新榮記作為一家「台州菜」菜館，曾登上過【米其林指南北京】榜首。
而它也曾是 北京唯一一家米其林三星餐廳 。
很多人連名字都念不對的
台（tāi ）州
，卻一次次憑借美食出圈！
小紅書@ 二春
論美食，台州絕對在中國美食第一梯度上。
在外雖然少有人知，但在浙江省內，真正的吃貨，一年卻要去上好幾次。
台州之於浙江，相當於順德之於廣東。毫不誇張， 台州就是浙江的順德！
它是「小海鮮之鄉」，每個台州人的體內都是一個天然的水族館，裏面全是鮮答答的小海鮮。
小海鮮行業的標桿，好吃到【舌尖上的中國】專程跑來報道。【中國國家地理】還專門為此寫了本書。
它是碳水王國，不僅是隱藏的吃面大戶，還人均一個糯米胃。
姜汁湯面、黃魚面、手打面...完全不輸北方的面食，加上新鮮的小海鮮，湯汁都鮮靈的不得了。
它是小吃天堂，光台州臨海就已經有141種小吃。
每天填鴨式的吃到爆，蛋清羊尾、糟羹、豆面碎、鍋塊... ...180個胃都吃不完，看似平淡的小吃，都美味無窮。
它還是浙江水果的金字招牌，甜到了骨子裏。
大名鼎鼎的湧泉蜜桔，沒有核，皮很薄，吃一口汁水四濺，甜度突破18%。
頂級的仙居楊梅更不用說了，大的跟桌球一樣，一捏都爆汁了。
台州的美食，南北通吃，老少鹹宜。
不管你是鹹口淡口、北方南方都會愛上這的美食，而它又 學習了粵菜對於食物「鮮」的高要求 ，靈氣與鮮氣融合，讓再刁鉆的胃都屈服於此。
小紅書@ 台州美食家方大人
而它除了美食，還有美的動人的景色。
霸占浙江1/3的海岸線 ，大大小小的 島嶼足足有86個 ，漁家風情濃郁而又迷人，隨便一處海都湛藍清澈。
小紅書@ 就喝一小口奶茶
不用去義大利，在這裏你也能隨手拍出同款義大利五漁村風景。
小紅書@ 起司旅行博士
等疫情結束，一起去趟台州吧。
這裏 離杭州僅1h ，交通極其便利，有美景有美食。
遍地都是平價版的米其林，火遍國內的古茗就來自這裏。
小紅書@ 方大紅
「鮮答答」的小海鮮
無法復刻的鮮
廣東有順德，而浙江有台州。
靠山吃山、靠海吃海，台州 把山珍海味占了個全，美食自成一派。
而台州最有名的美食，還是小海鮮。
小紅書@ 台州美食家方大人
台州海域豐富，長期和大海打交道，對於 海的吃法，如數家珍。
「正月雪裏梅（梅，指梅童魚，又稱大寶魚），二月桃花鯔，三鯧四鰳，五呼六淡（呼，呼魚；淡，彈塗魚），八月白蟹板，九月黃魚篰加篰，十月田蟹呷老酒，十一月湖裏鯽，十二月帶魚熬菜頭吃勿息。」
這是海鮮的時令歌，講的就是怎麽吃海鮮的。
小海鮮雖小，但勝在種類豐富，價效比高。每天現撈，一年四季都不落下，吃起來鮮的不得了。
瞧妹有一個台州朋友說 ，「這輩子吃的海鮮比吃的飯還多。」
但她在外面從不點海鮮， 一般的海鮮還真入不了台州人的法眼。
