茶水沸腾、热气氤氲，约上三五好友相聚，喝上一杯茶，享尽「偷得浮生半日闲」。 在咖啡与酒之外，茶，开始越来越频繁地出现在年轻人的生活里。
据抖音数据显示，2023年茶行业18至30岁兴趣用户占比提升至38.4%，年轻人的茶饮意识在不断提升。近两年的词条搜索数据也显示出相同趋势，从2022年大火的 「围炉煮茶」 ，到热播电视剧【梦华录】里的 「茶百戏」 ，每个词条的检索量在一两个月时间里就可以轻松超过百万。2023年12月，「故宫·茶世界」茶文化特展全球巡展亦引发了大量网友关注，成为了近期文化生活领域的热点。
喝茶，懂茶，正在成为当下年轻人新的生活方式。
「茶之为饮，发乎神农氏」，国人与茶的紧密联系可追溯至千年前。与茶稍有接触，便总会想要了解在口味之外的更多故事： 「煮、煎、点、泡」 ，这极具代表性的一系列制茶技艺、饮茶方式，彰显了怎样的文化美学？又如何影响和改变了人们的日常生活？中国茶文化通过不断传承与创新，拥有了多姿多彩的过往， 我们这一代人又将进行哪些突破，去开启下一个茶饮千年？
从一片树叶，到饮食的一部分
「煮、煎、点、泡」，这四个字常被用来总结历史上最主要的饮茶方式。
在讲究食药同源的文化中，古人最早将茶作为药物及食物，干嚼茶叶获取茶汁，或是将茶叶和黑芝麻、桃仁、瓜子等一起加盐煮粥——采摘、腌制、烹之、食之。吃茶叶、喝茶粥，开启了饮茶文化的序章。
彼时茶的出现，还主要集中在喜马拉雅山脉东麓等原产区，和生活在中原的人们颇有些距离。不过，以记载来看，魏晋时期的吴与蜀已经开始成为饮茶区。人们将椒、姜、桂等种种香料与茶同煮，从而获得一杯香味浓郁、口感辛辣的古代茶饮。
到了唐代，茶圣陆羽推崇能体现茶本味的饮茶方式——「清饮」，即【茶经】中所记载的「煎茶」。从茶叶的采摘、制作、研磨，再到如何煮水、选什么茶器，都进行了具体的规定。「其水，用山水上，江水中，井水下…其火，用炭，次用劲薪。」
优雅的茶器
煎茶的出现，让茶叶正式由食材蜕变为饮品，茶原本的色、香、味得以显现。人们开始学习着享受茶的「珍鲜馥烈」， 茶也从配角一跃而成当之无二的主角。
自宋代起风行的点茶更加讲究，进一步提升了饮茶的意境，使饮茶成为了风雅之象征，在上流阶层大受欢迎。【延福宫曲宴记】里就曾生动记载宋徽宗为群臣演示点茶的一幕：「上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。」
点茶，不仅喝茶，更是品味文化。 其技艺精妙繁复，在美学上到达了极高的地位，但也因此难以走近大众，以至于一度在历史中销声匿迹。今天的人们只得依靠文献记录，还原其精巧技艺：冲水调膏，再注入沸水数次，用茶筅快速击打，直至茶水交融，「沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。」
宋人留下的文献书画告诉我们，点茶还衍生出了具有社交与娱乐属性的「斗茶」。观「水痕」、看「汤色」，人们聚在一起比较茶的品质，也比拼谁的制茶手艺更高超。资深的斗茶高手甚至可以在茶汤表面作画写字，创造一份「白云满碗花徘徊」的佳作，有着颇似今日咖啡拉花的趣味。
茶，从一片树叶，到饮食的一部分，再到成为与琴棋书画相比肩的技艺，它拥有了多样的含义，并成为了文化与生活中的重要组成。
这一代人喝茶，
喝的是流行与创新
宋代点茶的兴盛，让茶逐渐由文人阶层向普通市民阶层渗透。明清之际流行的「泡茶」，则让茶从真正意义上告别了小众。 「琴棋书画诗酒茶」中的「茶」，开始融入「柴米油盐酱醋茶」。
明代初期，太祖朱元璋「废团立散」，推崇以散叶茶取代工艺繁复的团茶。伴随而生的，是散装茶叶的快速发展及泡茶法的风行。泡茶法只需将茶叶放置在茶壶或茶盏中，用沸水冲泡即可。「简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣」，深受明代人的喜爱。
「煮、煎、点」让茶实现了从药用植物到美学化身的神奇转变，「泡」茶则让茶走向大众。
饮茶方法的简化，带来了不同品种散茶的兴盛，也促进了紫砂壶、盖碗等茶器制作的发展。 当器具变得轻便、茶的品种更加多元，人们喝茶的场景自然也就多了起来：文人墨客在山水中建茶寮，以茶会友，追求茶之清味与身心轻盈；平民百姓在市井间泡茶馆，以茶解乏，享受忙碌生活中的一隅闲暇。
泡茶的过程对很多人来说也是一种疗愈
【儒林外史】第二十四回说：南京「大小酒楼有六七百痤，茶社有一千余处」。张岱在【陶庵梦忆】写：「崇祯癸酉，有好事者开茶馆。」明代小说文本当中茶馆出现的频率，甚至超过了酒馆。
清代民间泡茶、饮茶之风更盛，各地大街小巷都有茶馆的身影，茶庄、茶号纷纷出现。不少平民茶馆甚至茶叶与水分开收钱，买了水就能泡茶。花很少的功夫与钱，也能在茶馆享片刻喝茶会友的欢愉。
