老粉都知道，阿球每年為了吃， 都會跑到成都 。
去的 次數多了，就開 始向成都周邊蔓延，尋找不一樣的 川味 。
這不，最近就在 這座 距離成都1h高鐵的小城 ，挖到了四 川的頂尖美味。
@【江湖菜館】/@【下飯江湖】
這座城位於在四川盆地南部，是 省內 面積最小 的城市，憑 鹽幫菜 驚艷四方。
隱藏技能無數，素有「恐龍之鄉」、「南國燈城」、「美食之府」之稱。
這座城承包了全國80%的燈會， 作為非遺計畫 ， 自貢的燈會已經舉辦30屆了 。從前年的 【生命之樹】，再到去年的【精衛女神】，使得它沖上熱搜、火到歐洲。
今年，竟還有長202.4公尺的 「中 國龍」 ，直接翹起中國彩燈界天花板。
說到這裏，大家應該已經猜到了，它就是—— 自貢 。
身處巴蜀之地， 獨特的地理位置與豐厚的鹽資源，積沈了海水與湖水中 鹽鹵結晶 ，由此孕育了當地特有的 井鹽文化 。
@紀錄片【江湖菜館】
鹽幫菜 的刺激程度，遠不止鹹香。最具代表性的烹製手法是 火爆 ，火力猛，調味兇；小米辣、海椒、二荊條、花椒必不可少，於是成就了火爆腰花、火爆黃喉等一道道名菜。
像當地的 九九韭酒家 、 電子廠餐館 、 105肥腸館 、 宏發飯店 ......每家都有各自的拿手絕活， 做的都是最家常的自貢鹽幫菜。
@看度自貢
一道冷吃兔 ，是自貢餐桌上必不可少的主角。小塊的兔肉與糊辣椒組cp，雖重口，但每一塊兔肉裏 充盈濃厚的麻辣 ，是讓人上癮的味覺美學。
當然，精彩的遠不止鹽幫菜與兔兔， 街頭巷尾的小吃 讓阿球直呼精彩。
一份豆花+一碟蘸水+一碗白飯 ，構成自貢人難以割舍的鄉愁；麻辣上頭的蘸水菜吃的滿嘴流油又爽口。
老房子裏的 紅油抄手 讓無數食客流連忘返、姐妹小吃的 鍋盔夾涼粉 一口便是絕頂滿足。
小吃過後就是龐大的
夜宵江湖
；鮮香麻辣的艾葉雞腳、火爆黃喉，每一口都快意十足。
交通便利， 成都高鐵1h左右直達 ，而且現在節後都已經恢復營業啦，快挑個好天氣，拎著包即刻出發吧。
驚艷四方食客的鹽幫菜
街邊的蒼蠅館子點燃味蕾
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九九韭酒家
九九韭酒家 開店20多年 ，可是本地人的飲食根據地。環境是典型的蒼蠅館子，有些餐桌多到擺到了對面的石台上。
阿球11：30分到店，人不是很多 ，等到中午陸陸續續就坐滿了 。
小店主打 自貢菜 ， 講究「急火快炒」。 火爆腰花、魚蛋 是必點。
在點菜方面，阿球建議一次性點夠，如果後面再加菜，上菜速度會很慢。
阿球仗著人多，直接點了 火爆三兄弟 ：腰花17秒出鍋，嫩肝不超過16秒，肚頭不超過20秒。
其中 火爆腰花 是一絕。腰花非常新鮮，泡椒的微酸鹹鮮，帶著 香嫩脆彈的口感 ，辣意縈繞在舌尖遲遲不散，好吃到阿球直接秒速光碟。
魚蛋
是鯉魚的魚籽制作而成。入口很又嫩又鮮，分量很足，下飯神器。
小煎雞腳
是艾葉古鎮的特色，看著平平無奇結果一口驚艷。
濃郁的仔姜鮮辣盈滿口腔
，味蕾直接被點燃。
地址：貢草路自貢標準件總廠西
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電子廠餐館
電子廠餐館，是本地人推薦給阿球的，需要提前訂位置，適合喜歡吃 肚花和鯽魚 的小夥伴。
肚花 刀工與手藝並存，嫩而不腥； 鯽魚 肉質細嫩，搭配恰到好處的調味，越吃越鮮。
地址：涼高山街27號華峰大門口沿街商鋪
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105肥腸館（東鍋場店）
