【拉萨故事】第九期
一杯甜茶、一碗藏面
许多拉萨人的美好一天
就此开启
拉萨的大街小巷
有许多甜茶馆
究竟哪一家好
或许每个人都有自己的答案
可提起那家茶馆有历史、有故事
大家都会说：
老光明岗琼甜茶馆
甜茶，从何而来
许多第一次来拉萨的人都说，甜茶这就是西藏版奶茶。探究缘由，甜茶就是「舶来品」。
通过搜索史料发现，甜茶及其制作技艺大概是从尼泊尔经由亚东、日喀则等地最终传入拉萨，传入时间往前推最多不超过百年。当时，尼泊尔商旅将甜茶从本土经由贸易通道带到了西藏，同时被传播的还有甜茶的制作技艺及喝甜茶的礼仪等。
甜茶传入之初，只是在上层社会家庭中普及，后来才渐渐趋于平民化。尼泊尔甜茶的口味略重，因为当地人会在茶中加入各种香料，丰富甜茶的芬芳味觉。传入西藏后，日喀则、拉萨两地的人因不喜欢香料混合的茶味，渐渐形成了本土化的甜茶口味——一种口感略微清淡，但适合拉萨市民口味的甜茶。
甜茶，按杯售卖
「倘若你口渴了，甜茶最能解渴；请不要说来喝甜茶的人们是无业游民，那些德高望重的人们也喜欢来甜茶馆；请不要嘲笑喝甜茶的人们没有酥油茶，抿一口甜茶就能放松身心。如果您有心事，不妨走进甜茶馆……」从这首歌中不难听出西藏民众对甜茶馆的喜爱。
在有着47年历史的老光明岗琼甜茶馆，许多顾客已经习惯按杯售卖的方式。
清晨时分，掀开茶馆门帘，拿着空杯子，挑选座位。桌椅陈设简单、不少位置都有磨损丝毫不影响喝茶的整体氛围。坐在大厅的一角，空杯放置桌上，再掏出一些零钱。倒茶的阿佳经过，将空杯子添满并取走一元钱。
虽然这里也能和其他茶馆一样拿壶装茶，但按杯售卖的甜茶，更多了份在茶香四溢、热闹但不嘈杂的环境里的市井氛围。
甜茶，满满记忆
许多拉萨人喜欢来这里，不只是按杯售卖的情怀，更多的是满满的记忆。
老光明岗琼甜茶馆于1977年开始营业，当时为集体所有。刚开业时茶馆面积并不大，客人便以「岗琼」称呼，藏语意为小箱子。如今，茶馆已然比原先宽敞了许多，但「岗琼」的名字却一直沿用至今，甚至成了拉萨旅游业的一张名片。
为方便顾客点餐，茶馆特别制作了铝制餐卡，顾客先在收银台点餐、付钱、领取铝制餐卡，然后凭餐卡到取餐口端走自己点的食物。经历了岁月的洗礼，铝制餐卡变得无比光滑，这些沿用至今的老物件是茶馆留给客人的一种念想。
如果说一元一杯的点茶方式是茶馆的灵魂，那么，在「幕后」煮茶和「台前」斟茶的阿佳们则是茶馆的招牌。这些都是独属于老光明岗琼甜茶馆的茶文化，是流淌在西藏时光里的点茶方式，是每一位老顾客共同的记忆。
一杯甜茶、一碗藏面
来拉萨旅游，别忘了用这样的方式
开启美好一天
丨 来源：综合拉萨城关发布
丨 图片：部分图片来源于网络，版权归原作者所有
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