凭一盆「麻辣烫」冲上热搜！这座隐藏在西北的宝藏之城，实在太猛~

最近 甘肃天水麻辣烫 火出圈，凭一己之力冲上热搜。

一系列的热搜，引发阿球上网迷思：

这碗 麻辣烫 究竟是有多好吃？让无数食客连夜打飞往甘肃天水跑。

于是我们按耐不住好奇心，隔天就开启一场 【天水寻味之旅】。 ‍‍

@天水宣传片

放眼整个 西北 ，阿球最喜欢的就是 甘肃天水 了。它因 「天河注水」 的传说而得名，拥有8000年文明史，是丝绸之路西出长安后的第一重城。

@【祖脉天水】/ 大静

群山为屏，秦岭为托。 东与八百里秦川相望 ，南与陇南连作一片，风物旖旎、美不胜收。

渭河 、 西汉水 两条大河滋养，注入源源不断的生命力， 是陇上一颗温润璀璨的 「明珠」。

被誉为「中国四大石窟」之一的 麦积山 坐落于此， 90°垂直于悬崖峭壁上 ，一尊尊佛塑像伫立，历经岁月流淌，仍栩栩如生，让人一眼万年。

它是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一， 伏羲文化 自此发祥，并有着 中国现存最完整、建筑年代最早 的伏羲庙。

