叶酸作为一种 「天然抗生素」，是人体中必不可少的营养元素。 一说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是「胎儿的守护神」，孕妇才要特别补叶酸吧？

这是一个很大的认知误区，孕妇确实需要补叶酸，但是补叶酸不是孕妇的专利， 中老年人也是补充叶酸的重点人群！

国人的脑中风发生率非常高，是欧美人的 3~5倍。之所以如此，和一种人体必需元素「叶酸」的缺失是分不开的。据不完全统计， 每 5个国人里就有1个人缺乏叶酸 ，而他们正是脑中风的高发人群。

除了可以在医生的指导下服用叶酸的药物以外，我们还可以在饮食上多吃一些蔬菜、动物内脏和豆类来补充叶酸。

民间有话说得好： 「五月苋菜正当时，六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换」 ，可见老百姓夏天对它的喜爱和认可。

天气越来越热，每天只要一动就浑身是汗， 这时，老年人需要适当地补充钾。钾 是维持生命活动的必需元素，对于心脏健康有很大帮助，同时也是高血压、高血脂、高血糖的 「克星」！

苋菜不仅软滑香浓，滋味鲜美，营养价值在蔬菜届也是十分 「拿得出手」的，甚至还有 「长寿菜」 的称号。热爱美食和养生的朋友们怎么能错过呢？

常吃苋菜好处多

一两苋菜金不换

【本草纲目】记载苋菜 「味甘性凉，补气除热，利在小肠，治初痢」，说明苋菜具有 清热解毒、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便 等功效，对于人体常见的 湿热证 ，比如 肠炎痢疾、大便干结、小便不利 等症状能起到很好的辅助疗效。

而从现代营养学的角度来看，苋菜富含的多种营养素对防病保健也很有帮助。

1、预防老年痴呆

叶酸是一种重要的 健脑营养素 ，它可以营养脑神经，减少有害物质对脑血管的损伤， 辅助降低老年痴呆的患病风险 。而在常见蔬菜中，苋菜的叶酸含量排名前茅，可达到约 420微克/100克，是黄瓜的46倍。

2、保护心脑血管

和很多绿叶菜一样，苋菜也是一种 高钾低钠 型蔬菜，钾含量为 340毫克/100克，比香蕉还要高！ 常吃有助于 保护心脑血管 ， 辅助调控血压 ，是高血压患者的理想食材之一。

3、明目

苋菜还是维生素 A含量最为丰富的蔬菜之一。维生素A对于 视力健康 很有好处，因而很适合 老年人、经常用眼 的人群食用。

4、预防骨质疏松

苋菜的含钙量是 牛奶 的 1.5倍 、 菠菜 的 3倍 左右。虽然蔬菜中钙的利用率不如乳制品，但常吃还是能在一定程度上 促进生长发育、帮助强健骨骼 的。

5、通便润肠

苋菜还富含膳食纤维，每百克含量在 1.8克 左右，食用后可 促进消化 ，并 减少人体对食物中脂质的吸收 ，对于 便秘 及想 控制体重 的人群来说也是一个不错的选择。

6、补血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素 K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

苋菜怎么吃最好

1 . 蒜蓉苋菜

准备材料： 苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

步骤： 1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；3、锅里放入适量食用油；4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

2. 凉拌苋菜

准备材料： 苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精。

步骤： 1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；2、苋菜捞出后用凉开水过凉；3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。

3. 皮蛋苋菜汤

准备材料： 苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。

步骤： 1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

红苋菜和绿苋菜

有什么差别

其实 从总体来看，两者在营养上的差别并不大 ，只不过在个别营养素上略有高下：

——结伴乡村，抱团田园。私家菜园订制、农房租赁，加微信xhgzwx1，成为开放型、移动式、自助化「田园养老社区」的社区会员，实现共同的心愿。

免责声明：部分图文、视频来源于互联网或微信公众平台，内容仅供各位学习参考，我们对文章的观点保持中立；非常感谢原作者的辛勤写作，如有侵犯版权敬请告知，我们将及时删除！点击「田园养老社区」关注本号。欢迎分享，转载请注明出处。