憑一盆「麻辣燙」沖上熱搜！這座隱藏在西北的寶藏之城，實在太猛~

最近 甘肅天水麻辣燙 火出圈，憑一己之力沖上熱搜。

一系列的熱搜，引發阿球上網迷思：

這碗 麻辣燙 究竟是有多好吃？讓無數食客連夜打飛往甘肅天水跑。

於是我們按耐不住好奇心，隔天就開啟一場 【天水尋味之旅】。 ‍‍

@天水宣傳片

放眼整個 西北 ，阿球最喜歡的就是 甘肅天水 了。它因 「天河註水」 的傳說而得名，擁有8000年文明史，是絲綢之路西出長安後的第一重城。

@【祖脈天水】/ 大靜

群山為屏，秦嶺為托。 東與八百裏秦川相望 ，南與隴南連作一片，風物旖旎、美不勝收。

渭河 、 西漢水 兩條大河滋養，註入源源不斷的生命力， 是隴上一顆溫潤璀璨的 「明珠」。

被譽為「中國四大石窟」之一的 麥積山 坐落於此， 90°垂直於懸崖峭壁上 ，一尊尊佛塑像佇立，歷經歲月流淌，仍栩栩如生，讓人一眼萬年。

它是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一， 伏羲文化 自此發祥，並有著 中國現存最完整、建築年代最早 的伏羲廟。