@【风味原产地·甘肃】

在饮食上，由于天水 地处亚热带 与 暖温带 的分界线， 位于甘肃陕西交界；

美食兼具 南 方的温润 与 北方的豪迈 ， 孕育出了 「 南北通吃」 的独特美食文化。

大众点评 @某绣

当地人爱吃主食，各式 叠字美食 上线，从早餐开始就吃的 温润又厚重。

天水人的一天，是被一碗 「呱呱」 叫醒的。听起来 可爱又喜感 的叠词，竟是碳水大法「荞麦淀粉」幻化成的美味。

@【风味原产地·甘肃】

它本身没什么风味 ，灵魂全在调味 。醋、蒜汁打底，再来一勺 油泼辣子 ，吃起来香辣绵软， 再配上一份猪油盒子 ，就是完美的一餐。

除此之外，还有本地人同样爱到深沉的」燃燃「、」捞捞「、」削削「......都好吃到跺脚。

一碗麻辣烫 让 天水 冲上热搜。 与 其他地区的 不同，天水麻辣烫是 不放麻酱偏 干拌类型 。

它的精华，归功于 本地风物 的魅力。天水甘谷的的辣椒、定西的洋芋，武都的花椒....... 其风味 油香不辣。

先选菜，手捧 「荤素花束」 交给老板。菜烫熟后放进盘中开启调料大法，浇上两勺浓郁鲜香的 油泼辣子后， 才算完工。

不过最近天水麻辣烫太火 ，哪 家都要排长龙。像 亚琴、海英、晓红、澄源巷麻辣粉 ，这样的店，味道不会错。

@大静

除此之外，更有酿皮、面皮、凉粉、甜醅、杏茶、浆水面、牛肉面、牛筋面、面皮夹馍、八大碗、烤肉、手抓羊肉、炒拨拉......等硬核美食，不带512G的胃都不够。

夜晚各式 烤肉摊、烧烤摊、羊杂摊、麻辣烫粉店 让阿球直呼精彩，尤其是 老杨烤肉 的烤鱼，鲜嫩无敌。

@大静

这里 瓜果遍地 ，有着比江南还顶的丰富物产。 花牛苹果、水蜜桃、樱桃、黄杏 ......好吃不贵、甜蜜十足。 （麻辣烫之余买几提水果解腻，美滋滋~）

交通便利，距离 兰州 、 西安 都不远。这座沉淀千年的古城，值得n刷！

凭一盆「麻辣烫」冲上热搜！

这座千年古城吃的温润又厚重

📍

海 英麻辣烫

海英麻辣烫 ， 甘肃麻辣烫top1选手。最近热搜那位 展露笑容的大叔 ，就是这家店的老板。

阿球在第一次去天水的时，这家小店已经很有名了。上午10：30营业，十点钟不到， 门外已经排起了长龙 。

（天水机场组织专车接送来往食客，竟开通「天水麻辣烫公交专线」。😮）

环境是 露天大排档类型 ，大家可以先排队选菜，手捧 」花束「 ，排队等待制作。全程不提供 号码牌 ，一切全靠老板的最强大脑支撑。

选好的菜品会在 秘制辣汤中烫熟 ，再撒上干料，用刷子给串串刷上 满满的红油 。

与其他地区的麻辣烫不同，天水的麻辣烫是 不放麻酱 的、属于 干拌 类型。

辣椒用的是 甘谷辣椒 。这种辣椒肉厚油多，芳香物质更丰富，做成的油辣子 「香而不辣」 。

洋芋丸子 是必点，吃起来脆脆香香。辣油很香，吃起来口味略重， 麻辣粉 （手擀粉） 也是阿球挚爱，凌晨新鲜做好的粉，口感劲道滑嫩，鲜香麻辣，入味得很。

地址：大众路四合院2号楼

/呱呱/

天水人的一天，是从 」呱呱「 开始的。 作为 秦州第一美食 ，它看起来粉嫩，吃起来软弹，整体肉感十足。虽名字颇具喜感，但其实是由 荞麦淀粉制作而成 。

@【风味原产地·甘肃】

制作方法大有讲究：荞麦去壳、 放在水中 浸泡 ，再磨成粉浆。过滤后烧火搅拌成 胶质状 ，冷却后呱呱就做好了。

©大静/ @【风味原产地·甘肃】

吃的时候，上 手捏碎成 不规则的小块 ，拌上蒜汁、醋等调料，随后来一勺油泼辣子就做好。

📍

常记呱呱

大众点评 @燕西君

常记瓜瓜 是天水人从小吃到大的小店。开了40多年， 奶奶靠着熟练的手工制作 技艺 ，在马路旁摆了个小摊就开张。

时至今日，它靠着 独特而浓郁的家乡味 ，承载着无数游子深深的乡愁。

大众点评 @偶是宋宋

阿球点了一份呱呱， 香辣绵软的口感 ，一口就让人流连忘返。

早上店里还提供热气腾腾的 猪油盒子 ，它是属于 煎制的馒头 ，会加入孜然与盐来调味。

入口咸香四溢， 带着猪油的香气 ，与呱呱就是绝配啊， 再加一碗 杏仁茶 就是完美的一餐。

地址：青年南路东步行街112号

/燃燃/

大众点评@脑子是个好东西还好我有

一般有卖呱呱的小店，绝对少不了 」燃燃「 的身影，可以说是 天水碳水两兄弟 。

看起来像桃胶， 是土豆淀粉制成 ，吃起来口感劲道，相比呱呱，它会 更加绵密些 。

/捞捞/

大众点评@非洲

刚说了呱呱与燃燃，现在我们来说 捞捞 与 削削 。

前面做法都差不多，都是先制成荞麦凉粉。在这里开始变化了，「捞捞」是 用特制的刀从顶上捞出条状 。而「削削」是在 侧面用刀削出块状。 ‍

@大静

两者在调味上都可以 拌上 醋、蒜汁、辣子等 调料，吃起来清凉爽口，回味无穷。

/面皮/

@大静

天水人爱吃 凉拌碳水 ，面皮就是其中之一。面皮有多种做法， 凉拌、炒、煮 样样在行。 ‍‍‍‍‍‍ ‍‍

相比于面条，面皮的口感会更为 柔韧劲道 ，搭配上牛筋面、黄瓜丝一起，吃的麻辣又清爽。

📍

老字号 · 三十一号面皮

三十一号是本地人安利给阿球的，是一家 老字号小吃店 。选择种类超多：面皮、呱呱、燃燃、酿皮、凉粉、甜醅、牛筋面、面皮夹馍...... 你想到的这里都有。

