外地人都去成都吃吃吃，那成都人又到哪兒胡吃海喝呢？
答案自然是高鐵僅1小時，開車2小時就到的樂山。
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無數人愛上成都的原因都是它的會生活會吃，但樂山卻是一座成都人甚至整個四川人 更愛的快樂小城 。
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在這座名為嘉州，以海棠為市花的小城裏，從早到晚處處都飄著香味。
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它是一座由串串組成的美食小城。
常年混跡在各類美食記錄片裏， 用一串串上頭的缽缽雞 吸引了【人生一串】的導演和無數美食家 ，在【舌尖上的中國】裏都說這是四川最好吃的地方。
它還有著不肯服輸的美食精神。
有著不輸潮汕的翹jio牛肉，和北京烤鴨平分秋色的甜皮鴨，還有人均100就能吃到扶墻的小吃文化...
它也是一座佛系好玩的小城。
中國最可愛慈祥的彌勒佛 樂山大佛 在這裏，只要摸摸大佛的頭、摸摸大佛的耳朵耳垂，就能討個吉利與福氣。
除了街頭巷尾的美食，夏天的樂山，依山傍水之間，會吹起陣陣溫柔的風。
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峨眉山的無邊雲海，在翻騰之間光華萬千，仿佛人間仙境。
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當夜幕降臨，樂山這座四川最佛系的小城，深藏巷子裏的美味，治愈了千萬疲憊的靈魂。
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它就是 四川樂山 。將快樂佛系的生活信仰貫徹在這座小城，用美食吸引了太多熱愛美食的老饕們。
今天，瞧妹就以美食之名，來為大家揭開樂山最誘人的一面，前方高能，很容易饞到流口水喲！一起去樂山吃吃吃吧！
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缺不了的美食之魂
樂山的美食千千萬，那麽，最能代表樂山的「三大天王」究竟是誰呢？答案其實比較明顯了，因為是它們讓樂山出圈全國了。
/沒有人能逃掉的甜皮鴨/
四川美食以辣著稱，不同的城市都有以辣為主的美食，但樂山卻出其不意，最火爆的竟然是甜味。
甜皮鴨既是樂山的靈魂，也是甜味的代表。
很多成都人沖到樂山的理由， 離不開這讓人一吃就上頭的甜皮鴨， 而且一次性就會買兩種，一種是現吃的，一種是抽了真空的，畢竟「來都來了」。
當然，樂山人自己也是離不開甜皮鴨的， 只要嘴饞了，先買吃鴨子來吃， 夏天一到，要是家裏沒下酒鹵味，也會首選甜皮鴨。
所以，單是一家老店， 一年就基本能賣掉1000000+只甜皮鴨 ， 可想而知，鴨子的魅力，在樂山是有多深。
這麽多人為它沖沖沖，那肯定得有特別強的硬實力才行。
甜皮鴨被當地人稱為「油燙鴨」或者「鹵鴨兒」， 是先鹵後炸，然後刷糖。
新鮮出爐的甜皮鴨， 擁有焦酥的外皮和嫩氣的鴨肉， 入口後，那種濃郁的鹵味和甜蜜的口感就在口腔中炸裂開來，實在是爽翻天。
而且，甜皮鴨店在樂山也是遍地開花，📍 「王浩兒紀六嬢」和「趙鴨子」 ，兩家都擁有悠久的歷史和一眾粉絲。
很難說清究竟哪家最好吃，因為只要是甜皮鴨，就不會踩雷。
/蹺腳牛肉/
全國能將吃牛發揮到極致的，除了潮汕，就是樂山了。
蹺腳牛肉的源於樂山蘇稽鎮， 作為擁有百年歷史的美食，它勾勒出了一座城的過往 ——
以前生活水平不高，做工的人買來殺牛後的「邊角料」燉煮，然後一堆人席地而坐，蹺著腳吃。
從那時起，這種烹飪簡單， 同時又能發揮牛肉本味的做法就流傳到了至今。