被大海滋養的台州人，從小就耳濡目染， 身體內建「海鮮小雷達」 。 這海鮮新不新鮮，一打眼便知道個七八分。
而你去台州隨便一家海鮮市場逛一逛，這活蹦亂跳的魚蝦， 真就內建新鮮標簽啊，這日期一看就知道是剛剛。
/三門青蟹/
三門青蟹，可以與大閘蟹、梭子蟹一較高下。它個頭很大，跟海蟹差不多大，青藍色的貝殼顏色，非常漂亮。
每年9月， 膏肓豐腴飽脹，蟹鉗裏都藏滿了厚實的肉 ，肉質很細膩，鮮甜， 吃起來又有湖蟹的鮮美。
將海與湖的靈動，所賦予的不同的優點都融為一體，這便是三門青蟹。
B站上有一個吃蟹行家—— 大祥哥 ，國內國外的螃蟹他幾乎要吃了個遍，但三門青蟹還是讓他驚訝了。
本來是朋友送的，自己吃著玩的，沒想到一切開就被震驚到了！
裏面的蟹黃蟹膏，完全不亞於頭手奶油蟹，就跟鹹蛋黃一樣，吃起來香的不得了。
螃蟹，尤其是三門青蟹不需要什麽復雜的工序，簡單的 清蒸就足夠把它的鮮甜充分發揮出來。
而台州人吃海鮮一定少不了醋，蘸上醋，吃上一口濃郁的蟹味就在口腔裏彌漫。
蟹黃不是那種沙口的感覺，蟹味很濃，蟹膏很香。
不只是蟹黃，整個蟹身也基本都是滿肉。
頭一次吃螃蟹吃到滿足，難怪在三門有句俗語說， 「三門青蟹，橫行世界。」
而除了清蒸，選個中小號的螃蟹，下湯面也是極好吃的。
面條和海鮮，可能是天生的絕配。
面條可以充分吸收海鮮的鮮味，從內到外的變得鮮甜。
紅燒青蟹 也是台州人家家戶戶最常吃的一種做法。
油鍋中放入蔥姜爆香，將清洗幹凈的青蟹燒制三成熟，再加入黃酒、生抽、白水燒制。
青蟹下的紅湯，感覺蘸什麽都好吃，
用蟹肉蘸著湯，簡直是「仙氣滿滿」，整個口腔裏「鮮上加鮮」！
/ 蝦姑 /
不到台州你永遠不知道 「蝦狗彈」 是什麽。蝦狗彈——台州方言，它是台州人最愛吃的海鮮之一。學名蝦姑，大眾熟知的名字是 皮皮蝦 。
在台州，蝦狗彈是用網捕的。 沒錯，不是捉，不是釣，直接拿拖網一撈，就收獲滿滿鮮活的皮皮蝦。
皮皮蝦，帶我走，也一定是把我們帶到台州。
不只產量多，台州人也愛吃蝦狗彈，之前台州運輸途中出來車禍，人沒事，但2000斤的蝦狗彈馬上就要命喪高速！
愛吃的台州人紛紛評論： 我拿著鍋碗瓢盆醬油醋正在趕來！
皮皮蝦清蒸是最好吃的，蘸上 康樂醋 配成的佐料，嘴根本停不下來。
皮皮蝦吃起來麻煩。不過對於從小吃到大的老台州來說，這都不是事。 一分鐘，3種剝皮的方法，可以給你輕松剝上好幾個。
小紅書@ _桃粥粥_
/ 望潮 /
自古無數詩人來此流連忘返，李白、杜甫全都為它打call。
那句 「龍樓鳳闕不肯住，飛騰直欲天台去。」 也成為台州的名片。
而自古文化昌盛的台州， 連吃東西的名字都十分詩情畫意。 比如，忘潮。
