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荔枝图页
授权自
zhihu.com/question/32267507/answer
原标题：杨贵妃吃个荔枝，为什么会受到千古非议？
著名的「一骑红尘妃子笑， 无人知是荔枝来」未必可信。
陈寅恪【元白诗笺证稿】认为根据唐代可信的一手资料，唐明皇和杨贵妃可能夏季都不一定同在一起：「杜牧、袁郊之说，皆承讹因俗而来，何可信从？」
所以杜牧诗不用太当真——当然也有人掐陈寅恪这条的，此处不赘言，直接入正题吧。
01
杨贵妃吃的荔枝哪里来的
唐代贡籍么一共两大体系，期间还不停在变化修正，产地也经常变化，不罗嗦。
一般认为，贵妃的荔枝主要有两种可能，1是岭南，2是巴蜀。
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1、岭南说。
这有各种史料证明。
杨贵妃同时期的诗人有作品为证，比如诗史杜甫有：
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「忆昔南海使，奔腾进荔支」（【病桔】），「炎方每续朱樱献，皆是岭南贡荔枝」（【解闷）】。
鲍防有【杂感诗】：
「五月荔枝初破颜，朝离象郡夕函关。雁飞不到桂阳岭，马走皆从林邑山。」
【唐国史补】也可为证明 ：
「杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。」
意思是说杨贵妃小时候就喜欢荔枝，后来发现岭南的荔枝比家乡蜀地要好，每年都要岭南进贡。
宋人的【资治通鉴】和【新唐书】都遵从岭南说。
2、巴蜀说。
【新唐书】写贵妃吃的都是新鲜荔枝：
「妃嗜荔支，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。」
但是我们都知道，荔枝很容易坏。
岭南毕竟遥远，白居易在【荔枝图序】说荔枝：
「若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣」。
大家讨论问题都爱引用这条作为证明，毕竟呢，当时正常的行旅一般都要几个月，怎可能保鲜？
因此从宋代起较多认为是巴蜀来的，那时候忠州涪州都产荔枝，差不多就是现在重庆涪陵那边。
史料如下：
蔡襄【荔枝谱】：
「唐天宝中妃子尤爱嗜，涪州岁命驿致。」
苏轼【荔枝叹】:
「唐天宝中，盖取涪州荔支，自子午谷路进入。」
【舆地纪胜】写涪州荔枝：
「妃子园在州之西，去城十五里， 荔枝百余株，颗肥肉肥，唐杨妃所喜。」
【碧鸡漫志】卷四：
「太真妃好食荔枝，每岁忠州置急递上进，五日至都。」
这个说法的支持者也很多。
历史学家严耕望【天宝荔枝道】认为岭南荔枝是托了张九龄的大名才走红的，贵妃只不过在跟风。
杜文玉【杨贵妃、高力士与荔枝的情结】认为是岭南人高力士给贵妃打的这个小广告。
但是唐代只有一条史料是支持巴蜀向长安进贡的荔枝。
【元氏长庆集】卷三九【浙东论罢进海味状】：
「臣伏见元和十四年，先皇帝特诏荆南令贡荔枝。」
也没说清楚是不是新鲜荔枝，可能是加工的荔枝。
02
贵妃的荔枝怎么保鲜？
唐代没有相关史料，快宋代才有讲荔枝保鲜的史料，不过保鲜的手段也不过就是这样了。
1、短途运输荔枝的话，放在容器里密封保存。连枝叶一起保存时间会更长。
【谢任泸州师中寄荔支】：
「有客来山中，云附泸南信。开门得君书，欢喜失鄙吝。筠籢包荔子，四角俱封印。……相煎求拆观，颗颗红且润。」
