州，他吃的是低贱的猪肉，用的是再简单不过的烹饪手法。
心境不同，但不改对事物的热情。
管好一日三餐，也是对生活的自救。
林语堂在【苏轼词传】中对其评价：
「他最大的魅力，不是让内心被环境吞噬，而是超出环境，以内心的光亮去照亮生活的路。」
接连被贬，尝尽人世间的辛酸苦辣。
苏轼却始终不改其乐观本性。
到什么地方就做什么样的事，吃什么样的食物。
入乡随俗，随遇而安。
比如被贬惠州后，苏轼看到惠州百姓出行只能依靠船行。
他便提出修建桥梁的建议，打通各方关系，亲自捐赠财物。
同样，在落后的惠州，苏轼也不改其吃货本性。
看到市井虽寥落，羊肉摊上却依旧能每天宰一只羊。
便难掩激动的心情，盯上了羊肉摊上羊脊骨。
因为比起猪肉，他更爱吃羊肉。
比起权贵人家都会买的羊肉，他愿意食用这没人要的羊脊骨。
虽然只有附骨的那一点点羊肉，他已然心满意足了。
苏轼把曾经折腾冷锅鱼的精力，放在了羊脊骨上。
买来的羊脊骨用小火慢炖，吸饱汤汁精华，变得软烂入味。
再用黄酒浸泡，羊脊骨便有了扑鼻醇香。
最后再放点盐，慢火烤制，外焦里嫩，咸香诱人。
关于这道美味，苏轼特地写信告诉了弟弟苏辙：
「意甚喜之，如食蟹螯。」
在羊脊骨间摘剔碎肉，就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。
而弟弟苏辙，吃了三年，也未能明白这骨头的美味。
说到底，是因为两人的境遇不同。
什么面子、虚名通通不重要，被贬多年的苏轼早已明白：
学会低头，人生照样也是诗与远方。
「试问岭南应不好，却道此心安处是吾乡」。
在去世前三月，苏轼曾写下【自题金山画像】。
「心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州儋州。」
为官几十年，他印象最深刻的依旧是自己走过的路，吃过的事物。
千百年过去，身处现代的我们和苏轼一样，跟「吃」依旧有很深的不解之缘。
是清晨菜市场的人来人往，人间烟火。
是打工人早起为自己准备的盒饭，上班间隙之中打开外卖平台寻找美食犒劳自己的肠胃。
也是黄昏日落，饭菜上桌后，一家人团聚在一起的其乐融融。
蔡澜曾说过：
「吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。」
你如何对待事物，决定了你如何面对生活。
会吃的人生，没有低谷。
食物要趁热品尝，人生要过好当下。
天大的事，也等吃完饭再说。
点个 【在看】 ，愿能享受美食，也能享受美好人生。
你们爱做饭吗？最喜欢苏轼笔下哪种美食？对于食物有没有特殊记忆？又有为了庆祝某件事积极准备过饭菜吗？
欢迎来留言区和我们聊聊，分享一下你的故事吧。
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作者 | 微微
编辑 | 张敬，两眼带刀混账到老。
主播 | 北辰，金牌主播，心理专家，公众号：北辰在找你。
图片 | 视觉中国，网络（如有侵权请联系删除）
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