「冬吃蘿蔔夏吃姜」，前天買了幾斤生姜，準備做醋泡姜，本以為沒幾塊，今天收到貨傻眼了，滿滿一箱，裝了一盆，這猴年馬月才能吃完？天氣越來越熱，直接放在箱子裏，水分流失，過不了多久就幹癟了，還會長出小姜芽了，甚至會腐爛了，太可惜。
平時做肉的時候，要用生姜增香提味、去除腥味，我有時候還會煮姜茶，家裏生姜可是少不了呢。尤其冬天的時候，生姜一斤18塊左右，我一般都會提前儲存，但是年年儲存，年年浪費錢，很是可惜。
那怎麽才能讓生姜保持新鮮度，不腐爛變質呢？剛好 去市場買菜，就特意請教了賣菜阿姨，阿姨一聽來勁了，她說用她的方法保存，就是放一年也不會壞，那還不趕緊回家試試？順便把阿姨的經驗分享給有需要的網友。
怎樣挑選容易儲存的生姜
阿姨說，生姜的品質決定著保存的時間，想要在生姜便宜的時候買一些儲存起來，就要學會挑選優質的生姜，那些表面看起來顏色鮮艷，有些脫皮的生姜，還會有刺鼻的酸味，這樣的生姜可能用硫磺熏過，不宜選購，不僅對人體有害，而且也儲存不了多久就壞了。
還有的生姜看起來有一點點腐爛，但是價格比較便宜，這樣的生姜即便再便宜也別買，不能長時間儲存。
還有，要是生姜帶著小姜芽，別覺得小姜芽很嫩好吃，實際上，已經長出姜芽的生姜都是儲存了很長的時間了，再儲存不僅容易幹癟，口感變差，而且儲存的時間也不會太長。
那應該選擇什麽樣的生姜呢？阿姨說，生姜呈淺黃色，稍微有一點點發白，雖然看起來沒有硫磺熏過的生姜看起來好看，但是這樣的生姜品質高，可以放心買回家。
阿姨不虧賣菜30年了，每次去買菜都很熱情，這一聽說請教生姜的保存方法，很有耐心地分享了三種生姜的保存方法，「姜還是老的辣」啊，不僅有生活經驗，而且服務態度讓人心悅誠服，誰不喜歡去這樣的地方買菜呢？
方法一：冷藏保存
阿姨說，放到冰箱冷藏保存是生姜最簡單的保存方法，特別適用於懶人，唉，一不小心被她看出來這是我比較喜歡的方法了，哈哈！具體步驟如下：
一般現挖的網購的生姜都帶有泥土，阿姨說不能帶著泥土保存，要把生姜上的泥土清洗幹凈，然後擺開，放在陰涼的地方，陰幹生姜上的水分，再進行保存。
用保鮮膜把生姜一塊塊地包裹起來，一定要包裹嚴實，不要讓空氣進去，把生姜包裹好之後，放在冰箱冷藏裏就可以了。
用冷藏方法來保存生姜，優點在於可以隨用隨取，不會占用太多的空間。而且保鮮膜可以防止生姜與空氣接觸，減少水分流失，從而保存了生姜的新鮮度。
方法二：埋在沙子裏
當阿姨說把生姜埋進沙子裏的時候，我就在心裏嘀咕，這不靠譜吧！因為幾年前福建的朋友郵寄了一些她家的老姜給我，因為太多一時吃不掉，她告訴我埋在沙子裏，剛好家裏有種花的沙子，我就埋在花盆裏了。後來去挖的時候，生姜都腐爛了，惋惜了很久呢。
阿姨說，埋生姜的沙子一定要是純沙子，別給裏邊添加土什麽的，不然容易導致生姜腐爛或者萎蔫。然後把生姜完全埋進沙子裏，不要讓生姜露出來，不然水分蒸發容易讓生姜失去水分。
埋生姜的容器要擺放在陰涼、幹燥的地方，不要曬太陽，不然沙子曬熱，會讓生姜受到熱度，水分蒸發，成「姜幹」了。也不能放在濕度高的地方，沙子吸收水分後，保濕性比較好，可能會導致生姜腐爛。
阿姨這麽一說，我恍然大悟，原來我用花盆埋的生姜放在南陽台上，每天直射光要6個小時以上呢，而且下雨的時候也會淋到雨，難怪生姜最後腐爛了呢。
方法三：腌制保存
當阿姨說把生姜腌起來的時候，我腦子裏立馬想是用醋給生姜泡起來，但阿姨的腌制方法跟我想的方法完全不同。
阿姨說的腌生姜，是把生姜清洗幹凈之後，晾幹水分，然後切成一片一片，裝在幹凈的無水無油的容器裏，然後加入少量鹽、醬油，搖晃容器，或者攪拌一下，讓每一片生姜都能包裹上醬油。如果不方便攪拌，直接在盆裏攪拌好之後，再裝到容器裏。
腌生姜裝好之後，在密封之前，在表面倒入適量的白酒，再密封起來，放在陰涼的地方，或者冰箱裏都可以。
阿姨分享的三種保存生姜的方法，我總結了一下，無論選擇哪種方法保存生姜，都要註意這幾點：
1.保持幹燥： 無論是冷藏、埋沙子裏還是腌制，都要在清洗之後，晾幹水分，避免潮濕的環境。
2.避免陽光直射： 生姜怕熱，陽光直射會加速生姜腐爛變質，所以要放在陰涼、幹燥的地方。
3.定期檢查： 雖然阿姨分享的生姜保存方法聽起來很靠譜，但是還是要定期檢查保存的生姜，發現有變質的話要及時處理，以免影響其他生姜的保存，從而減少損失。
不論是埋在沙子裏、冷藏保存還是腌制保存，每種方法都有它的優勢，可以根據自己的實際情況選擇最合適的保存方法。希望這些小技巧能幫助大家在日常生活中更好地保存生姜，享受新鮮美味的同時，也減少浪費。