筠籢是竹子做的一种容器。
范成大的【吴船录】也有写：
「试取数百颗贮以大合，密封之。」
2、长途运输荔枝的话，就选小棵的荔枝盆栽整棵运输。
宋代的蔡京做过这样的事情，走海路把荔枝长途运到汴京。
【三山志】卷三九：
「宣和间以小株结实者置瓦器中，航海至阙下移植。」
这个比较贵，所以乾隆都不敢敞开肚子吃荔枝。
3、也可以摘下来后把荔枝连枝带叶嫁接在别的植物上一起运输。
这个比较晚了，明代朱权【臞仙神隐】讲把熟荔枝插在截断的芭蕉上，这样荔枝摘下来后还可以再长熟一点。
徐勃【荔枝谱】则是嫁接在鲜竹上，再密封：
「乡人常选鲜红者，于林中择巨竹凿开一穴，置荔节中，仍以竹箨裹泥封固其隙，藉竹生气滋润，可藏至冬春，色香不变。」
03
贵妃的荔枝怎么运输？
汉武帝破南越后，爱上了荔枝，想移植没成功。
「自交趾移植百株於庭，无一生者，连年移植不息」 （【三辅黄图】） ，偶尔有个别奇行种，硬是活了，也不结果子。
不小心又养死，会被杀头。 （「然终无华实，帝亦珍惜之。一旦忽萎死，守吏坐诛死者数十，遂不复茂矣。」）
飞邮穿荔枝，这事情汉武帝也干过，累死了不少人：
「邮传者疲毙于道，极为生民之患。」
谢承【后汉书】里也讲过这事，所以也不是杨贵妃的独创。
这个事情太劳民伤财，后来【太平御览】里面晋代进贡用的是「煎荔枝」，也就是加工的干荔枝。
汉代的荔枝是岭南来的，有专门的驿送制度：
「十里一置，五里一堠」（【后汉书】卷四）。
一般三五十里才有一个驿站，但是送荔枝的这个驿站，是每十里一个大站，每五里一个小站。
这样可以不停换马，冲刺前进，和时间竞赛的场面也很惨烈，要死不少人。
杜文玉估计，从岭南到长安，大概最快要11天。
辅助以上面一些保鲜的方法，是可以凑不要脸地吃上鲜荔枝的。
严耕望认为产地在巴蜀，他根据宋代史料考证，贵妃的荔枝路途从巴蜀到长安，大约两千里左右，3-7日到长安。
所依据的是【舆地纪胜】：
「杨妃嗜生荔枝，诏驿自涪陵，由达州，取西乡，入子午谷，至长安才三日，色香俱未变。【涪州志】云，七日到长安，不同。」
04
除了荔枝，今天我们普通民众认识的杨贵妃也不是她的本来面目，大多是依据历史文本产生的变形。
比如她和安禄山被津津乐道描述得近乎荒诞的私情，这根本就是造黄谣。
在这一类想象中，杨贵妃根据不同的意图，可能身材不错，也可能肥胖，可能丑恶甚至淫荡而妖邪，或者在异质文化中被解读成为爱而苦恼的美丽女子。
我们的想象投射在贵妃的身上，各取所需。
实际上，正式的历史文献中并没有具体记载杨贵妃的实际容貌。
五代人和宋人所修的【新唐书】和【旧唐书】的「杨贵妃传」中也只是用「姿色冠代」「资质丰艳」等语焉不详的词汇来描绘。
「丰艳」的「丰」容易被误认为是在描述一个胖美人，但是考虑到【旧唐书】已经是后晋 （936年-943年） 刘昫等人撰写并且宋人还进行了修订，他们不可能穿越回唐玄宗时期见到贵妃，而唐代文人们并无一词言贵妃之「丰」。
唐人以肥为美的说法，在后来的五代和宋代提得较多。
扮演杨贵妃一般是要增肥的
有一点是肯定的，不管是不是唐代，传统对美女的标准差不多就是「高白美」三个字：高，身材要修长；白，皮肤要白皙；美，脸蛋要姣好。李德裕【柳氏旧闻】里，正宠爱着杨贵妃的唐玄宗给太子选妃，明确提出了标准必须是「细长洁白」的女性，「细长洁白」对应着高和白，正符合汉代选美标准：
「汉法八月选女，必身长合度，长白即美德。」
风流天子玄宗的审美恐怕并没有异于前朝君主。