經過幾十種藥材熬制的濃郁高湯，配以新鮮牛雜，鮮美入魂， 再加上秘制的辣椒幹碟，又鮮又辣，盡顯川味，極為過癮。
而無論是 經典款的蹺腳牛肉湯鍋， 還是 樂山人深愛的小碗蹺腳牛肉， 都是吃貨們的心頭愛。
📍「古市香蹺腳牛肉」， 用古色古香的八仙桌、條凳和青瓦墻壁，再現了一個百年盛世的古風樂山，一到飯點就高朋滿座，也是意料之中了。
但如果你要問樂山人，滿街的蹺腳牛肉究竟應該吃哪家，樂山人會回答你： 就我家樓下的那家。
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/缽缽雞/
成都不缺缽缽雞，但成都人總愛溜到樂山去吃缽缽雞，這估計就是發源地的魅力了。
從清代流傳到現在，這穿越時光的美味， 彰顯出了傳承的極致魅力。
曾經，「缽缽是瓦罐」，缽外面畫著紅黃相間的瓷質龍紋， 而我們現在吃的大多都是用盆來裝起的。
缽缽雞的精髓就在於鍋底， 紅油、藤椒兩種口味曾讓無數選擇症候群們無從下手， 只好全都選，成年人的底氣就在於「沒有A或B，我們都要」。
鮮亮的紅油上面鋪著滿滿一層芝麻， 看起就已經非常誘人了。
缽缽雞結束，再來一盤拌雞肉和一碗雞湯飯，這一頓才堪稱完美，能一次吃到這三種品的非 📍 「黃雞海·黃雞肉肉」 莫屬了。
當然了，眾人皆知的 📍 「葉婆婆缽缽雞」 ，也有一種十幾年老店的魅力，隨時去，隨時人都多。
樂山「24小時」
舌尖上的美味
樂山是一座，從清晨到深夜，都能找到無數美食來吃的城市。成都人去樂山，必備的就是「健胃消食片」，因為不吃撐，真的對不起自己。
/8：00 豆腐腦+哢餅+燒麥/
樂山的清晨， 因為豆腐腦和燒麥而蘇醒。
生活在這裏的人，總是不忘用一碗豆腐腦來開啟新的一天。
它名為「豆腐腦」，靈魂卻不單是豆花， 而是先以濃稠骨湯勾芡而成的湯頭來打底， 然後將一整塊雪白豆花放置於表層，最後入配料和佐料。
豆腐腦可葷、可素，可以選擇不同的「澆頭」， 有粉蒸牛肉、肥腸、蛋沖等 ，當所有配菜放完，再澆上鮮紅的熟油辣椒，吃起來特別爽口。
而真正的老饕，在吃豆腐腦的時候，還會再配上一塊加了花生碎、牛肉等超多餡料的 樂山漢堡：「哢餅」， 這才算是大快朵頤一頓了。
📍「九九豆腐腦」 有一種本地小店的張力， 大街小巷都見到它的身影， 尤其是清晨分時，熱氣騰騰中盡顯城市煙火氣。
📍而 「小豆海棠」 則用簡約清新的裝潢贏得了年輕人們喜愛，豆腐腦選擇很多，吃好幾次都不會膩味。
如果還不解饞，那就一定要吃吃 樂山的玻璃燒麥 ，之所以是「玻璃」，就是因為 它的皮薄到了連肉陷都清晰可見。
📍「海匯源老燒麥」 ，分分鐘讓你感受到鍋貼蝦仁燒麥、蟹黃燒麥的極大魅力， 餡兒多，並且鮮出天際。
/12：00 肥腸全宴/
樂山不止於缽缽雞和甜皮鴨，在這座「佛系」小城裏， 被評為非物質文化遺產的正是肥腸。
📍在 「遊記肥腸」 ，你能吃到不同烹飪手法做出的肥腸。
香酥糯米腸卷、脆香鹵腸頭、粉蒸肥腸、火爆脆腸、肥腸湯. .....這分明就是屬於肥腸的高光時刻。
更重要的事，這店始於1855年，經過了四代人才傳承至今， 他家肥腸湯還曾被元帥欽點，在167年前，就已經成為了流量之王。
百年初代網紅，最珍貴的是制作技藝的保留， 是一代又一代人的堅持，才讓如今的我們有了這頓肥腸全宴可吃。
/15：00 冰粉+雞爪/
「吃在樂山」，指的就是，一天不同時間段，根本沒有給你留停下來的機會。
午餐吃完，清爽的冰粉，還有酸辣爽口的鳳爪就在向你招手了。
📍 「串妹花式冰粉」 ，以手搓冰粉、用料足而出圈整個冰粉界，他家的冰粉就是肉眼可見的小氣泡， 入口Q彈爽滑。
一份串妹冰粉，加入了 西瓜、山楂、花生碎、 火龍果等多種水果和配料， 簡直就是冰粉中的「愛馬仕」了。
