近年來，黑皮雞樅的種植業猶如春日雨後的竹筍般在各地迅速興起，已然在中國食用菌產業界嶄露頭角，成為一匹引人矚目的「黑馬」。
這一現象的背後，關鍵驅動因素在於當前市場上黑皮雞樅所擁有的較高售價。以蘇北地區為例，每667平方米的土地上通常可栽培約15000袋黑皮雞樅，平均每袋產出0.15至0.25公斤的子實體，這樣一來，一般情況下，每667平方米的產量能達到大約3000公斤。按此計算，其產值大致在20萬元人民幣左右，經濟效益預估可達10萬元。
然而，盡管市場價格誘人，激勵了眾多菇農積極投入並不斷探索最佳化種植技術，但實際能夠實作顯著經濟效益的農戶卻相對較少，這究竟是何原因呢？
60小時就能成熟，一天能采摘4-5次！
黑皮雞樅，又名長根菇、長壽菇，因其獨特的口感和豐富的營養價值而備受市場與消費者的喜愛。其顯著特征在於鮮美醇厚的香氣、細膩嫩滑的肉質、色澤潔白如玉以及廣泛的食用方式——無論生食還是烹調皆宜，並兼具藥用價值。
研究表明，黑皮雞樅是一種腐生或土生菌類，偏好在微酸性至中性的土壤環境中茁壯成長；其菌絲最為理想的生長溫度區間為20℃至25℃。通常情況下，菌絲需要約40天左右的時間才能完全充滿培養袋，此後再經過同樣時長的精心培育，即可達到生理成熟階段。盡管黑皮雞樅傾向於覆土栽培以促進出菇，但在無覆土條件下也能成功生長。作為中高溫型食用菌的典型代表，種植者一般會選擇冬春兩季制作菌棒，然後於春夏秋三季進行栽培並收獲子實體。
「黑皮雞樅菌在早年間僅存在於自然環境中，而進行人工培育的歷史不過短短三四年時間。」以為從事黑皮雞樅菌培育的從業人員林先生介紹。正因這一較短的人工培育歷程，黑皮雞樅菌在公眾中的知名度相對較低，導致許多消費者對其並不熟悉。
為什麽選擇種植黑皮雞樅？
1. 在種植黑皮雞樅時，其獨特之處在於不占用人類糧食資源，不與農作物爭搶土地，不額外消耗大量肥料，也不搶占農忙時節的寶貴時間；
2. 在農業生產的迴圈體系中，稭稈等剩余物可被有效利用來制作食用菌菌包，特別是黑皮雞樅的菌包。而當黑皮雞樅采收後，廢棄的培養基又可以回歸農田作為有機肥料，從而促進整個農業生產系統的閉合迴圈和永續發展；
3. 黑皮雞樅在生長全程嚴格遵循綠色生態原則，完全摒棄了農藥化肥的使用，因此產出的產品既安全又環保，對生態環境極為友好；
4. 此外，黑皮雞樅具有生長周期短、全年皆可采收的特點，這使得其經濟效益顯著提升；
5. 采用工廠化種植模式培育黑皮雞樅，不僅在采摘和加工環節提供了大量的就業機會，而且這些工作對於勞動力技能要求較低，無論是婦女還是老年人都能勝任，從而直接帶動了村民就業，有力保障了村集體經濟收益的增長。
黑皮雞樅菌的體型較小，與市面上常見的平菇有所不同，其對溫度的適應範圍更為苛刻，25攝氏度是黑皮雞樅菌生長最為理想的溫度點。林先生解釋道，不同於平菇能在15至30攝氏度（溫差達15度）的寬泛區間內生長，黑皮雞樅菌僅能在上下誤差不超過5度的狹窄溫度範圍內發育。
為了精準調控這種微妙的溫度需求，他們采用了一種名為「覆土」的技術手段。所謂「覆土」，就是在已經布滿菌絲體的圓柱狀培養基上覆蓋大約3厘米厚的營養土壤。這樣做的好處在於能夠有效減小環境溫度變化對菌絲生長的影響。林先生進一步說明：「透過覆土，即使空調停止執行一天，內部溫度最多只會下降1度；而如果沒有覆土措施的話，溫度可能會驟降5度之多。」
盡管黑皮雞樅與常見的平菇一樣，其結構同樣由菌蓋和菌柄兩部份構成，但獨特之處在於，黑皮雞樅的主要食用部位是其菌柄，即位於菌蓋下方起支撐作用的部份。林先生指出，要達到一級品質的標準，黑皮雞樅的菌柄直徑必須大於1.5厘米；而培育出優質的一級菇，「關鍵在於控制傘帽的大小」，使其保持較小的狀態。這是因為縮小的傘帽能將營養更集中地輸送至菌柄，從而培育出飽滿且潔白的一流黑皮雞樅。
此外，從美學角度看，黑皮雞樅的理想高度範圍在5至7厘米之間。然而，這種珍稀菌類的生長周期極為短暫，僅需短短60小時就能從幼小狀態發育為成熟的菇體。因此，為了能在最佳時期收獲形態美觀的黑皮雞樅，采摘時機的選擇和操作技巧顯得尤為重要。
盡管黑皮雞樅與常見的平菇一樣，其結構同樣由菌蓋和菌柄兩部份構成，但獨特之處在於，黑皮雞樅的主要食用部位是其菌柄，即位於菌蓋下方起支撐作用的部份。林先生指出，要達到一級品質的標準，黑皮雞樅的菌柄直徑必須大於1.5厘米；而培育出優質的一級菇，「關鍵在於控制傘帽的大小」，使其保持較小的狀態。這是因為縮小的傘帽能將營養更集中地輸送至菌柄，從而培育出飽滿且潔白的一流黑皮雞樅。
此外，從美學角度看，黑皮雞樅的理想高度範圍在5至7厘米之間。然而，這種珍稀菌類的生長周期極為短暫，僅需短短60小時就能從幼小狀態發育為成熟的菇體。因此，為了能在最佳時期收獲形態美觀的黑皮雞樅，采摘時機的選擇和操作技巧顯得尤為重要。
蘑菇產業因其能夠創造就業機會而備受推崇，尤其適合那些因年齡原因（如70歲左右、無法外出工作的人群），他們只需在家中進行簡單的蘑菇削切工作，每天即可獲得大約五六十元的收入。僅此一項簡易操作，就能有效吸納並利用大量閑置勞動力。
近年來，黑皮雞樅一直處於熱議焦點，市場價格時常高達幾十甚至上百元，展現出極為廣闊的市場潛力。盡管其市場價格持續高位執行，但設施栽培黑皮雞樅對技術和專業知識的要求頗高。因此，菇農在投入生產之前，必須做好充分的準備，切忌盲目跟風投入。
主要來說，有2個大坑，分別是設施結構不合理和生產管理不到位，只要有一個沒做好，投資的錢可能就全打水漂了，所以，若只看到種植黑皮雞樅的利潤，卻沒有看到它的風險，是萬萬不可取的。也因此，雖然種植黑皮雞樅的畝產值很高，卻少有那麽農民，畢竟絕大部份農民承受不起這樣的風險！
總而言之，黑皮雞樅種植有風險，投資需謹慎！
參考文獻：
[1]張忠旺,梁偉光.關於黑皮雞樅菌設施栽培幾個問題的探討[J].基層農技推廣,2021,9(12):66-67.
