春天，作为一个象征着希望的季节，在历经了严冬的寒冷与沉闷之后，它以其滋养万物的生命力唤醒了人们心中的喜悦。在现代社会中，人们对春天的热爱通常以户外活动的形式展现，如踏青漫步、欣赏繁花盛开、组织春游等，甚至有时还会特意去采集这个季节特有的野菜，以此来亲近自然，感受春天的气息。
现今社会物质丰富，人们在满足基本生活需求之余，愈发追求精神层面的愉悦体验。然而，在数十年前那个饱受饥荒困扰的时代，春天的到来并不尽然带来欢愉。
彼时，春季常遭遇着粮食短缺的尴尬，新播种的种子尚未结出果实，存粮也日渐减少，生活陷入困顿。那时的人们只能寄望于春天丰富的野菜资源，以帮助他们度过那段艰难的饥饿岁月。
饥荒年间的「救命树」——榆钱
每当春天来临，贪嘴的孩子们总会仰望家门口那棵巍峨的榆钱树。在草木茂盛、黄莺纷飞的季节里，榆钱树开始结出新鲜的榆钱儿。这些娇嫩欲滴的榆钱儿，是可以直接食用的，只需轻轻抓取一把放入口中，便能品尝到那份鲜嫩与甘甜。实际上，榆钱并非榆树的叶子，而是榆树所结出的翅果，也就是其果实形态。
待翅果成熟时，它们会随风飘零，而在尚未完全成熟阶段，人们可以将榆钱当作野菜来享用。榆钱繁茂的时期恰好处于粮食短缺的过渡月份，此时榆树每个枝头上挂满的翅果数量众多，仅凭一棵树的产量，就足以供给一家人的餐桌上摆满美味可口的榆钱饭。
榆钱饭是一种节省粮食的佳肴，其制作过程简便而高效：只需将榆钱洗净后均匀地裹上一层薄薄的面粉，随后将其置于蒸锅内蒸煮片刻即可享用。一般来说，短短四五分钟的蒸制时间便足以让其熟透。食用时，搭配一颗鲜嫩的大蒜，美味至极。若是在条件允许的情况下，再淋上些许芝麻香油，其口感与风味则更是堪称绝佳。
在当时的环境下，榆钱饭不仅因其能有效填饱肚子而受到欢迎，还因其出众的口感而备受喜爱。实际上，榆钱本身就是一种富含营养的野生蔬菜资源，尤其是其中富含铁质和钙质，对于老年人和儿童来说尤为适宜，能够有效地补充日常所需的微量元素，提升健康水平。
在现今这个物质充裕的时代，春天里鲜嫩翠绿的榆钱儿同样被视为一种美味佳肴。有些闲不住的老人们，会从自家种植的榆树上砍下枝条，拿到市集上现场采摘、现场售卖，因其新鲜诱人，总能吸引许多人购买。
尽管现代社会中各类蔬菜应有尽有，但人们对这类野生蔬菜却怀有一种特别的情愫，尤其是那些承载着他们昔日记忆的野菜。一见到它们，就会勾起人们对过去艰苦岁月的回忆。因此，人们购买这些野菜，一方面是为了品尝那份独特的鲜美，另一方面则是希望通过回味过去的艰辛，来体味今日生活的甘甜。
在极度饥饿的时期，能吃到榆钱实属难得的幸运。一旦榆钱消耗殆尽，人们甚至会以榆树皮为食，但这并非指直接咀嚼树皮，而是取下榆树皮，尤其是紧贴树心的那一层，可以用来制作榆皮面。
加工榆皮面的过程包括先去除榆树皮的粗糙部分，随后晒干，并使用石碾子细细研磨。研磨后的纤维需经过筛选剔除，余下的细腻粉末即为榆皮面粉。将此榆皮面粉加入到诸如杂粮面、高粱面或玉米面中，便可制成面条。这是因为榆皮面粉自带黏性特质，能够使各种杂粮面更好地粘合，从而成功制作出面条。
过去，制作面条时较多地添加榆皮面粉而较少混入杂粮面，导致面条过于黏稠且口感欠佳。随着生活水平的逐步提升，配方发生了调整，转而减少榆皮面粉的比例，更多地融入其他类型的面粉。
这样的改良之后，榆皮面条的味道显著改善，在七八十年代尤为风靡，成为家家户户餐桌上的常客。然而，随着时间推移，由于食品种类的丰富多样，如今纯正的传统榆皮面条已变得较为罕见，仅在少数地区还能觅得其踪影，成为了珍贵的地方特色美食。
亲爱的朋友们，你们的家乡是否也有被誉为「救命树」的榆钱树呢？你们是否品尝过那满载回忆的榆钱果实，或是那一碗承载着传统的榆皮面条呢？在此，我们诚挚邀请您分享您的故事和体验。
