樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。
果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。世界上樱桃主要分布在美国、中国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，那咱们现在就看看在哪能种出又大又甜又好吃吧！
一、参考指标
根据我国农业生态条件对甜樱桃生长、发育、产量和品质的影响，在充分考虑我国气候特点和甜樱桃生长需要的前提下，通过七项关键单因子指标的深入研究，提出了适应我国气候特点的甜樱桃栽培区划指标体系。参考的七项关键单因子指标如下。
1、年平均气温 以9-14℃为适宜栽植区，但应指出，随着短低温需冷量新品种的研发，一些年均温度较高地区也引种适栽成功。我国南方部分地区具有很大的栽培潜力。
2、极端最低气温 以高于—20℃为适宜栽植区，我国东北地区的黑龙江、吉林及内蒙古、山西北部采川冬季保温设施，也取得成功。
3、年降水量 以小于1000mm为适宜栽植区，我国西北引黄灌区和新疆灌区，年降水量不足400mm，但依靠灌溉和良好的生态条件也能获得优质、高产。在其它水源不足的情况下，自然降水是影响产量和品质的主要因素，在年降水量大于2000mm地区，樱桃年生长最大，不利于花芽分化。
4、年日照时 数以高于2400h为适宜栽植区，我国青海和贵州西部地区，年日照时数明显高于沿海内地，其樱桃花芽分化好，果实品质优。
5、0-7.2℃冷量 以600-l400h为适宜栽植区，多数甜樱桃品种的需冷量在800h以上，随着甜樱桃育种工作的进步，现已选育出部分需冷量小于400h的品种，如Roval Lee、MinnieRoyal、布鲁克斯、福晨、Tulare等。
6、土壤PH值 以6-7.5为适宜栽植区，在土壤PH值小于5.5或大于8.O以上地区，甜樱桃的生长结果易受影响。土壤PH范围还应根据实际生产与试验进行选择，如在甘肃地区的黄土高原，土壤PH值为8.1的石灰性土壤，甜樱桃生长结果也良好。
7、大于10℃年活动积温 衡量该地区的热量条件能满足何种作物生长发育的需要，以3900-5000℃为适宜栽植区。
甜樱桃区划关键因子指标
二、区划结果
在确定了划区的生态指标项后，据各指标项在产量、品质形成的地位确定其不同的评分值，用百分制评分。其中，年平均气温(T)占35%，极端最低气温占10%，年降水量(R)占20%，年日照时数占10%，0-7.2℃冷量占10%，土壤PH值占5%，大于10℃年活动积温占10%。
气候最适宜地区满分，按偏离最适值的程度依次递减，以反映该因子的不利程度，以全国300多个点1971-2000年气候资料算出各地农业气候条件综合评分值，分值和其级差反映一定的农业意义。最后，将总评分为80-100分者定为适宜区，55-80分者定为次适宜区，55分以下为不适宜区。
1、适宜栽培区 主要包括渤海湾甜樱桃栽培区、陇海铁路沿线甜樱桃栽培区和西南、西北高海拔产区三个大区。
渤海湾甜樱桃适栽区包括山东半岛、鲁中南地区、辽宁大连及京津冀。其中，山东半岛及鲁中南地区，面积约6.67万hm2，包括烟台市福山、栖霞、海阳、蓬莱、青岛市平度、崂山、李沧，泰安市新泰、肥城、岱岳，潍坊市临朐、安丘、潍城，枣庄市山亭、滕州，济宁市邹城、泗水、曲阜、兖州，济南市长清，莱芜市莱城等地。
辽宁的大连及周边包括旅顺、金州、普兰店、瓦房店南部，瓦房店地区以温室栽培为主。京津冀地区主要包括燕山南麓适宜区和太行东麓适宜区，其中，燕山南麓适宜区为燕山南麓的丘陵地带以南到天津宝坻、廊坊、固安一线以北，包括秦皇岛、天津北部、北京。太行东麓适宜区为太行山东麓的丘陵地带以东到京广铁路以西，包括石家庄、保定、邢台和邯郸等地。
陇海铁路东段沿线产适栽区包括陕西省、河南省、甘肃省、山西省等地区。其中，陕西的关中地区包括西安(灞桥、蓝田)、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、汉中、安康、商洛等，此区域适宜发展早熟品种和部分中熟品种；河南省黄河以北地区及豫西的洛阳、三门峡地区为适宜栽培区。
甘肃省东部和陇南地区，河西走廊一带为适宜区，主要集中在天水地区，陇南、定西、平凉、庆阳、兰州有少量栽培；山西主要分布在北纬35°47’以南地区、海拔800m以下的运城市(13个市、县、区)、晋城南部(3个县市)。江苏的连云港北部地区，包括赣榆、连云港市，以及安徽的砀山县、萧县、太和县为甜樱桃适宜栽培区。
西南、西北高海拔适栽区．包括四川的阿坝自治州(九寨沟、平武、汶川、茂县、理县、金川、小金)，甘孜州(泸定、九龙)，凉山州越西县、雅安汉源，攀枝花阿喇乡、广元市朝天区等；青海省海东地区的平安、乐都、民和；云南的昭通市、丽江市；贵州西部，由于该区海拔较高，光照充足昼夜温差大，生产的甜樱桃品质佳，可利用其不同海拔高度，生产不同时期成熟的早、中、晚甜樱桃，拉长鲜果供应链，提高果品收益，这是此地区甜樱桃生产的一大优势。
