牛肉的营养价值极高，是不能错过的美食之一。不过，在吃牛肉时还要当心 ，有一 些食物是不能 和牛肉 一起吃的。
牛肉的营养价值
牛肉富含肌氨酸。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷。
牛肉含维生素 B6。 人体对 蛋白质 的 需求量越大，饮食中应增加的维生素 B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱。 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质。 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质： 4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源。 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁。 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素 B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁。 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
牛肉含丙胺酸。 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉含维生素 B12。 维生素 B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
哪些食物是不能和牛肉一起吃
牛肉 +韭菜： 一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
牛肉 +橘子： 不利于营养素的吸收。
牛肉 +红糖： 腹胀。
牛肉 +鲶鱼： 一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。
牛肉 +田螺： 不易消化，会引起腹胀。
牛肉 +海螺： 身体不适。
牛肉 +板栗： 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
牛肉 +白酒： 同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
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