而且再怎么讲，杨贵妃也是个擅长歌舞的女性，大约并不至于肥胖。
真正描写贵妃容貌的主力军，还是文人们。
其中对贵妃容貌最有发言权的文人，是李白。
05
比起大部分同时代文人要靠脑补来描绘贵妃，李白可是近距离见过贵妃的人，并留下了【清平调词】【宫中行乐词】为证，特别是【清平调词】三首，乃唐玄宗和贵妃在宫中观赏牡丹花时令李白写的：
「云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。」
诗人的句子美则美矣，却狡猾地回避了对贵妃的任何描述，这种漂浮在空中的虚写的美，好像换成任何一个大美女都行得通。
同时代的杜甫要朴实得多，一首【丽人行】，实打实地工笔描绘了贵妃等一群美女的容貌：
「态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀。
绣罗衣裳照暮春，蹙金孔雀银麒麟。
头上何所有？翠微叶垂鬓唇。
背后何所见？珠压腰衱稳称身。」
杜甫毕竟是被「命待制集贤院，召试文章」的人，很可能亲见过贵妃。「诗史」杜甫版本的杨贵妃，是个身材匀称、不胖不瘦，而且有着细腻肌肤的美人儿。
安史之乱后杨贵妃已香消玉殒，但是贵妃美人图狠狠地火了起来。
其中，以长安人周昉的美人图最为盛名，这是个善于把一切贵妇人统统画成胖美人的画家，在把女人画成胖子这件事情上他简直是唐代的鲁本斯。
【陕西通志】称他「作士女多为秾丽丰肥之态」。
由于之前的中国传统绘画里并没有以肥为美的传统，【宣和画谱】不客气地评价：
「世谓昉画妇女多为丰厚态度者，亦是一蔽（弊）」。
对周昉的画风并不赞赏，并总结原因为：
「昉贵游子弟，多见贵而美者，故以丰厚为体，而又关中妇人纤弱者为少。」
一是因为贵妇人自然应该有贵态，丰厚的家底要在丰厚的身材上彰显，
二是因为地域原因，关中美女个头都比较大。
或许咚的一脚，画家下笔就把少数纤弱的妇人给批量处理了。
这也是肥美人杨贵妃的最早图像版本。
周昉簪花美人图（局部）
诗经曰「硕人其颀」，高大修长倒也罢了，文人们会欣赏一个胖美女吗？
06
和周昉差不多同时代的白居易和陈鸿，应该是看过大热的周昉美人图的，却并没有在下笔时传达出「以肥为美」的观念，也并没有把杨贵妃处理成胖美人。
白居易【长恨歌】写作时安史之乱已过半个世纪，他笔下的杨贵妃更多的像是文人心中的理想型女神：气质妩媚，「回眸一笑百媚生」，眉毛修长气色好，「芙蓉如面柳如眉」，腰肢纤细体态娇弱，「侍儿扶起娇无力」，皮肤细腻，「雪肤花貌参差是」。
这样的杨贵妃怎么着也是个纤细娇弱的美人儿。这仍然还是古代一以贯之的主流审美观。
而以史笔见长的陈鸿，在【长恨歌传】中沿袭了杜甫诗中的「肌理细腻骨肉匀」形象，写杨贵妃「纤秾中度，举止闲冶，如汉武帝李夫人」，是个不胖不瘦的气质美人；写贵妃出浴则是「既出水，弱力微，若不任罗绮」，和白居易【江南遇天宝叟】里「贵妃婉转伺君侧，体弱不胜珠翠繁」颇为接近，都将贵妃处理成纤弱娇柔的女性形象，决非是胖美人。
而实际上，中国文人墨客的理想型女神，从宋玉【登徒子好色赋】和曹植【洛神赋】开始，基本的元素一直没太大变化，无非是樱桃小口、明眸皓齿、长颈削肩、杨柳细腰、肤色胜雪等等特质的排列组合。
即使是之后几百年间的诗词戏曲如【梧桐雨】【长生殿】，只要是试图把杨贵妃描写成千古佳人的，一概都没有逃出传统的审美套路。
07
这样一个纤弱或者匀称体形的杨贵妃形象，是怎么一步步发福，变成肥美人了呢？
这要追溯到正史【旧唐书】里对杨贵妃的批判态度，它几乎奠定了历代文人抨击杨贵妃的基调。