忘潮，其實就是小章魚平日裏居住在灘塗，漲潮時便伸出觸角搖擺覓食，仿佛就跟浪潮相迎。
於是便得了這個與詞牌「望海潮」只差一字的名字——忘潮。
飽涵了山、水、自然、與人的交織。
小紅書@ Wendy C.程
忘潮的做法，最經典的便是用鹽水燙熟撈出，七八成剛剛好。蘸上醋、醬油， 一口一個，又脆又嫩，還會有膏汁爆出，鮮答答。
小紅書@ 隔壁的小蔥頭
當然也可以 生炒、紅燒，做個忘潮煲 ，加入粉，吸溜一口，整個粉都裹滿了忘潮的鮮妙湯汁。
/ 跳跳魚 /
比起一撈一車的蝦狗彈， 有些上好的美味還是需要一些耐心來等待的。
之前【舌尖】商，有一個漁民用5公尺長的釣竿，6公尺長的魚線，十米開外甩桿。只有老練的漁民才能一抓一個準。
這些「小機靈鬼」們又被譽為「海中人參」，它就是跳跳魚。
在台州，跳跳魚找到了最好的歸宿，更被賦予了特殊的意義。
被制成魚幹，成為了尤其是 三門人家一份嫁妝 ，以前出嫁的女兒一定是要帶上做好的魚幹，等到月子時食用。
小紅書@ Scarlett
經過火烤制而成的魚幹， 飽涵著父母對女兒的一份愛，期盼著女兒可以身體健康。
魚幹可以泡開，不管是蒸炒炸燉都行，鮮味並沒有流失，依然能 鮮掉眉毛 。
/ 鯧魚 /
為什麽說台州美食無法復刻呢？家燒鯧魚，便是最好的說明—— 一道同時征服了外地人和台州人味蕾的美食。
小紅書@ 焦糖小布丁
台州夾雜在寧波、溫州之間，讓 它充分融合了兩者的口味，取其長處 ，又同時大方 學習了粵菜對「鮮」的高要求。
因此做出來的美食，既有江南一帶的靈氣，又有廣東一帶的仙氣。
小紅書@ 和顏施
45度斜刀切成厚片，不是用江浙常用的醬油，而是 改用豬油 來調味，鯧魚和年糕片一起做更加的好吃， 年糕片滑滑嫩嫩的，包裹著魚的鮮味。
鮮亮的湯汁，魚肉已經徹底入味，吃一口嫩的不得了。
/ 黃魚 /
每年，台州的黃魚都要火上一次。這裏有「海上糧倉」的東磯漁場，也有浙江第二大漁場的大陳漁場， 盛產著中國四大海鮮之首的大黃魚。
「一條大黃魚，能頂一桌菜。」
在台州人眼裏，大黃魚就像是一張城市的美食名片， 尤其是家燒的黃魚，不需要太多的作料，用最簡單樸素的方式，就凸顯出了黃魚獨有的鮮味。
小紅書@ 賣海鮮的秀秀
通體金黃的黃魚，配上金燦燦的湯汁，仿佛吃完就能財源滾滾，年年有余。
如蒜瓣一樣白嫩嫩的魚肉，吃上一口蘸上湯汁，醇香滿口，幸福感滿滿。
小紅書@ 肉松大貝
/ 梅童魚 /
剛起捕不久的梅童魚，眼睛鋥亮，透骨新鮮， 加上黃酒，姜絲清蒸，吃時再撒上點鹽。
那種鮮美的味道，就好像直接從海裏蹦到餐桌上似的！
台州的海鮮還有很多，光三門，就有一百多種小海鮮。
台州人對於烹飪海鮮這件事有多得心應手。他們的美食不同於江浙、廣東。 是獨屬於台州的，無法復刻的美味。