新疆自治区樱桃栽培适宜区集中在新疆中部地带塔里木河流域，新疆南部若羌、且末等部分绿洲地区可栽植樱桃，在喀什、皮山、莎车、库尔勒等地区有丰富地表河流，来源于冰川融水，可以补给降雨的不足，这些地区划为适宜区。宁夏樱桃发展适宜区集中在北部宁夏平原、中部海原地区，此区域适宜发展早熟和部分中熟品种。
2、次适宜栽培区
次适宜栽培区主要包括以下区域。
山东省的德州、聊城、菏泽等轻度土壤盐碱地带为甜樱桃次适宜栽培区，需要通过局部土壤改良才可栽植。京津冀地区次适宜区包括天津宝坻、廊坊、固安一线以南，京广铁路以东，天津沧州、黄骅、海兴一线以西，这个区域离山体和海洋均较远，容易受到北方冷空气的直接侵袭，造成冬季低温或春季温度变化剧烈，花期和幼果期易发生冻害；
另外，渤海湾以西到天津沧州、黄骅、海兴一线以东，这个区域由于有海洋的水汽调节，具有温度较为恒定、变化不剧烈的特点，适合樱桃的自然生长，但是土壤轻度盐碱，需要进行土壤改良；江苏省的徐州、宿迁、淮安、扬州、盐城，泰州兴化、姜堰、泰兴，南通及连云港东海、灌云、灌南等地区，为次适宜区。河南省的郑州、开封、商丘、许吕、周口、平顶山、漯河、驻马店、南阳、信阳等地区划为次适宜栽培区。
建园时土壤应选择轻黏土、壤土和砂壤土，起垄栽培：以早中熟、易早果丰产的品种为主。安徽省的淮北市、宿州市、毫州市、阜阳市、蚌埠市等为次适宜区，需要起高垄避雨栽培，选用早果、丰产、生长势中庸、花期耐高温的品种。山西省北纬35°47′以北地区至北纬37°52′以南、海拔800m以下的地区，包括晋城中北部、临汾市、长治市、晋中市、吕梁市中南部、太原市南部为次适宜区；需采用耐寒砧术，品种需要进一步引种观察后，才能大面积推广。
四川省的泸州、汉源、内江、遂宁、高坪区、乐山、资阳、达县、西昌、巴中、阆中、雅安、绵阳、成都、广元、都江堰、会理等甜樱桃次适宜栽培区，冬季低温需冷量不足是制约该地区樱桃发展的限制条件。在这些地区的高海拔区域．可以满足樱桃的低温需冷量，能够正常开花结果。
制约云南、贵州甜樱桃栽培的主要因子是冬季低温需冷量不足，云南的师宗县、石屏县、建水县、丽江市、昆明市五华区、玉溪市澄江县、泸水县和楚雄市为甜樱桃次适宜栽培区，上述地区的甜樱桃品种坐果率不高，适宜选择白花结实且需冷量低的品种。
贵州大部分地区年平均气温在14℃以上，冬季需冷量不足，常常花而不实；其次是日照时数，大部分地区日照时数在1500 h以下，且降水量在1000 mm以上，造成樱桃营养生长过旺。毕节市部分地区为甜樱桃次适宜栽培区，建议在威宁县、赫章县、纳雍县、大方县等地开展甜樱桃引种试栽，利用起垄、避雨等栽培技术解决高温多雨等不良气候影响，保证正常生长、坐果。
3、不适宜栽培区
山东省的沿海城市潍坊、青岛、烟台、威海等地的近海区域，及东营、滨州、德州及菏泽盐碱地带；辽宁地区瓦房店以北，由于冬季极端低温，甜樱桃树体难以安全越冬；京津冀地区中长城以北，年均气温及极端低温，均不适合樱桃露地栽培，但是可以发展设施栽培，满足当地市场的采摘需求。江苏省南京、常州、镇江、无锡、苏州；连云港、盐城、南通东部海岸沿线盐碱化地区，不适宜甜樱桃栽培。
浙江省、上海年均温偏高，降雨量偏大，光照不足，根据气候数据分析及甜樱桃生长结果表现，确定为甜樱桃不适宜栽培区。但可根据当地小气候通过避雨设施和选择低需冷量的品种进行露地试验试栽，浙江的余杭、台州天台县，上海青浦、崇明岛初步试栽成功。
针对黑龙江、吉林、内蒙古的土壤、气候条件等进行了调查分析，由于该地区的极端低温，结合实地走访与调研，认为这些地区属于甜樱桃不适栽区，可进行保护地试验试栽。
根据区划结果，渤海湾产区的山东半岛、辽宁的大连作为甜樱桃传统产区，以提质增效为核心，优化品种结构，应着力发展中晚熟鲜食优良品种；鲁中南地区借助气候优势，重点发展早中熟优良品种，提高种植效益；京津冀地区樱桃生产主要以观光采摘为主，加大发展不同熟期、不同果色的优良品种，拉长采摘期，满足消费者不同口味的需求。
陇海铁路东段沿线产区包括陕西、河南等地区物候期早，果实成熟早、果品价格高，适宜发展早熟品种和部分中熟品种。西南、西北高海拔产区(四川、云南、青海等地)，光照充足，昼夜温差大，生产的甜樱桃品质佳；可利用其不同海拔高度，生产不同时期成熟的早、中、晚甜樱桃，拉长鲜果供应链。
陕西汉中的西乡、云南曲靖的马龙县等早熟甜樱桃产区，应着力发展极早熟优良品种；南方产区要重点注意冬季低温需冷量不足和降雨、高温对樱桃生产的不利影响，采用避雨设施栽培结合选择布鲁克斯、福晨、红清等低需冷量品种进行试栽推广。
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