然後📍 「九妹鳳爪」 ， 也是樂山連續10年的銷冠， 酸辣泡椒鳳爪、蒜香鳳爪、醬香鳳爪，去一次就至少會買3種。
雞爪耙軟、酸辣帶勁， 真的是停不下來的節奏。
/18：00 麻辣燙/
到了樂山，「晚飯吃什麽」，並不是一件很難選擇是， 因為最佳答案就是：麻辣燙。
麻辣燙講究鍋底的味道，同時蘸碟也很重要， 必須是「雙向奔赴」，才能達到味蕾上的極致。
位於樂山牛華鎮的📍 「牛華八婆麻辣燙」 ， 很早前就上過央視， 所以人氣旺也是意料之中。
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鍋底醇香濃郁、越煮越香，吃起並不感覺到厚重， 還有秘制蘸碟來錦上添花， 香、辣剛好適中，這才是麻辣燙的最高境界。
/23：00 油炸串串/
在一波又一波以吃的名義去到樂山的人之中，總有一家店是沖著油炸串串而去的。
因為有一種執著就是 「就算吃健胃消食片，也不能放過深夜的油炸串串」 。
天下炸物，以樂山的油炸串串而熠熠生輝。
它起源於樂山，最早出圈的就是📍 「長藥油炸」 ，因為當年讓油炸串串發展起來的正是長征制藥廠。
把竹簽串起來的食材放入油鍋中，開火的瞬間， 那種炸裂聲相當誘人， 而經過猛火油炸後，各種 肉類變得酥脆無比。
當然，等夜幕降臨後，才是屬於油炸串串的時刻。
除了「長藥油炸」，還有「英子油炸」「二妹油炸」都是當地人的宵夜好去處。
小紅書 ©️桃子
樂山美食街
開啟「從暴走1W步的節奏
逛吃樂山，有一個比較好的地方就是，可以分區域來打卡，這家吃了，再接下一家，反正帶著256G的胃吃就對了。
/嘉興路/
這條街是讓樂山土著都無法抵抗的一條街，因為美食太多了。
小豆海棠、馮四嬢翹腳牛肉、串妹花式冰粉、樂山第一家臨江鱔絲， 家家都是經典，吃的時候註意排個序。
小紅書 ©️星野杏奈
/張公橋/
在樂山， 有一種夜生活就叫「張公橋」。
霓虹之下，絢爛的燈牌閃耀在車水馬龍之中， 讓人仿佛穿越到了80年代。
小紅書 ©️Lalin-
甜皮鴨、蹺腳牛肉、油炸串串、麻辣燙 ......在這裏鋪排開來，等候著一波又一波的食客。
小紅書 ©️彭彭
駐唱歌手也流竄在不同的店裏，他們高聲歌唱， 讓這裏的人間煙火又多了幾分熱鬧。
小紅書 ©️攝影師雲澤
/東大街-樂山港/
遊記肥腸、黃雞肉、王浩兒紀六嬢、葉婆婆缽缽雞的店，在樂山港都有。
吹著嘉州溫潤的風，遙望著對面的樂山大佛，
再吃著一家家的美食，樂山實在是過於巴適了。
樂山打卡不迷路
👉牛華八婆麻辣燙（總店）
📍牛華鎮104省道東200公尺商業街步行街口
👉長藥油炸（油炸街店）
📍油榨街9號
👉 遊記肥腸
📍箱箱街161號
👉小豆海棠（嘉興路店）
📍 嘉興路300號
👉 串妹花式冰粉（樂山總店）
📍嘉祥 6-12號
👉 黃 泗海·黃雞肉缽缽雞（東大街店）
📍東大街106號1層
👉葉婆婆缽缽雞（樂山老店）
📍東大街41號
👉
海匯源老燒麥店
📍東大街120號
👉 王浩兒紀六嬢甜皮鴨（樂山總店）
📍致 江路 69- 71號
👉 趙鴨子甜皮鴨（新村總店）
📍 新村街169號
👉 九九豆腐腦（樂山總店）
📍 人民南路109號
👉 小豆海棠（嘉興路店）
📍 嘉興路300號
👉 英子油炸（總店）
📍 花園街68號
👉 古市香翹腳牛肉
📍 桂花路85號（蘇稽鎮）
👉 馮四嬢翹腳牛肉
📍 嘉興路289、291、293號
👉 二妹油炸串串香
📍 茶坊路416號
👉 嘉州九妹鳳爪（樂山總店）
📍 鼓樓街34號
吃到昏天黑地
暴走到雙腿麻木
樂山，是時候再去一次了！
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本文作者：JIA
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