众多食客对海鲜情有独钟，如今物流便捷，即便是深处内陆的城市，也能轻易品尝到新鲜海鲜的美味。回望童年时光，我们的记忆中并未出现过「海鲜」这一词汇。那时，村里的人们鲜少远行，对外界知之甚少，海鲜更是闻所未闻。
然而，尽管对海鲜一无所知，我们对河鲜却了如指掌。河流中哪些生物可食用，哪些美味可口，我们都心知肚明。在家门口的小河里，有一种小河鲜，曾是我们随手可得的美味。将其捕捉回家，烹煮一番，或是喂养家禽，都是不错的选择。可惜如今，这种野生小河鲜已经变得愈发稀有了。
我们当地称这种小河鲜为黄蚬子，它是蚬子家族的一员，与海洋中的蚬子有所区别，因为它栖息在淡水环境中，我们称之为河蚬。河蚬体型娇小，甚至不及人的手掌大小，然而其外壳却拥有诱人的色彩，那是一圈圈精美的螺纹，常见的颜色有鲜艳的黄色和黄绿色。
河蚬常潜伏在泥沙之中，当我们将其捕捞上来并彻底清洗后，置于阳光下，便能欣赏到它那令人赞叹的美丽色彩。记得小时候，我之所以热衷于捕捉它，很大程度上是因为它的高颜值，让人忍不住想要将它养在水缸里，作为一件精致的玩物。
如同人们在海边捕捞的蛤蜊，河蚬的壳内亦藏匿着诸多沙粒。因此，当日捕获的河蚬不宜立即食用，需将其置于清水中数日，待其将壳内泥沙尽数吐出，方可入厨烹制。过去，河蚬之食法颇为简单，水煮后略加盐巴，便成美味。那时调料没有如今这样丰富多样，所以吃的都比较简单。
然而如今，河蚬身价倍增，被视为上等河鲜，烹饪之法亦层出不穷。蒜蓉炒河蚬、韭菜辣椒炒河蚬、河蚬蒸蛋等佳肴层出不穷；更有甚者，将河蚬肉取出，单独炒制，亦为一道美味佳肴。而那些未能即时品尝的河蚬，还可晒干制成蚬子干，留作炖汤之用，其味鲜美无比。
尽管河蚬里面的肉并不多，但它却富含宝贵的营养成分，特别是微量元素的含量极为丰富。这种食材在过去还被赋予了药用价值。
然而，我们必须重视河蚬的生长环境。在清洁的水源中生长的河蚬，其肉质更为优良。相反，如果水中存在重金属等污染物，河蚬体内也将积聚这些有害物质，从而不适宜食用。幸好，河蚬对环境有一定的要求，它们无法在水质受到严重污染的湖泊和池塘中生存。
如今，野生河蚬的数量相较于数十年前已大幅减少。然而，人工养殖的河蚬数量却在不断增加。这既源于我们对河蚬保护意识的提高，也因为市场对河蚬的需求日益增长。许多人可能不知道，在日本、韩国、东南亚以及欧洲部分国家，河蚬这种天然美味的小河鲜食材颇受欢迎。
尽管这这些国家的海产资源丰富，但他们对河蚬这种小河鲜情有独钟。 有报道就指出，光日本和韩国两国，每年就会从我国进口上万吨的鲜活河蚬，用作醒酒、护肝药膳。也因此， 我国的一些养殖河蚬，每年都大量出口至日韩、东南亚及欧洲等国，为农民朋友们带来了可观的经济收益。
在众多水产养殖品种当中，河蚬以其低成本、高产量而备受青睐。只要销路畅通，养殖河蚬的回报可谓丰厚。更值得一提的是，河蚬生长迅速，当年投放，当年便可收获上市。
除了作为美食佳肴，河蚬还因其独特的魅力成为水族箱中的宠物，同时也可作为其他水产品的优质饲料，可谓一举多得。然而，养殖之路并非坦途，尽管河蚬优势多多，但投资者仍需谨慎行事。
亲爱的朋友们，你们是否品尝过河蚬的美味呢？快来评论区分享你的体验吧！
