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「超省心」的菜,种2棵就能吃半年,与西湖莼菜媲美,7月就能采摘

2024-06-23乡墅

杭州西湖,享有盛誉的国内5A级景区,每逢佳节总有络绎不绝的游客慕名而来。谈论西湖,美景固然令人陶醉,但当地的特色美食同样令人津津乐道。诸如西湖醋鱼、西湖莼菜等地道佳肴,风味独特,令人回味无穷。特别是那西湖莼菜,别处鲜有,初次品尝者往往为之倾倒。

西湖莼菜,以其滑嫩多汁、口感清爽、营养价值丰富而著称,尤为适合炖制成汤羹。然而,一旦离开西湖,市面上新鲜莼菜的身影便难以寻觅,让许多食客感到惋惜。若能在家中菜园池塘里栽种几株莼菜,那该有多好!

与西湖莼菜媲美的蔬菜

莼菜对生长环境的要求相当苛刻,并非任意水域都能孕育,因此想在菜园池塘中种植几株莼菜的想法并不实际。然而,有一种蔬菜与西湖莼菜不相上下,却能在菜园里轻松栽种。对于南方的朋友们来说,这种蔬菜应该是耳熟能详,那便是我们夏日里常食用的木耳菜。

古时,木耳菜被称作「滑菜」,原因是其煮熟后滑腻腻的,富含黏液,因而得名滑菜。它的学名为落葵,与古代被誉为「百菜之王」的葵菜同属一科,两者在口感上都呈现出独特的滑溜质感。

木耳菜的口感与莼菜颇为相似,都是滑嫩多汁,且营养价值颇丰,因此人们常将其与杭州西湖的莼菜相提并论。更为难得的是,木耳菜极易栽培,不像西湖莼菜那般挑剔。它堪称「沾土即活」的蔬菜,是一种「超省心」的蔬菜,只需在墙角撒些种子,便能轻松生长,无需繁琐的照料。

此外,木耳菜的藤蔓可伸展至相当长度。若得到墙壁或篱笆的支撑,它们能攀爬至极高处,展现出勃勃生机。

主要食用部分为叶片的木耳菜,若家中人食用,种植两棵左右便足以供应半年之需。此菜生长周期长,直至深秋仍可采摘叶片,而且摘后新叶不断生长。无论是用于炖汤、炒菜,还是凉拌,均美味可口。

然而,对于某些人来说,这种带粘液的蔬菜或许并不合口味,这仅是个人口味的差异。木耳菜具有润滑肠道的作用,有助于排便。古时人们已认识到其功效,将其视为药食同源的植物。现今,木耳菜在日常生活中主要作为蔬菜食用。

实际上,在古代,木耳菜的用途得到了充分的发挥。除了作为食物和药物之外,人们还充分利用了它的种子。那些种植过木耳菜的人都知道,在深秋时节,木耳菜的种子会变成紫黑色,颗粒众多。若将这种子捏碎,手指上还会留下美丽的紫红色。

在古代,女性所使用的胭脂通常都是由这些天然材料制成的。木耳菜种子便是制作胭脂的一种原料,其色泽鲜艳,自然纯净,非常适合女性用于化妆。

另外,木耳菜的种子亦可作为食品和纺织品染色之用,以现代视角观之,它们堪称天然的「着色剂」。

亲爱的朋友们,你们是否尝试过种植木耳菜呢?7月将至,木耳菜生长旺盛之际也将到来,正是采摘品尝的好时机。你们是否喜欢这道美食呢?期待在评论区听到你们的分享哦!