野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵气， 吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠， 也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口， 是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。

香椿

补肾养发生发

香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、
消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

吃法： 香椿炒蛋。

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柳叶柳芽

败火

柳叶有清热，败火，解毒的作用。
柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，
可以炒着吃，也可以泡茶。

吃法： 现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

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黄花菜

利尿消肿

黄花菜（忘忧草）： 补虚下奶，平肝利尿，消肿止。

吃法： 新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，
否则有毒的，然后可凉拌或者热炒。

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蒲公英

利胆保肝

蒲公英（ 婆婆丁 ）功效： 清热解毒，
消肿、利尿，具有抗菌的作用，
能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

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马齿苋

防治糖尿病

马蜂菜（马齿苋）的药用功能： 清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、
保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

吃法： 它的吃法有很多种，
焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、
马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

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荠菜

止血、降血压

吃法： 包饺子、包子、馄饨。

注意： 另外荠菜不能生食、也不宜多食。

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地肤

治疗膀胱炎、尿道炎

地肤（扫帚苗）功效： 强壮，利尿，明目，
有溶解尿酸的作用，适用于尿酸过多的疾病，
如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，
尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法： 凉拌，包饺子、包包子。

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灰菜

清热

灰菜具有清热、减肥等功效，
并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

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苋菜

防贫血

苋菜（西甜骨）的功效： 贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。
特别是贫血患者，更适宜较多食用。
因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，
其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

吃法： 凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥。

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野艾蒿

散寒止痛，温经止血

用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，
吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；
外治皮肤瘙痒，脱皮。

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榆树钱

利水、通淋、消肿

榆树钱（榆钱）功效： 治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，
丹毒，疥癣。
【本经】：主大小便不通，利水道，除邪气。

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车前草

利尿祛湿

车前草（车轱辘菜）功效： 主小便不利、尿道炎、
淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法： 车前草饺子、
车凉拌车前草、炒车前草。

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苜蓿

利尿防出血

苜蓿（金花菜、幸运草）功效： 清热利尿、能淋；
防出血 ∶一切出血症候，如鼻血、龈血、
吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。

吃法： 菜馍 ，包饺子， 凉调， 味道好极了。

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薄荷

散风解热

薄荷（银丹草）： 可作药用亦可食用。
薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，
常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

吃法： 薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

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番薯叶

健脾益气，滋肾润肺

富国菜（番薯叶） : 具有健脾胃、益气力等保健作用，
清热解毒和滋肾润肺的功效。

吃法： 食用其蔓尖嫩茎叶，
风味脆嫩甜美，富含营养。

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紫苏

解表散寒、行气和胃

紫苏（兰香） : 有解表散寒、行气和胃功效。

吃法： 用作蔬菜或入茶。

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