春天，作為一個象征著希望的季節，在歷經了嚴冬的寒冷與沈悶之後，它以其滋養萬物的生命力喚醒了人們心中的喜悅。在現代社會中，人們對春天的熱愛通常以戶外活動的形式展現，如踏青漫步、欣賞繁花盛開、組織春遊等，甚至有時還會特意去采集這個季節特有的野菜，以此來親近自然，感受春天的氣息。
現今社會物質豐富，人們在滿足基本生活需求之余，愈發追求精神層面的愉悅體驗。然而，在數十年前那個飽受饑荒困擾的時代，春天的到來並不盡然帶來歡愉。
彼時，春季常遭遇著糧食短缺的尷尬，新播種的種子尚未結出果實，存糧也日漸減少，生活陷入困頓。那時的人們只能寄望於春天豐富的野菜資源，以幫助他們度過那段艱難的饑餓歲月。
饑荒年間的「救命樹」——榆錢
每當春天來臨，貪嘴的孩子們總會仰望家門口那棵巍峨的榆錢樹。在草木茂盛、黃鶯紛飛的季節裏，榆錢樹開始結出新鮮的榆錢兒。這些嬌嫩欲滴的榆錢兒，是可以直接食用的，只需輕輕抓取一把放入口中，便能品嘗到那份鮮嫩與甘甜。實際上，榆錢並非榆樹的葉子，而是榆樹所結出的翅果，也就是其果實形態。
待翅果成熟時，它們會隨風飄零，而在尚未完全成熟階段，人們可以將榆錢當作野菜來享用。榆錢繁茂的時期恰好處於糧食短缺的過渡月份，此時榆樹每個枝頭上掛滿的翅果數量眾多，僅憑一棵樹的產量，就足以供給一家人的餐桌上擺滿美味可口的榆錢飯。
榆錢飯是一種節省糧食的佳肴，其制作過程簡便而高效：只需將榆錢洗凈後均勻地裹上一層薄薄的面粉，隨後將其置於蒸鍋內蒸煮片刻即可享用。一般來說，短短四五分鐘的蒸制時間便足以讓其熟透。食用時，搭配一顆鮮嫩的大蒜，美味至極。若是在條件允許的情況下，再淋上些許芝麻香油，其口感與風味則更是堪稱絕佳。
在當時的環境下，榆錢飯不僅因其能有效填飽肚子而受到歡迎，還因其出眾的口感而備受喜愛。實際上，榆錢本身就是一種富含營養的野生蔬菜資源，尤其是其中富含鐵質和鈣質，對於老年人和兒童來說尤為適宜，能夠有效地補充日常所需的微量元素，提升健康水平。
在現今這個物質充裕的時代，春天裏鮮嫩翠綠的榆錢兒同樣被視為一種美味佳肴。有些閑不住的老人們，會從自家種植的榆樹上砍下枝條，拿到市集上現場采摘、現場售賣，因其新鮮誘人，總能吸引許多人購買。
盡管現代社會中各類蔬菜應有盡有，但人們對這類野生蔬菜卻懷有一種特別的情愫，尤其是那些承載著他們昔日記憶的野菜。一見到它們，就會勾起人們對過去艱苦歲月的回憶。因此，人們購買這些野菜，一方面是為了品嘗那份獨特的鮮美，另一方面則是希望透過回味過去的艱辛，來體味今日生活的甘甜。
在極度饑餓的時期，能吃到榆錢實屬難得的幸運。一旦榆錢消耗殆盡，人們甚至會以榆樹皮為食，但這並非指直接咀嚼樹皮，而是取下榆樹皮，尤其是緊貼樹心的那一層，可以用來制作榆皮面。
加工榆皮面的過程包括先去除榆樹皮的粗糙部份，隨後曬幹，並使用石碾子細細研磨。研磨後的纖維需經過篩選剔除，余下的細膩粉末即為榆皮面粉。將此榆皮面粉加入到諸如雜糧面、高粱面或玉米面中，便可制成面條。這是因為榆皮面粉內建黏性特質，能夠使各種雜糧面更好地粘合，從而成功制作出面條。
過去，制作面條時較多地添加榆皮面粉而較少混入雜糧面，導致面條過於黏稠且口感欠佳。隨著生活水平的逐步提升，配方發生了調整，轉而減少榆皮面粉的比例，更多地融入其他型別的面粉。
這樣的改良之後，榆皮面條的味道顯著改善，在七八十年代尤為風靡，成為家家戶戶餐桌上的常客。然而，隨著時間推移，由於食品種類的豐富多樣，如今純正的傳統榆皮面條已變得較為罕見，僅在少數地區還能覓得其蹤影，成為了珍貴的地方特色美食。
親愛的朋友們，你們的家鄉是否也有被譽為「救命樹」的榆錢樹呢？你們是否品嘗過那滿載回憶的榆錢果實，或是那一碗承載著傳統的榆皮面條呢？在此，我們誠摯邀請您分享您的故事和體驗。