「煮、煎、点、泡」一路走来，如今人们最常使用的饮茶方式依然是「泡茶法」。提起「泡茶」，一位老者端着盖碗或是保温杯的形象一定会跃然出现在不少人眼前。不过对当下的年轻人来说，相较于咖啡与酒，悠然泡茶的画面，似乎少了些都市时髦感和便利性。 如何让茶饮焕发出新活力，成为了当下所有茶人共同面临的挑战。
作为当代茶文化中一股不容忽视的力量，新茶饮品牌正通过产品的创新和消费行为的培养，进一步潜移默化地将传统茶文化的魅力带给大众。
越来越多年轻人爱喝茶
2023年，霸王茶姬将传承与创新相融，开创性地在行业中应用「压力闪萃」技术。在保留茶的原始风味和公众印象的基础上，为「茶之为饮」的形态和风味注入新意， 在「泡」之后带来了一种更「年轻」的制茶技艺——「萃」。
今天，越来越多人第一次接触「茶」是通过新式茶饮，也愿意以「原叶鲜奶茶」的形式去喝茶。对于当代茶人来说，探索新的茶产品形态、茶科技创新，让更多人了解并爱上中国茶，正在成为共同的课题。
一代人有一代人的喝茶方式。随着「萃」的出现，属于「煮、煎、点、泡」的上一个茶饮千年，在延续中展开富有新意的章节。霸王茶姬的探索，即在于承接千年中国茶史，为当代人找到新的喝茶方式。
承接千年脉络，
开启中国茶的下一个千年
走在今天的城市街头，随处可见手捧一杯茶饮结伴而行的年轻人。中国茶饮行业以极快的市场增速，成为当代人的一股饮品新风。而在过去的十余年里，茶饮行业也经历了多次迭代。从重甜、重小料的珍珠奶茶，再到讲求奶盖风味与水果加料的芝士奶盖茶、水果茶，不以「茶」作为饮品核心的产品正在成为「过去时」。
2023年起，行业掀起「原叶鲜奶茶」的风潮，几乎每家主流茶饮的菜单上，都将其作为了代表性的产品。而这股以「茶」为核心的新茶饮浪潮，在多年前就埋藏于霸王茶姬的产品基因中。
从以广西横县双瓣茉莉窨制的茉莉雪芽制作的「伯牙绝弦」，到特选六年陈香普洱拼配云南墨红玫瑰而制的「去云南·玫瑰普洱」。 霸王茶姬在过去6年间以茶为原点，不断探寻茶饮的更多可能性，为年轻人带来喝茶的新方式。
霸王茶姬的茶拿铁
茶产业经过了数千年的发展变革，与消费人群和生产方式息息相关。当「泡茶」的概念已经深入人心，茶该如何焕发出新的活力？带着这样的思考，霸王茶姬以独家的「萃」技术为年轻人带来了新一代茶产品「茶极萃」系列。希望能让年轻人在与茶的交互中感悟中国茶文化，了解中国茶的创新魅力。
为此，在去年底， 霸王茶姬官宣与故宫博物院携手，联合推广「故宫·茶世界」茶文化特展福建站 ，并亮相发布会。通过深度参与策展，霸王茶姬与故宫博物院共同梳理出 「煮、煎、点、泡、萃」 的千年茶史脉络与当代创新形态。
霸王茶姬官宣与故宫博物院联合推广「故宫·茶世界」茶文化特展
在特展举办地福建博物院，鸡缸杯、建盏、青花瓷等饮茶名器见证了茶文化的繁荣与传承，神农、陆羽等历代茶人与茶之间的一盏共生，生动地体现着茶文化的古韵悠扬。同时，霸王茶姬还将新一代的出茶、制茶设备搬进博物院，形成由古入今、古今交融的茶文化奇妙体验，展现了茶产业发展至当下的文化变革。
为全方位展现中国制茶技艺变迁和茶科技发展样貌，霸王茶姬还在4号展厅开设 「现代茶空间」 ，为参展观众奉上全国首次以「萃」技术呈现的伯牙绝弦。
霸王茶姬开设的「现代茶空间」
不仅着眼于福建，霸王茶姬还在全国开启「茶文化空间」巡展。 在全国20多座城市，以图像形式展出「故宫·茶世界」茶文化特展福建站的相关茶文物展品，落地「茶文化空间」。此外，霸王茶姬还特别邀请文化学者马未都，共话千年茶史，与全国的茶文化爱好者共享中国茶文化之美，共同开启属于中国茶的下一个千年。
霸王茶姬开设的「茶文化空间」
过去几年间，霸王茶姬不仅深度参与茶产业创新，推动茶文化创新传播。还在品牌发展之中，积极履行企业社会责任，投身公益互助事业：驰援甘肃地震，支援北京、河北抗汛救灾，捐助山区学子，开设无障碍门店……
「茶」之一字，可幻化为「人在草木间」 。霸王茶姬所坚持的茶道，亦是人道。茶文化的包容与美德在每一杯茶之间传递，东方好茶之风亦贯通古今，融通中外。
一片叶，成为一杯茶，经历了「煮、煎、点、泡、萃」的不同技艺之法，传承千年，纵横万里，恰似一卷讲述东方人文历史的丹青画轴，勾勒出不同时代的情感与精神。
在这一杯茶背后，浓缩的是一代茶人的不断探索。饮茶方式在改变，生活的美学也在不断延展。这不仅是一个品牌所书写的与茶有关的故事，更是茶文化与当代国人生活美学的全新篇章。
策划丨 三联.CREATIVE
微信编辑、设计排版丨 林翠羽
作者丨 筱鱼
图片来源丨 霸王茶姬 视觉中国
*文章版权归【三联生活周刊】所有
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