今年自春季到來之後，連續不斷的細雨猶如一幅連綿畫卷，令許多朋友在家倍感壓抑，仿佛快要被潮濕的氣息催生出一絲絲黴意。終於，在這場春雨暫歇之際，大家便按捺不住內心的期待，紛紛帶上小巧的鏟子，湧向鄉村田野，享受戶外的新鮮空氣與盎然生機。手持鏟子漫步田野，他們的目標可不只是閑逛，實則是為了尋找並挖掘那大自然的饋贈——野菜。
春天，正是品嘗野菜的最佳時節，尤其經歷幾番春雨洗禮後，野菜們競相繁茂生長，若是不采摘一些來嘗鮮，不僅辜負了滋潤大地的甘霖，也未免讓自己的味蕾失望。
這個季節可供食用的野菜種類繁多，諸如香椿、薺菜、馬蘭頭以及敏督利等，隨便找一個有過農村生活經驗的朋友詢問，他們都能如數家珍般列舉出多種美味。然而，其中有一種野菜或許並未為多數人所熟知，更不用說品嘗過了，它就是被譽為藥食同源的「敗醬草」。
敗醬草屬於敗醬科敗醬屬的一種多年生草本植物，初始生長階段植株較為矮小，但隨著年歲的增長，其高度能夠逐漸攀升至接近兩米，始終保持挺拔直立的姿態，而其基部則密集叢生著葉片。
每年盛夏時節，即7月至9月間，敗醬草會迎來花期，綻放出亮麗的黃色花朵。其花序結構獨特，由聚傘花序集結成大型的傘房狀花序，通常位於植株頂端，展現出極為美觀的景象。
敗醬草在中國的分布範圍廣泛，除寧夏、青海、新疆、西藏以及廣東、海南等少數地區外，幾乎在全國各地都能尋覓到其蹤跡。這種植物偏好生長於農村地區的多種生態環境中，如山坡林地的陰暗角落、林緣地帶、灌木叢中，以及路邊、田埂邊的草叢之中。因此，可以說敗醬草是中國農村地區一種極為常見的植物種類。
有腳臭味的植物
在多個地域中，敗醬草並不受到普遍歡迎，以至於許多農民在發現其蹤跡時會選擇立即清除，這一現象與敗醬草自身的生態習性緊密相關。它偏好在農田周邊繁衍生息，擁有強大的根系系統，難以徹底根除；並且，當其生長周期過長時，極易過度繁殖，形成災害，高大的植株還會侵占農作物必要的生長空間。
另外，敗醬草具有一個非常獨特的特點，即其新鮮葉片並無特殊氣味，但一經晾曬，便會散發出強烈的類似發酵豆瓣醬的臭味，部份人形容此氣味類似於腳臭味。特別是在收割後丟棄在田邊，經過陽光暴曬後的敗醬草，其散發出的氣味極其刺鼻難聞，這也是許多人對其避之不及的原因之一。
臭，但價值十分高
或許正是因為敗醬草所特有的類似腳臭的獨特氣味，導致許多人未曾意識到它可以作為一種食用野菜。然而事實上，敗醬草不僅適宜食用，更是被譽為野菜中的上品。在中國山東、江西以及湖南等地的鄉村地區，不少經驗豐富的老一輩農民會在春天分時特意采摘其新鮮嫩葉作為野菜食用，相傳其對人體健康頗具益處。
的確，歷史上的中國古人早已對敗醬草的套用有所認識，並在諸如【神農本草經】、【本草綱目】以及【救荒本草】等傳統醫藥典籍中對其功效進行了詳實記錄。
作為典型的藥食同源植物，敗醬草的新鮮葉片可被用於制作美味且營養豐富的野菜佳肴，而其全株、根莖乃至根部均可入藥，具備清熱解毒、消腫散結、活血化瘀等多種藥理功能。此外，現代科學研究進一步揭示出敗醬草富含營養，尤其在鈣和鋅的含量上遠超大多數常見蔬菜，因此稱其具有良好的養生效果絕非虛言。
總的來說，盡管敗醬草看似平凡且氣味獨特，但實際上其藥用和食用價值頗高，以至於在現今中國南方的部份地區，已將其作為重要的藥食兩用作物進行栽培。
正值初春之際，敗醬草正處在新生萌發之時，口感尤為鮮美，此時其特有的異味尚未濃郁，對於喜好嘗試野蔬美食的朋友來說，這個時節不容錯過品嘗敗醬草的好機會。
食用敗醬草的方式多樣而簡便，無論是涼拌、清炒、燉湯或是制作成餡料，皆可展現其獨特的風味。但在烹飪之前，務必記得將敗醬草先在沸水中焯燙約2至3分鐘，並隨後浸泡於清水中數小時，以便有效去除其中的苦澀味道，確保最終的菜肴口感更佳。
親愛的朋友們，不知你們是否曾有機會品嘗過敗醬草呢？歡迎在評論區分享您的體驗與心得！
