【拉薩故事】第九期
一杯甜茶、一碗藏面
許多拉薩人的美好一天
就此開啟
拉薩的大街小巷
有許多甜茶館
究竟哪一家好
或許每個人都有自己的答案
可提起那家茶館有歷史、有故事
大家都會說：
老光明崗瓊甜茶館
甜茶，從何而來
許多第一次來拉薩的人都說，甜茶這就是西藏版奶茶。探究緣由，甜茶就是「舶來品」。
透過搜尋史料發現，甜茶及其制作技藝大概是從尼泊爾經由亞東、日喀則等地最終傳入拉薩，傳入時間往前推最多不超過百年。當時，尼泊爾商旅將甜茶從本土經由貿易通道帶到了西藏，同時被傳播的還有甜茶的制作技藝及喝甜茶的禮儀等。
甜茶傳入之初，只是在上層社會家庭中普及，後來才漸漸趨於平民化。尼泊爾甜茶的口味略重，因為當地人會在茶中加入各種香料，豐富甜茶的芬芳味覺。傳入西藏後，日喀則、拉薩兩地的人因不喜歡香料混合的茶味，漸漸形成了本土化的甜茶口味——一種口感略微清淡，但適合拉薩市民口味的甜茶。
甜茶，按杯售賣
「倘若你口渴了，甜茶最能解渴；請不要說來喝甜茶的人們是無業遊民，那些德高望重的人們也喜歡來甜茶館；請不要嘲笑喝甜茶的人們沒有酥油茶，抿一口甜茶就能放松身心。如果您有心事，不妨走進甜茶館……」從這首歌中不難聽出西藏民眾對甜茶館的喜愛。
在有著47年歷史的老光明崗瓊甜茶館，許多顧客已經習慣按杯售賣的方式。
清晨分時，掀開茶館門簾，拿著空杯子，挑選座位。桌椅陳設簡單、不少位置都有磨損絲毫不影響喝茶的整體氛圍。坐在大廳的一角，空杯放置桌上，再掏出一些零錢。倒茶的阿佳經過，將空杯子添滿並取走一元錢。
雖然這裏也能和其他茶館一樣拿壺裝茶，但按杯售賣的甜茶，更多了份在茶香四溢、熱鬧但不嘈雜的環境裏的市井氛圍。
甜茶，滿滿記憶
許多拉薩人喜歡來這裏，不只是按杯售賣的情懷，更多的是滿滿的記憶。
老光明崗瓊甜茶館於1977年開始營業，當時為集體所有。剛開業時茶館面積並不大，客人便以「崗瓊」稱呼，藏語意為小箱子。如今，茶館已然比原先寬敞了許多，但「崗瓊」的名字卻一直沿用至今，甚至成了拉薩旅遊業的一張名片。
為方便顧客點餐，茶館特別制作了鋁制餐卡，顧客先在收銀台點餐、付錢、領取鋁制餐卡，然後憑餐卡到取餐口端走自己點的食物。經歷了歲月的洗禮，鋁制餐卡變得無比光滑，這些沿用至今的老物件是茶館留給客人的一種念想。
如果說一元一杯的點茶方式是茶館的靈魂，那麽，在「幕後」煮茶和「台前」斟茶的阿佳們則是茶館的招牌。這些都是獨屬於老光明崗瓊甜茶館的茶文化，是流淌在西藏時光裏的點茶方式，是每一位老顧客共同的記憶。
一杯甜茶、一碗藏面
來拉薩旅遊，別忘了用這樣的方式
開啟美好一天
丨 來源：綜合拉薩城關釋出
丨 圖片：部份圖片來源於網路，版權歸原作者所有
往期回顧
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