四月此豆勝過肉！補腦堪比核桃，一年只有現在有，千萬別錯過

三月香椿四月豆，四月吃豆勝過肉！四月不僅是春暖花開的季節，也是各種「豆」類食物上市的日子。豌豆、荷蘭豆、蠶豆等等，如果要問出鏡率最高的，那還得是 蠶豆 。

蠶豆又名羅漢豆、胡豆 等，是一種季節性很強的時令蔬菜。一顆顆綠油油的十分誘人。當然，您也別小看了這顆豆，它可是對身體有不少好處的哦 ~

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蠶豆功效

說到健腦的食物，很多人的第一反應就是核桃，不過核桃的油脂含量較高，不宜多吃。而蠶豆的健腦功效也很突出，甚至強過核桃，且富含蛋白質、脂肪含量低，不會給身體造成負擔。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鋅、錳、磷脂和膽堿， 這些物質能夠滋養神經和腦部細胞、增強人體記憶力，在一定程度上可以預防老年癡呆。此外，每 100克蠶豆中還含有90毫克的左旋多巴胺，多巴胺是大腦中一種重要的化學資訊素，與人們的記憶、註意力、調節身體動作都有很大聯系。

蠶豆富含被稱為 「血管的除垢劑」維生素B2，可以加速脂質代謝，防止其在血管壁沈積，有助於清除血管垃圾。 而蠶豆皮中的粗纖維，還能很好的輔助降低膽固醇，從而保護血管，預防心腦血管疾病！ 蠶豆是一種低熱量食物， 100克蠶豆可產生的熱量為1444千焦，低於其它豆類。所以，對肥胖者、減肥人群以及高血脂等心血管疾病患者來說，食用蠶豆具有很好的保健作用~

蠶豆中含有豐富的鈣元素 ，有利於骨骼對鈣的吸收，因此，食用蠶豆能夠促進骨骼的生長發育。不論是中老年朋友，還是兒童、女性，蠶豆都是一種非常健康的應季食物。

蠶豆性平、味甘，歸脾經、胃經。 中醫認為蠶豆具有補中益氣、健脾益胃、清熱利濕、止血降壓之功效，可用於中氣不足、高血壓等病癥。

蠶豆上市的時間極短， 5月以後的口感就會偏老，所以給大家介紹兩種蠶豆的保鮮方法，讓愛吃蠶豆的你，一年四季都能吃到新鮮蠶豆，話不多說，趕快學起來吧~

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蠶豆保鮮方法

將新鮮的蠶豆去掉硬殼沖洗幹凈，然後放入保鮮袋中 ，抽空袋中的空氣，放置冰箱冷凍內保存即可，隨吃隨拿。

也可以將新鮮蠶豆洗凈， 放入開水中煮至八分熟撈出 ，然後將入少許食鹽拌勻，放在一個幹凈的容器中晾幹後，放進冰箱內冷凍。想吃的時候，拿出來解凍加工即可。

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蠶豆美味做法

最後給大家推薦兩種蠶豆的做法，簡單又美味，全家人都愛吃！

材料： 蠶豆 3斤，食鹽2勺，香 蔥一根，食用油 3勺，白糖少許，雞精1勺

做法： 1、剝蠶豆，蠶豆剝去外殼，沖洗一遍。記住，一定要炒前才剝，這樣炒出來才鮮嫩，不要提前剝好。2、油炒，香蔥切蔥花備用。鍋中加入3勺食用油，油熱後倒入蔥白，炒出香味。留一小部份蔥花等一下再下。3、加入蠶豆，倒入蠶豆，翻炒均勻，炒至蠶豆變色，加入開水，差不多與蠶豆齊平，蓋蓋燜煮4分鐘。

4、調味，接著開蓋調味，加入食鹽2勺，白糖少許，雞精1勺，撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。蠶豆加入白糖能有效去除澀味。

材料： 新鮮蠶豆，培根，松子仁，生抽，鹽

做法：

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可

材料： 新鮮蠶豆、臘腸、鹽、白糖、蔥

做法： 1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻3、並加少許水翻炒均勻4、臘腸瀝幹水份入油鍋翻炒至變色5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花 。

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