酵母粉是一种经常使用的食材，无论是蒸馒头还是制作面包等面点，都需要用到它。然而，很多人发现买回来的酵母粉效果不佳，无法发酵。其实，这并不是你的操作技术问题，而是购买的酵母粉本身存在问题。
目前，许多家庭都会购买酵母粉来发面。实际上，酵母粉也分为不同的品种，一种是普通的低糖酵母粉，另一种是耐高糖酵母粉。那么，这两种酵母粉到底有什么区别呢？今天，我们来揭秘一下。
第一，它们在包装上有所不同。普通酵母粉和耐高糖酵母粉在包装上都会有标识。我们可以仔细观察标签，如果上面写着「耐高糖」，则说明这种酵母粉是耐高糖型的；如果没有标明，则说明是普通的低糖酵母粉。通过包装上的标识，我们可以清楚地区分它们。
第二，它们对糖的耐受度不同。 耐高糖酵母粉的糖耐受度自然更高，达到了30%，适合制作一些甜的食品。 因为这些食品需要添加大量糖分，所以使用耐高糖酵母粉可以更好地发酵。
而普通低糖酵母粉的糖耐受度只有7%，如果超过这个比例，酵母粉的活性会降低，甚至导致发面失败。
因此，这种酵母粉不适合制作高糖度的面食，更适合制作不加糖的包子、馒头等。
第三，它们对温度的要求也不同。 耐高糖酵母粉对温度的要求更高一些，一般在4至40度范围内活性较高，尤其是在20度到35度之间。 所以在溶解酵母粉时，选择这样的水温会更好。
如果酵母粉不能发酵，可能是温度出现了问题，要么太高要么太低。
低于10度或高于50度时，酵母粉的活性都会降低，甚至失效。
而普通酵母粉的温度要求较低，一般情况下温度范围更广泛，除非特别炎热或寒冷，否则它的活性不会有明显变化。
看完，大家应该了解酵母粉的两种品种以及它们的区别了。今后，根据自己的实际情况来选择酵母粉吧。
如果您觉得有用，别忘了 点一下 右下角在看和点赞 ，也点一下 左下角分享按钮 ，把它 转发分享 给 身边 的 家人朋友 ， 你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。
