春天，是萬物復蘇的季節。
各種春季所特有的作物，
毫不猶豫地抓住了我們的味蕾，
草頭、馬蘭頭、薺菜......
這些屬於上海春日味道的美食
你都吃過哪些呢？
草頭餅
草頭餅，雖貌不驚人，但清純、亮麗，是食品中的「村姑」，它軟綿綿、糯搭搭、彈性十足，表層香脆，又軟又糯又香，回味還有草頭的清香氣。
下沙燒麥
傳統工藝、手搟的皮、細筍嫩肉，熱氣騰騰如花美眷般綻放，咬一口，鮮湯四溢，讓人迷醉，這就是下沙的傳統美食——下沙燒賣！它的鮮美味道伴隨著春天和春筍的到來，再次飄揚在浦東鄉間，筍和肉混合著，上籠蒸熟，美味又可口。
馬蘭頭拌香幹
春季的馬蘭頭鮮嫩清新，帶著「春天的味道」，馬蘭頭作為一種野菜，富含多種營養，也是上海人春天飯桌上簡樸而清香的美味，清鮮爽口，和香幹配合，再加一點點麻油，鮮美無比。
腌篤鮮
上海菜的精髓，無非一個「鮮」字，不僅僅是味道，更是季節。剛上市的春筍買回家，和鮮五花肉、鹹肉、百葉一鍋煮，大火燒開小火「篤」。一鍋湯在咕嘟咕嘟的燉鍋裏「篤」成奶白，最後灑一把蔥花，色香味俱全，端上桌湯還翻滾著，肉酥筍嫩，一口喝下春天的味道~
練塘筍丁燒賣
春天一定不要錯過練塘的鮮肉筍丁燒麥，一份合格的鮮肉筍丁燒麥，絕對會讓你停不下筷。裏面脆脆甜甜的筍丁完美中和了鮮肉的些微油膩感，兩者完美的被包裹在柔韌的面皮裏，咬上一口還有鮮美的湯汁溢位來。
刀魚汁面
長江第一鮮非刀魚莫屬，每年春天都有數量稀少的刀魚產出，非常珍貴，肉質極其鮮美。魚肉清蒸、魚骨炸酥，刀魚兩吃，一次就能吃到鮮嫩與酥脆的口感！刀魚面在上海人心目中可是情有獨鐘。魚汁面不是吃刀魚，而是吃湯頭，湯的主料是刀魚和魚骨，精心熬制後半凝稠的湯汁鮮美甜潤，鮮得眉毛都要掉下來！
薺菜鮮肉餛飩
春季正是吃薺菜的時候。薺菜莖葉清香，用作餡料包的餛飩，香氣撲鼻，令人百吃不厭，也是上海人春天對自己的犒勞。薺菜餛飩最令人難忘的，就是那股清香，薺菜本身口感很澀，和豬肉混合拌成餛飩餡子，澀味變得不明顯了，反而突出了清晰的抓住舌頭的口感。
麥芽塌餅
麥芽塌餅是用春季食材制作而成的一道時令美食，不僅香甜軟糯，還能勾起不少上海人兒時的回憶。
新鮮艾草、佛耳草洗凈焯水，剁碎後和麥芽粉、糯米粉混合揉成面團。包入核桃肉、豬油，粘上芝麻後壓成餅狀。先上鍋蒸熟，再放入油鍋炸至墨綠色，最後噴上一層紅糖水，才算完成。
剛出鍋的麥芽塌餅金黃酥脆，中間還有一層香甜的黑芝麻，清香四溢，非常誘人，滿嘴溢位春天的味道。
文/編輯：劉玉清
資料/圖：上海奉賢、浦東釋出、上海釋出、綠色青浦、上海松江、黃浦最上海、i金山、攝圖網
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