小紅書@ 蝦米契遇記
碳水愛好者的天堂
人均一個糯米胃
台州人不僅是隱藏的面食大戶，大街小巷還都是小吃。不光價格便宜，種類還多。
光臨海就有141種小吃，帶18個胃365天都吃不完！
小紅書@ 陳笑笑
光說吃面， 麥蝦米面麥面粗面魚面綠豆面手打面…… 種類之多令人瞠目結舌。
只能說，如果你用南北方的刻板印象來看待台州，那 格局就小了。
小紅書@ 陳笑笑
/ 姜湯面 /
台州人愛姜，走在路上你都能看到不少姜汁鋪頭， 新鮮的姜汁裝在塑膠瓶子裏，冬天或者雨天喝上一瓶，濕噠噠的身體真的有由內而外的變暖。
愛姜，愛面的台州人，某天靈機一動，將這兩者融在一起。
一碗姜湯面，就是一個人的盛宴。
姜片熬制數個小時，熬出濃厚的湯底，姜味濃濃。一把細面，加入 你愛吃的海鮮蔬菜，鮮蝦、蛤蜊、青菜、豆皮等等 ，你想吃什麽都能加進去。
看起來普普通通的一碗面，卻無比的豐富，都是你最愛的食材。
小紅書@ 靚女小黃
不管再累，吃上一碗發了汗，也能消除疲憊， 這便是這碗面的魅力。
而海鮮與姜汁撞在一起，真的不是黑暗料理，反而 像是來到一幢海邊別墅，又鮮又過癮 ，整個身心都變得愉悅起來。
小紅書@ 靚女小黃
在煙火繚繞的小店旁，一碗姜湯面最能拉近人與人之間的節奏，尤其是在寒冬。 一碗面，勝過千金羽絨服。
小紅書@ aflycanfly
/手打面/
愛吃面又怎麽能少得了自己做面呢，台州的手打面可是一絕。有些店只賣2.8元，便能吃到比手臂還長的面。
這和上海的悶悶嗲1元素面比起來有過之而無不及。
公眾號@ 台州美食
用秘制骨湯熬成，煮透的手打面，吃起來不光嚼勁十足，味道還很鮮美。
你可以往裏面加素菜，素菜一般隨便加，梅幹菜、榨菜，你想吃什麽就加什麽。
公眾號@ 台州美食
澆頭的選擇也很多樣，光這些自由排列，就可以吃上好幾周。
公眾號@ 台州美食
/ 麥蝦 /
台州的靈魂美食，一定要有麥蝦，尤其代表臨海的鄉愁。
雖然名字帶蝦，但麥蝦並沒有蝦，它只是形似蝦的粉漿。有點像是面疙瘩，口味也有很多種，比如牛肉、三鮮。
麥蝦的配料真的很多，有種不要錢的感覺。
煎蛋黃橙橙的很有色澤，肉、蛤蜊、都感覺要溢位來了，十分實在。
吃起來也很鮮滑味美，一下子便能吃完。
/ 炊圓 /
陳曉卿曾經這樣形容炊圓： 台州人剽悍，性子急，包個肉湯圓都來不及封口！
白白胖胖的炊圓，裏頭是瘦肉、豆腐幹、蝦皮等餡料，吃時淋上醋，咬上一口，軟糯卻不粘牙，肉香四溢，再來上一碗粉絲湯配著，絕了！
/ 嵌糕 /
嵌糕，真的絕了！從沒想過料能那麽多。
用手揉搓，將年糕皮薄厚弄到恰到好處，然後再挑一塊肥瘦相間的鹵肉，加上油條切碎，放上你喜歡吃的配料，綠豆芽、馬鈴薯絲、煎蛋......
