春天是采摘野菜的好时节，多种多样丰富的野菜可供人们选择。其中，荠菜、香椿以及小竹笋等因其独特的鲜美口感而广受欢迎，被广大食客接纳，并逐渐演变为常见的蔬菜栽培品种。
然而，还有一类野菜，尽管同样受到部分人群的喜爱，但由于其种植经济效益相对较低，如榆钱、槐花及构树穗等，在时令来临时，人们依据个人口味偏好选择采摘，或任其自然老去而不予采摘。
在我国南方地区，有一种带刺的花值得一提，它的花朵与槐花同样洁白无瑕，属于较为罕见的野菜品种。在过去的艰苦岁月中，这种野菜曾作为救荒食物发挥过重要作用，而今，它已摇身一变，成为备受推崇的山珍佳肴。每到适宜采摘的季节，许多人都会特意去寻找并采集这一美味。
这种带刺的花就是苦刺花，苦刺花与槐花相似之处在于其食用部分均为含苞待放的花朵，此时其风味最为醇厚。然而，不同于槐花所具有的甜美口感，苦刺花的味道却以苦涩著称，其强烈的苦味或许会让许多人疑惑为何有人会选择食用这样的野菜。
但实际上，在历史上的艰苦岁月里，山区居民为了果腹，几乎会尝试利用任何无毒的野生植物资源。尤其对于像苦刺花这样天然即可食用的野菜，尽管其味道并不讨喜，但在食物匮乏时，它无疑能够成为一种有效的应急食品，苦涩的口感并不能阻挡其发挥充饥的作用。
苦刺花恰似那个时代的象征，其生命力坚韧且顽强无比。不论土地肥瘠，不论环境优劣，一旦种子播撒，即会在任何地方扎根繁衍。许多苦刺花便是在石缝间顽强生存，饱受风霜雨雪的洗礼，历经严酷环境的锤炼，却依旧能够绽放出绚丽的花朵。
然而，苦刺花并非只有柔美的一面，它亦是一种带有尖刺的花卉。尽管其「小白花」外表显得娇嫩脆弱，但在枝条上却密布着坚硬锐利的刺。若想迅速将其摘取，务必小心谨慎，以免被刺伤皮肤。
在采摘苦刺花时，关键在于保持耐心，以温和而细致的方式进行，切忌急于求成。也存在一些缺乏耐心的人，他们会选择直接剪下整根苦刺花枝条带回家中慢慢摘取花朵，这种看似高效实则破坏生态平衡的行为，就如同杀鸡取卵般不可取，我们应当怀揣一颗尊重与爱护大自然的心。
当前正值苦刺花盛开的季节，许多人在郊游时偶遇此花，往往会顺手采摘一些带回家里品尝。大家普遍倾向于挑选那些娇嫩欲滴的花蕾，因为这样的口感更为美妙。而在过去艰苦的岁月里，人们不仅仅采摘苦刺花，还会一同摘下其叶片，将花叶混煮食用，这主要是为了果腹之需。
随着生活质量的提升，苦刺花这类原生态的野蔬也逐渐成为餐桌上的佳肴珍品，并且其烹饪方式得到了显著改良，使得口感相较于以往有了质的飞跃。
在准备苦刺花前，首要步骤是剔除其中夹杂的枯枝败叶，随后将其彻底洗净并投入锅中烹煮。煮沸后的水会呈现出鲜亮的绿色，但水质却带有强烈的苦涩味道，故应予以倒弃。
然而，仅通过初步煮烫还无法完全去除苦刺花固有的苦味，后续还需将其置于凉水中浸泡，期间需多次更换清水，直至浸泡水变得清澈透亮，此时苦刺花的苦味基本得以淡化。
经妥善处理的苦刺花可与鸡蛋同炒，也可搭配当季新鲜蚕豆慢炖，甚至可用于熬制肉片汤，释放出一种独特的淡雅清香，虽略带一丝苦意，却别具一番风味。
值得注意的是，苦刺花不仅是美食，更是一种具有清热解毒、消炎功效的草本植物，其花、叶、果实乃至根部均可入药，全身上下皆是宝，拥有极高的药用价值。
亲爱的朋友们，你们是否了解苦刺花呢？又是否品尝过它的独特滋味呢？在此诚邀大家分享交流各自的体验心得！