杜甫的【丽人行】和【哀江头】算是秉承正史的论调，慢慢地将女人祸国论成为主流叙事。
但一直等到五代和宋朝，特别是宋代，文人们开始密集地描写一个肥胖的杨贵妃，并把肥贵妃的历史形象就此固定下来。
五代人【开元天宝遗事】记载了不少当时宫中琐事和宫内外风情习俗，是杨妃肥胖的最早文献出处，其中称贵妃「素有肉体，至夏苦热」，「使侍儿交扇鼓风，犹挥汗不止」——贵妃不但胖，还爱出汗。
今人孟晖在【贵妃的红汗】里详细还原了杨贵妃淌下的红色的汗水。所谓「红粉知己「最早讲的正是源自杨贵妃时代，女子们往身上扑的红色粉末，汗水混合粉末一并淌下，带着香气染在了衣物上，故有「香汗淋漓」之称。
本是贵族女子的寻常事，却被【开元天宝遗事】的作者视为妖异。
南宋洪迈在【容斋随笔】中则直接斥此书为浅妄之书。
彼时，周昉作为曾经被唐德宗召见作画的名家，他的美人图已经深入人心；直到今天，簪花仕女图仍然是我们想象唐朝的经典符号。
周昉美人图里的贵妃虽然胖，但仍然是宫廷里富贵优雅的大美人儿，宋代的文人们却把对杨贵妃作为红颜祸水的批判，投射在了画作里圆润富贵的身形上。
诋毁一个女人最快捷的方式，当然就是攻击她的身材和容貌。
加上杜牧「一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来」流传之深远，文人们不讽刺一下贵妃简直显不出气节来。
理学家魏了翁的【鹤山集】有一首【临江仙·约李彭州暨兄弟看荔丹有赋】曰：
「人应笑太真肥。破除千古恨，须待谪仙诗。」
已经非常露骨地把杨贵妃钉在了死胖子的耻辱柱上。
而苏辙有一首【周昉画美人图】：
「深宫美人百不知，饮酒食肉事游嬉。……拥扇执拂知从谁，瘦者飞燕肥玉妃。」
直接把杨贵妃和赵飞燕相提并论，有了「环肥燕瘦」的讲法。
作为一个胖子的杨贵妃形象，「人应笑太真肥」则渐渐被扩写成了有情节有对话的场景。
08
待到了明清小说【隋唐演义】，在宋人【杨太真外传】的情节上益发活灵活现：
原来玄宗曾阅赵飞燕外传，见说他体态轻盈，凌风而立，常恐吹去。因对杨妃戏语道：「若汝则任其吹多少。」盖嘲其肥也。杨妃颇有肌体，故梅妃诋之为肥婢，杨妃最恨的是说他肥。
放在今天看，这个玄宗也是个毒舌男：
「不比人家飞燕，贵妃你可是不管风多大都吹不走。」
而曾经被玄宗宠爱却最后被打入冷宫的梅妃，痛骂杨贵妃是「肥婢」，这也是有典故的，根据明代彭大翼的【山塘肆考】，贵妃的弟兄杨国忠，冬日天冷时选了一批肥胖的婢妾在前面人肉挡风 （「唐杨国忠冬月选婢妾肥大者列行于前，令遮风，谓之肉障」） 。
古人对胖子的恶意简直要溢出纸面。
实际上很早就已经有了不少丑化或者妖魔化杨贵妃的作品，比如【新唐书】写杨贵妃「常以假鬓为首饰，而好服黄裙，近服妖也」，之后更是有过之而不及。
元代陶宗仪【说郛】干脆把女性染红指甲这样寻常的美妆技巧给妖魔化，说杨贵妃「生而手足爪甲红，谓白鹤精也，宫中效之」。
至于【红楼梦】里提到的「安禄山掷伤了贵妃乳的木瓜「，故事的形象已经近乎荒唐和淫邪了。
杨贵妃和安禄山的古代「同人文」非常多
简而言之，杨贵妃是不是胖子，命运主要取决于旧时文人们对杨贵妃的态度。
如果是同情的态度，那么杨贵妃就是杨柳细腰的娇弱美人；如果是批判态度，杨贵妃就是在周昉美人图基础上被丑化的肥贵妃。
史家、文人和画家就这样共同参与，构建了中国文化里对杨贵妃作为胖美人的想象。
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