阿球第一次聽說這家店的時候，還是在紀錄片【江湖菜館】中，那一道 香酥肥腸 ，猶如片皮烤鴨的質感，隔著螢幕把阿球饞的口水直流。
這道菜需要提前預定。很少在其他地方吃到這麽
酥脆大塊
的肥腸， 入口Q彈又不失軟爛，配上蘸料，越嚼越香。
地址：創新路大眾餐館西北60公尺
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宏發飯店
宏發飯店 ，是司機安利給阿球的；開店將近20年，是不少本地食客的心頭好。
推薦
子姜田雞
，鮮椒與仔姜做成的鮮辣風味，雞肉緊實滑嫩，非常下飯。
紅燒黃鱔 阿球也很愛，端上桌滿滿一大盤，紅燒的口感軟嫩入味，好吃到停不下來。
地址：青杠林路385號
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食神又名廁所兔
這家店，是阿球每次來自貢必打卡的 吃兔蒼蠅館。
名字叫做 食神又名廁所兔 ，略帶幽默感，店內主打 冷吃兔與鮮鍋兔。
選用新鮮兔肉 ，經過師傅們的熟練手法，被切成小塊後烹製，鮮鍋兔端上桌熱氣騰騰， 入口肉質細嫩，麻辣鮮香。
冷吃兔也很好吃，入口肉質緊實彈牙，唇齒間被肉香與川香麻辣味纏繞，味蕾迸發，可謂是 一場酣暢淋漓的食兔體驗 啊。
地址：同興路93號附39號
走街串巷尋找地道的自貢味
豆花飯、蘸水菜才是yyds
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饒記晨光豆花(通達支路店)
大眾點評 @xuexuefanfan
一份豆花+一碟蘸水+一碗白飯 ，構成自貢人難以割舍的鄉愁。而提起豆花飯，90%的本地人都會推薦饒記，開了很多年， 堪稱當地豆花天花板 。
現磨的豆花，歷經 浸泡、磨漿、熬煮篩瀝、鹽鹵點漿 等多個步驟，才能成就一道好味。
大眾點評 @Z不乖
蘸水的靈魂是糍粑辣椒 。將本地 朝天椒慢煎再 將其 搗爛， 再搭配魚香草，用調味料調變而成。 一碟鮮香麻辣，滿是貴州風情。
夾一筷子豆花， 浸潤在濃郁的蘸水中 ，配著白飯一起入口，豐富刺激的滋味在口腔綻放。
地址：匯東新區交通苑錦苑小區1棟1層
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汝萍傳統蘸水菜(春華路總店)
大眾點評 @Risshine
蘸水菜 是自貢深得人心的美食，做法是 將各種新鮮食材水煮後，切片或者剁塊，再配 以蘸水搭配而食。
蘸水菜的靈魂就是其 蘸水。 吃法簡單，但配料精細，有著 「一蘸一味，百蘸百味」 的說法。
大眾點評 @琪食妙享
葷菜基本都是冷的，並且不加任何調味料，吃的就是原汁原味，所以我們更推薦 手撕兔 與 白肉 這樣的純肉部位，更容易吸收蘸水。
大眾點評 @鄭好吃
蘸水是 花椒、辣椒、蒜泥、蔥花、紅油 等調味料組成，味道偏辣。蘸著燙熟的菜品，每一口都是鮮辣爽快。
地址：春華路與華園街交叉口好利蛋糕旁
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鄧抄手
大眾點評 @小辭
鄧抄手是一家 古早抄手店 ，開了多年，門面與桌椅板凳依舊保留著80、90年代的樣子， 連選單都是手寫。
來這裏吃的 幾乎都是鎮上的居民們 ， 這緩慢而悠閑的節奏，把阿球一下子就拉回童年。
小店由兩位老人共同經營， 爺爺煮抄手，奶奶負責包制。
抄手精選 夾縫肉為餡兒 ，味道很鮮；最有特點的是，他家 用韭菜粒代替了蔥花 ，使得層次更豐富；
再搭配 紅油湯底 ，沒有過多花裏胡哨的技法，單靠老味道就能俘獲食客的心。