@【風味原產地·甘肅】

在飲食上，由於天水 地處副熱帶 與 暖溫帶 的分界線， 位於甘肅陜西交界；

美食兼具 南 方的溫潤 與 北方的豪邁 ， 孕育出了 「 南北通吃」 的獨特美食文化。

大眾點評 @某繡

當地人愛吃主食，各式 疊字美食 上線，從早餐開始就吃的 溫潤又厚重。

天水人的一天，是被一碗 「呱呱」 叫醒的。聽起來 可愛又喜感 的疊詞，竟是碳水大法「蕎麥澱粉」幻化成的美味。

@【風味原產地·甘肅】

它本身沒什麽風味 ，靈魂全在調味 。醋、蒜汁打底，再來一勺 油潑辣子 ，吃起來香辣綿軟， 再配上一份豬油盒子 ，就是完美的一餐。

除此之外，還有本地人同樣愛到深沈的」燃燃「、」撈撈「、」削削「......都好吃到跺腳。

一碗麻辣燙 讓 天水 沖上熱搜。 與 其他地區的 不同，天水麻辣燙是 不放麻醬偏 幹拌型別 。

它的精華，歸功於 本地風物 的魅力。天水甘谷的的辣椒、定西的洋芋，武都的花椒....... 其風味 油香不辣。

先選菜，手捧 「葷素花束」 交給老板。菜燙熟後放進盤中開啟調料大法，澆上兩勺濃郁鮮香的 油潑辣子後， 才算完工。

不過最近天水麻辣燙太火 ，哪 家都要排長龍。像 亞琴、海英、曉紅、澄源巷麻辣粉 ，這樣的店，味道不會錯。

@大靜

除此之外，更有釀皮、面皮、涼粉、甜醅、杏茶、漿水面、牛肉面、牛筋面、面皮夾饃、八大碗、烤肉、手抓羊肉、炒撥拉......等硬核美食，不帶512G的胃都不夠。

夜晚各式 烤肉攤、燒烤攤、羊雜攤、麻辣燙粉店 讓阿球直呼精彩，尤其是 老楊烤肉 的烤魚，鮮嫩無敵。

@大靜

這裏 瓜果遍地 ，有著比江南還頂的豐富物產。 花牛蘋果、水蜜桃、櫻桃、黃杏 ......好吃不貴、甜蜜十足。 （麻辣燙之余買幾提水果解膩，美滋滋~）

交通便利，距離 蘭州 、 西安 都不遠。這座沈澱千年的古城，值得n刷！

憑一盆「麻辣燙」沖上熱搜！

這座千年古城吃的溫潤又厚重

📍

海 英麻辣燙

海英麻辣燙 ， 甘肅麻辣燙top1選手。最近熱搜那位 展露笑容的大叔 ，就是這家店的老板。

阿球在第一次去天水的時，這家小店已經很有名了。上午10：30營業，十點鐘不到， 門外已經排起了長龍 。

（天水機場組織專車接送來往食客，竟開通「天水麻辣燙公交專線」。😮）

環境是 露天大排檔型別 ，大家可以先排隊選菜，手捧 」花束「 ，排隊等待制作。全程不提供 號碼牌 ，一切全靠老板的最強大腦支撐。

選好的菜品會在 秘制辣湯中燙熟 ，再撒上幹料，用刷子給串串刷上 滿滿的紅油 。

與其他地區的麻辣燙不同，天水的麻辣燙是 不放麻醬 的、屬於 幹拌 型別。

辣椒用的是 甘谷辣椒 。這種辣椒肉厚油多，芳香物質更豐富，做成的油辣子 「香而不辣」 。

洋芋丸子 是必點，吃起來脆脆香香。辣油很香，吃起來口味略重， 麻辣粉 （手搟粉） 也是阿球摯愛，淩晨新鮮做好的粉，口感勁道滑嫩，鮮香麻辣，入味得很。

地址：大眾路四合院2號樓

/呱呱/

天水人的一天，是從 」呱呱「 開始的。 作為 秦州第一美食 ，它看起來粉嫩，吃起來軟彈，整體肉感十足。雖名字頗具喜感，但其實是由 蕎麥澱粉制作而成 。

@【風味原產地·甘肅】

制作方法大有講究：蕎麥去殼、 放在水中 浸泡 ，再磨成粉漿。過濾後燒火攪拌成 膠質狀 ，冷卻後呱呱就做好了。

©大靜/ @【風味原產地·甘肅】

吃的時候，上 手捏碎成 不規則的小塊 ，拌上蒜汁、醋等調料，隨後來一勺油潑辣子就做好。

📍

常記呱呱

大眾點評 @燕西君

常記瓜瓜 是天水人從小吃到大的小店。開了40多年， 奶奶靠著熟練的手工制作 技藝 ，在馬路旁擺了個小攤就開張。

時至今日，它靠著 獨特而濃郁的家鄉味 ，承載著無數遊子深深的鄉愁。

大眾點評 @偶是宋宋

阿球點了一份呱呱， 香辣綿軟的口感 ，一口就讓人流連忘返。

早上店裏還提供熱氣騰騰的 豬油盒子 ，它是屬於 煎制的饅頭 ，會加入孜然與鹽來調味。

入口鹹香四溢， 帶著豬油的香氣 ，與呱呱就是絕配啊， 再加一碗 杏仁茶 就是完美的一餐。

地址：青年南路東步行街112號

/燃燃/

大眾點評@腦子是個好東西還好我有

一般有賣呱呱的小店，絕對少不了 」燃燃「 的身影，可以說是 天水碳水兩兄弟 。

看起來像桃膠， 是馬鈴薯澱粉制成 ，吃起來口感勁道，相比呱呱，它會 更加綿密些 。

/撈撈/

大眾點評@非洲

剛說了呱呱與燃燃，現在我們來說 撈撈 與 削削 。

前面做法都差不多，都是先制成蕎麥涼粉。在這裏開始變化了，「撈撈」是 用特制的刀從頂上撈出條狀 。而「削削」是在 側面用刀削出塊狀。 ‍

@大靜

兩者在調味上都可以 拌上 醋、蒜汁、辣子等 調料，吃起來清涼爽口，回味無窮。

/面皮/

@大靜

天水人愛吃 涼拌碳水 ，面皮就是其中之一。面皮有多種做法， 涼拌、炒、煮 樣樣在行。 ‍‍‍‍‍‍ ‍‍

相比於面條，面皮的口感會更為 柔韌勁道 ，搭配上牛筋面、黃瓜絲一起，吃的麻辣又清爽。

📍

老字號 · 三十一號面皮

三十一號是本地人安利給阿球的，是一家 老字號小吃店 。選擇種類超多：面皮、呱呱、燃燃、釀皮、涼粉、甜醅、牛筋面、面皮夾饃...... 你想到的這裏都有。

