春夏兩季是菜豆迅速成長的時期，市場上常見的豆角如豇豆、四季豆和扁豆等，都是人們愛吃的菜豆。這類豆子產量高，幾株就足以供應全家一夏的食用。
過去農村裏，人們會將多余的豇豆煮熟曬幹，制成幹豆角，用於冬日燉扣肉，美味可口。盡管這些菜豆在中國南北均可種植，但今天要介紹的這種菜豆較為少見，僅在南方種植，口感脆爽，適合制作泡菜或直接炒食。
這種菜豆便是四棱豆，它以其獨特的四邊形外觀而得名，平放時仿佛一顆顆楊桃擺放在桌面上，因此又被稱為楊桃豆。
這種豆類的形態和生長環境與楊桃有著異曲同工之妙，它們同樣屬於熱帶植物的範疇，需要較高的溫度才能茁壯成長，一般而言，20度以上的氣溫是最適宜它們生長的條件。如果氣溫過低，可能會導致果實無法正常發育。
在中國，四棱豆的適宜種植區域主要集中在海南、雲南以及兩廣地區。北方地區則相對較少見到這種豆類。許多遊客在南方旅行時，都有機會品嘗到四棱豆的獨特風味。對於初次嘗試的人來說，它的美味往往會給他們留下深刻的印象。
四棱豆切好段或片後，直接清炒就很好吃。若再放點五花肉或臘肉一同炒制，那香味更是撲鼻而來。與其他菜豆煮後變軟不同，四棱豆能保持脆脆的口感，吃起來既香又有嚼勁，給人全新的味蕾體驗。
許多南方的朋友吃過一次就難以忘懷，但回到家鄉卻難覓其蹤影。即使偶爾能看到，價格也貴得嚇人，幾十元一斤讓人望而卻步。
四棱豆的原產地，人們對這種美食有著深厚的情感。得益於宜人的氣候和土壤條件，四棱豆在這裏生長得格外茂盛，產量之高令人嘆為觀止。一顆顆四棱豆藤蔓攀爬在墻壁上，形成了一片片綠意盎然的景象。盡管如此，四棱豆依然常常被吃得供不應求。
當四棱豆逐漸走向成熟，人們便會發揮智慧，將其腌制成美味的泡菜。經過時間的洗禮，這些四棱豆變得更加酸爽可口，成為了餐桌上的搶手貨。
在南方的某些地區，泡四棱豆曾是許多人早餐稀飯的標配。如今，雖然時光荏苒，但那些關於四棱豆的美好記憶仍然歷歷在目。遺憾的是，由於地域限制，外地的朋友們很難有機會品嘗到這份家鄉的味道。
四棱豆不僅口感鮮美，更是營養價值的寶庫，維生素、蛋白質等營養成分應有盡有，因此被贊譽為「豆中之王」和「皇帝豆」。除了脆嫩的豆莢可供食用外，四棱豆那嬌嫩的葉子同樣可以成為餐桌上的綠色佳肴。
在它成長的初期，莖葉的生長步伐較為緩慢，人們往往不忍心摘下那些嫩葉，生怕影響了它們的成長之路。然而，一旦四棱豆迎來了開花的時刻，隨著氣溫的逐漸升高，它們便如同雨後春筍般迅速生長，進入了一個瘋狂的生長階段。
四棱豆的花期極為漫長，只需栽種一兩棵，便足以讓你享受到源源不斷的美味。如今，在海南、兩廣、雲南等地，四棱豆已經成為了炙手可熱的農作物，當地市場上價格實惠，但在其他地區，它們的價格卻顯得頗為昂貴。
鑒於四棱豆的稀有性，其價格隨著從南方運輸至北方而上漲。在菜市場和超市中，四棱豆的售價普遍達到每斤20元。即便在網上購買，價格一般也在15元/斤左右，遠超其他豆類。
有人曾嘗試在家鄉種植四棱豆，但往往難以成活，即使成活也產量有限。若能在全國範圍內普及此類熱帶豆類的種植，相信更多的人將有機會品嘗到美味且經濟的四棱豆。
各位朋友，您是否吃過四棱豆？對其口感有何評價？期待您的留言分享。