地址：大山鋪街95號
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姐妹小吃
大眾點評 @Odeon
姐妹小吃是 一家藏在巷子裏的小吃店。蒼蠅館子的型別，但種類齊全，各種小吃粉面一應俱全。
大眾點評 @小辭
糯米八寶粥 由一碗缽缽糯米打底，再澆上銀耳湯，撒上黑芝麻花生，甜甜糯糯的口感白吃不厭！
鍋盔夾涼粉 是必點，鍋盔面香，吃起來又脆又軟，涼粉拌的酸辣清爽，兩者結合，一口下去絕對滿足。
地址：廣場路泰豐和平廣場東南38、39號門市
龐大的夜宵江湖
鮮香麻辣一口就入魂
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立玲夜宵
大眾點評 @tina
立玲夜宵 開店二十幾年 ， 是自貢第一家做雞腳夜宵的店。阿球晚上五點半到店，已經有不少小夥伴在排隊了。
阿球和朋友點了三個菜，
雞腳、雞尖、排骨
，佐料都比較家常，沒有傳聞中那麽鹹辣。
雞爪是提前油炸過的 ，待湯汁濃稠後再入小米椒、燈籠椒、二荊條、仔姜絲等提味。剛出鍋的雞爪軟糯入味，輕輕松松就能脫骨，香辣的口感越吃越上頭。
大眾點評 @柯吉拉夢遊ing
如果覺得太辣，可以來一碗雞腳的絕佳cp 「涼蝦」 ，細滑的面漿猶如小蝦一般，每一口都是冰冰涼涼。
地址：艾葉街三叉路口農商銀行對面
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邱鍋兒夜宵面總店
大眾點評 @傳聞中的羊咩咩
這家店是一家 專門做面食的夜宵店 。晚上7：00開始營業，不少人會選擇先看燈會，再來這裏吃碗面。
澆頭種類超多 ，碎牛肉幹單擔面、青牛蛙面、黃鱔面、兔肚幹擔面......
大眾點評 @陳小帽
阿球和朋友們一口氣點了五種味道。其中 黃鱔面是yyds ，面條Q彈有嚼勁，黃鱔鮮嫩入味，拌著吃味道很絕。
地址：文化路47號
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蘭蘭夜宵（龍井店）
大眾點評 @小辭
這家 蘭蘭夜宵 是阿球隨意選的，卻意外的好吃。環境比較老舊，典型的蒼蠅館子類別型。
火爆黃喉，一口就是直擊靈魂的 「脆嫩」 ，調味恰倒好處，香香辣辣的口感越吃越上頭。 （是此次去到自貢的最喜歡。 ）
大眾點評 @小辭
桌桌必點的香辣田螺，吸足了麻辣湯汁的田螺， 入口就是野蠻的辣。
秘制兔頭是類似幹鍋的做法，上面的 海椒超酥脆 ，幹香幹香的超適合下酒。
酸菜蛋炒飯深得阿球心，吃起來油香幹爽，酸菜解膩，大口幹飯感覺賊棒！
地址：東興寺街道龍井路65號
只有親自去過，你才能懂得自貢的美妙， 歡迎大家補充更多 在地美食哦。
如果覺得有被我們的圖文饞到，快一鍵三連來打個賞吧。
文中出現店鋪匯總：
九九韭酒家：貢草路自貢標準件總廠西
宏發飯店：青杠林路385號
105肥腸館（東鍋場店）：創新路大眾餐館西北60公尺
電子廠餐館： 涼高山街27號華峰大門口沿街商鋪
食神又名廁所兔：同興路93號附39號
饒記晨光豆花(通達支路店)：匯東新區交通苑錦苑小區1棟1層
汝萍傳統蘸水菜(春華路總店)：春華路與華園街交叉口好利蛋糕旁
鄧抄手：大山鋪街95號
姐妹小吃：廣場路泰豐和平廣場東南38、39號門市
立玲夜宵：艾葉街三叉路口農商銀行對面
邱鍋兒夜宵面總店：文化路47號
蘭蘭夜宵（龍井店）：東興寺街道龍井路65號
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