最後再澆上一勺肉湯，那香氣，瞬間彌漫四周。
/ 蛋清羊尾 /
蛋清羊尾並不是用羊的尾巴，打的起泡的蛋清，拌入麥粉為皮，再將紅豆沙捏成的丸子裹入其中，包一層豬油下鍋。
炸成後撈出，金黃的圓圓的還拖著個小尾巴，看起來可可愛愛，吃起來香軟動人，咬破外皮，紅豆沙還會淌出來，簡直甜到心裏！
/ 泡蝦 /
超級解壓，油一炸，香味撲鼻。用油紙一包，吃的滿嘴流油，就一個字「爽」！
/ 梅花糕 /
它是台州人童年時最溫暖的回憶。像冰淇淋一樣的面糊在 模型裏被梅花形狀固定，內餡是最簡單的紅糖。
但是 加了芝麻、瓜子仁的梅花糕在冬天裏吃上一口暖呼呼的。
小紅書@ 小欣不小心
/ 餃餅筒 /
餃餅筒，這是天台人心裏的鄉愁滋味。肉片、豬肝、蛋皮、豆腐、菜梗...裹上面餅，然後煎制金黃，吃起來真又香又脆。
小紅書@ 請叫我夏目OBa
去台州必打卡的
美景
/ 小箬村 /
如果只看圖片，真的會以為來到了義大利。
跟 義大利五漁村同款 的風景，常被來往遊客稱為 「真實版的紀念碑谷」。
小紅書@ 如故小館
馬卡隆色的小村莊錯落有致地依偎在無邊無際的大海邊，遠處白雲浮動，漁船點點，令人懷疑自己置身於童話世界。
小紅書©️ Liz_永遠長不大的我
晚上，夜幕降臨時這裏會亮起燈光，遠處的星星和近處的大海都歸為平靜。
小紅書@ 如故小館
/ 大陳島 /
浙江海島眾多是個供認不諱的事實。瞧妹覺得，在江浙東海一帶最容易被忽略的
寶藏小島
中絕對有大陳島一個。
小紅書@ 地球抓不住我
這裏人很少，讓人恍惚以為整座島都被自己承包。到現在這裏仍然保留著淳樸的漁家風情，更 有不輸墾丁的小清新燈塔。
/ 三蒜島 /
三蒜島因早期島上長滿「胡蒜」而得名，是個具有濃郁味道的小島。
它距離石塘不遠，你可以一邊打卡，一邊尋覓這座海島。
小紅書@ 沈默的大江
人不多，位置也有些隱蔽，也因此仍保留著海島原生態的美。
大潮潮汛時，如夢如幻的三蒜 霧海 ，仿佛置身於蓬萊仙島。這裏還有 藍眼淚 哦~
小紅書@ 小蜜姐
/ 天台國清寺 /
已經有1400多年歷史的寺廟，在整個中國都是排的上名號的。 李白、王維等詩人都來過國清寺。
寺廟內外長滿了長松巨樟和青苔，每一粒青苔，都仿佛帶著佛性。每一次敲鐘都傳達著深深的禪意。
小紅書@ 田tian
這裏是瞧妹見過最有底蘊的寺廟之一，雲霧繚繞間，你能看到斑駁歲月的痕跡，也能看到自然與人的和諧相處。它就如一股溪水，涓涓沁人心脾。
小紅書@ 大俠V5
台州 小貼士
🌟從上海坐高鐵不到3h直達台州
🌟泡蝦嵌糕：溫嶺市東河路280號
理舜嵌糕：路橋區方林路49號
寧溪搗臼糕： 黃巖區朱砂街82號
黃記老店：臨海市天寧路巾子巷8號
眼鏡麻糍館：路橋區下裏橋65號
李記老牌骨頭湯店：椒江區花園路16號
璋圓炊飯：椒江區開元路85號
大人豆面碎：臨海巾山西路108號
傅師傅煎餃：黃巖區唐元西路13號
賴頭國順面館：黃巖區東城街道管驛巷40號
張師傅特色面館：路橋區銀座街41-43號
宜沁手打面：椒江區白雲街道花園新村28號
嶽華老麥蝦：椒江區花園路花園新村21號樓101室
紫陽牛肉麥蝦：臨海市紫陽街89號
三門健跳碼頭：三門縣健跳鎮健漁村
台州水產品交易中心：台州市椒江區工人西路998號
溫嶺水產品批發中心：溫嶺市城西街道曙光西路688號浙江松門水產品批發市場：松門鎮濱海大道333號玉環水產市場：玉環市坎門街道鷹東社群 黃坎路
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小尾巴
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真真是一座老天賞飯吃的小城！
早上以一碗姜湯面暖胃，
然後是麥餅、餃餅筒、炊圓..
中午打個盹繼續，
最後再去菜場拎上幾斤鮮活
這日子，怎能不愛！
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本文作者：瞧妹
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