大眾點評 @某繡

阿球最喜歡的是 釀皮 ，四塊錢滿滿一大份，口感勁道爽滑，麻將濃郁，整體香而不辣，很是過癮。 ‍‍

呱呱也不錯 ，勁道中帶著軟糯，又 透著濃郁的蕎麥香，油香但不辣，是吃的滿嘴流油卻又舍不得停嘴的節奏。 ‍‍‍

地址：埠北路渭濱新城渭濱市場

跟著本地人走街串巷尋覓小吃

全程香而不辣，好吃到爆棚

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孫記豬油盒 ‍‍‍‍

大眾點評 @吃貨-2016321 ‍‍

天水人早餐少不了 豬油盒 。長得像蜂蜜小麵包，卻是鹹口。 半煎半炸的做法 ，面粉與豬油搭配，再加入胡麻油、鹽提味。

大眾點評 @吃貨-2016321

這家店是阿球無意間路過的，但意外的好吃。 開了很多年 ，在一個比較偏僻的巷子口，馬路兩側都是賣早點的。 ‍‍‍‍‍‍‍

剛做出來的豬油盒冒著熱氣，2塊錢一個，外皮酥脆，內裏暄軟。入口 既有豬油的清香 ，又有 調味的鹹香 ，搭配一碗荷包蛋湯，吃的溫潤又享受。 ‍‍‍‍‍‍‍

地址： ‍‍ 環城西路11號

📍

荷琴麻辣店 ‍

大眾點評 @餵小心

荷琴麻辣店是 本地人安利給阿球的，開了很多年，是一家藏在巷子裏的寶藏小吃店。 （本來想去一中門口吃丸子饃，但現在已經買不到啦。😭）

大眾點評 @餵小心

阿球十點半到店，已經有不少本地人在吃了。 招牌是麻辣燙 ，食材新鮮，吃起來香而不辣，回味悠長。

大名鼎鼎的 丸子饃 也一定要嘗試。提前炸過的丸子，滿嘴紅油辣子的香氣，搭配麻辣燙一起，就是完美的一餐。

地址：共和巷

📍

開心面館憨廚子扁食

大眾點評 @就是毛老師 ‍‍‍‍‍

除了呱呱燃燃削削， 天水的扁食 也是其特色，乍一看很像川渝的抄手，但卻大有不同。

幹拌的做法，裹上厚實的醬料， 加上 蛋絲和海帶 攪拌均勻。 餡料多為蘿蔔青菜 ，清淡鮮美的內餡搭配重口味調料，別有一番滋味。

大眾點評 @就是毛老師

這家店原先開在西關巷道裏， 現在搬去了路另一邊 ，位置變了，但味道沒變。

幹拌扁食 13r一大碗，餡料鮮美，看似重口味的調料，卻滿是芝麻醬的香氣。

再來一份 海帶 蛋絲湯， 溫潤的口感，一秒就緩解油膩。 吃完可以逛逛古城，去對面的育生巷吃呱呱。

地址：交通巷9號

走街串巷尋覓地道的天水味兒

烤肉與羊雜竟是yyds！

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古城大排檔

大眾點評 @問崽崽

這家店主要做西北民間菜 。中式飯店的環境，寬敞明亮，逛完古城來這裏解決晚餐再合適不過。

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天水雜燴、甜醅子、老碗酥肉、漿水拌湯、燒老豆腐、酸辣肚絲湯 ......西北該有的特色它都有。

大眾點評 @問崽崽

阿球點了招牌 「天水雜燴」 ，它以夾板肉為主，配以響皮條、丸子等食材，在澆上雞湯而成。吃起來味道鮮美，不油不膩。

甜醅子 ，可是天水人從夏喝到冬的特色美食。原料 由蕎麥加工而成 ，加上發酵後的燕麥。吃起來酒香甜蜜，冰鎮後更是酸甜可口，真是人間絕味。

地址： 飛將巷7號

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趙記羊雜 ‍‍‍ ‍

大眾點評 @悄悄吃一口 ‍‍‍

趙記羊雜 是本地人的常去的小店。 18元一碗的高湯羊雜 ，俘獲了多少食客的心。

端上桌分量超足， 湯頭鮮美 ，油辣子香而不辣，再配上酥酥脆脆的 月牙燒餅 ，就是最地道的天水味。

地址：環城西路18號

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老楊烤肉

大眾點評 @白小桃不逃

老楊烤肉阿球已經來了三次了，好吃到必須安利給你們。店裏的 烤羊肉 與 烤魚 是一絕。 ‍

開了很多年，老板一家人守店。 當天備料 ，從原料到切肉，每一個環節都是親力親為。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

大眾點評 @黑夜邪君

烤魚是 切成條狀串在鐵簽上 的。肉質細嫩，調味剛好，能夠輕易吐刺。 烤羊肉也是必點 ，肥瘦相間的口感， 越吃越香 。再來一份烤餅，油酥入味，香氣超足。

地址： 隴昌路東北大院

天水這座城，底蘊十足且包容，在飲食上吃的溫潤又厚重。

只有親自去過，才能懂得它的魅力。 如果覺得有被我們的圖文饞到，快一鍵三連來打個賞。

文中出現店鋪匯總：

海英麻辣燙：大眾路四合院2號樓

亞琴麻辣燙(東方紅小區店)：東方紅小區南門東50公尺

常記呱呱：青年南路東步行街112號

老字號 · 三十一號面皮：埠北路渭濱新城渭濱市場

孫記豬油盒：環城西路11號

荷琴麻辣店：共和巷

開心面館憨廚子扁食：交通巷9號

古城大排檔：飛將巷7號

趙記羊雜：環城西路18號

老楊烤肉：隴昌路東北大院

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