大众点评 @某绣

阿球最喜欢的是 酿皮 ，四块钱满满一大份，口感劲道爽滑，麻将浓郁，整体香而不辣，很是过瘾。 ‍‍

呱呱也不错 ，劲道中带着软糯，又 透着浓郁的荞麦香，油香但不辣，是吃的满嘴流油却又舍不得停嘴的节奏。 ‍‍‍

地址：埠北路渭滨新城渭滨市场

跟着本地人走街串巷寻觅小吃

全程香而不辣，好吃到爆棚

📍

孙记猪油盒 ‍‍‍‍

大众点评 @吃货-2016321 ‍‍

天水人早餐少不了 猪油盒 。长得像蜂蜜小面包，却是咸口。 半煎半炸的做法 ，面粉与猪油搭配，再加入胡麻油、盐提味。

大众点评 @吃货-2016321

这家店是阿球无意间路过的，但意外的好吃。 开了很多年 ，在一个比较偏僻的巷子口，马路两侧都是卖早点的。 ‍‍‍‍‍‍‍

刚做出来的猪油盒冒着热气，2块钱一个，外皮酥脆，内里暄软。入口 既有猪油的清香 ，又有 调味的咸香 ，搭配一碗荷包蛋汤，吃的温润又享受。 ‍‍‍‍‍‍‍

地址： ‍‍ 环城西路11号

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荷琴麻辣店 ‍

大众点评 @喂小心

荷琴麻辣店是 本地人安利给阿球的，开了很多年，是一家藏在巷子里的宝藏小吃店。 （本来想去一中门口吃丸子馍，但现在已经买不到啦。😭）

大众点评 @喂小心

阿球十点半到店，已经有不少本地人在吃了。 招牌是麻辣烫 ，食材新鲜，吃起来香而不辣，回味悠长。

大名鼎鼎的 丸子馍 也一定要尝试。提前炸过的丸子，满嘴红油辣子的香气，搭配麻辣烫一起，就是完美的一餐。

地址：共和巷

📍

开心面馆憨厨子扁食

大众点评 @就是毛老师 ‍‍‍‍‍

除了呱呱燃燃削削， 天水的扁食 也是其特色，乍一看很像川渝的抄手，但却大有不同。

干拌的做法，裹上厚实的酱料， 加上 蛋丝和海带 搅拌均匀。 馅料多为萝卜青菜 ，清淡鲜美的内馅搭配重口味调料，别有一番滋味。

大众点评 @就是毛老师

这家店原先开在西关巷道里， 现在搬去了路另一边 ，位置变了，但味道没变。

干拌扁食 13r一大碗，馅料鲜美，看似重口味的调料，却满是芝麻酱的香气。

再来一份 海带 蛋丝汤， 温润的口感，一秒就缓解油腻。 吃完可以逛逛古城，去对面的育生巷吃呱呱。

地址：交通巷9号

走街串巷寻觅地道的天水味儿

烤肉与羊杂竟是yyds！

📍

古城大排档

大众点评 @问崽崽

这家店主要做西北民间菜 。中式饭店的环境，宽敞明亮，逛完古城来这里解决晚餐再合适不过。

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天水杂烩、甜醅子、老碗酥肉、浆水拌汤、烧老豆腐、酸辣肚丝汤 ......西北该有的特色它都有。

大众点评 @问崽崽

阿球点了招牌 「天水杂烩」 ，它以夹板肉为主，配以响皮条、丸子等食材，在浇上鸡汤而成。吃起来味道鲜美，不油不腻。

甜醅子 ，可是天水人从夏喝到冬的特色美食。原料 由荞麦加工而成 ，加上发酵后的燕麦。吃起来酒香甜蜜，冰镇后更是酸甜可口，真是人间绝味。

地址： 飞将巷7号

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赵记羊杂 ‍‍‍ ‍

大众点评 @悄悄吃一口 ‍‍‍

赵记羊杂 是本地人的常去的小店。 18元一碗的高汤羊杂 ，俘获了多少食客的心。

端上桌分量超足， 汤头鲜美 ，油辣子香而不辣，再配上酥酥脆脆的 月牙烧饼 ，就是最地道的天水味。

地址：环城西路18号

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老杨烤肉

大众点评 @白小桃不逃

老杨烤肉阿球已经来了三次了，好吃到必须安利给你们。店里的 烤羊肉 与 烤鱼 是一绝。 ‍

开了很多年，老板一家人守店。 当天备料 ，从原料到切肉，每一个环节都是亲力亲为。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

大众点评 @黑夜邪君

烤鱼是 切成条状串在铁签上 的。肉质细嫩，调味刚好，能够轻易吐刺。 烤羊肉也是必点 ，肥瘦相间的口感， 越吃越香 。再来一份烤饼，油酥入味，香气超足。

地址： 陇昌路东北大院

天水这座城，底蕴十足且包容，在饮食上吃的温润又厚重。

只有亲自去过，才能懂得它的魅力。 如果觉得有被我们的图文馋到，快一键三连来打个赏。

文中出现店铺汇总：

海英麻辣烫：大众路四合院2号楼

亚琴麻辣烫(东方红小区店)：东方红小区南门东50米

常记呱呱：青年南路东步行街112号

老字号 · 三十一号面皮：埠北路渭滨新城渭滨市场

孙记猪油盒：环城西路11号

荷琴麻辣店：共和巷

开心面馆憨厨子扁食：交通巷9号

古城大排档：飞将巷7号

赵记羊杂：环城西路18号

老杨烤肉：陇昌路东北大院

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