认识红豆
红豆在中医学中被认为是一种具有丰富营养和多重保健功效的食材，它能够辅助补气和养血，对于改善人体健康状态有着积极的作用。中医理论认为，食物不仅是营养的来源，也具有药用价值，通过合理的饮食可以达到预防疾病、调理身体的效果。红豆正是这样一味 「药食同源」的佳品。
根据【本草纲目】等中医典籍的记载，红豆有理气、活血、清热解毒的功效，被李时珍称为 「心之谷」，强调了其在补气血方面的作用。现代科学研究也证实，红豆中富含的蛋白质、多种矿物质（如钙、铁、钾）以及膳食纤维等营养成分，对人体健康大有裨益。
红豆的营养价值
红豆中的铁质对于 缺铁性贫血患者尤其有益， 可以帮助提高血红蛋白的含量，增强血液循环。
红豆中的钾元素和膳食纤维能够帮助调节血脂和血糖，对 维护心血管健康、增强心脏功能 也有积极作用。
红豆中的活性物质如核黄素、烟酸等，可以作为天然的抗氧化剂， 帮助延缓衰老 。
中医认为红豆有 清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦 的功效，有利于消水肿。而赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。
红豆美食
1、五红豆沙汤
食材： 红豆、红枣、红糖、红皮花生、枸杞、桂圆干、糯米粉
做法：
第一步：先将红豆洗净放入清水中浸泡 6个小时以上，待其充分吸满水分后捞出，红枣洗净去核，花生、桂圆干和枸杞同样清洗干净备用。
第二步：取适量面粉倒在盆中，少量多次地加开水用筷子搅拌至絮状后，下手揉成光滑的面团，用手揪成小剂子搓成圆形球状。
第三步：锅中烧水，水开后将糯米球下锅煮至浮起后捞出，过一遍凉水放在碗中备用。第四步、准备一个砂锅，将红豆、红枣、红皮花生、桂圆干、红糖放进去，加适量清水煮开后，转中火炖煮半个小时，最后加枸杞和糯米丸子继续煮 10分钟，即可盛出食用。
2、红豆百合莲子汤
食材： 红豆、百合、莲子、冰糖
做法：
第一步：红豆、莲子和百合洗净提前浸泡一下，泡好后捞出放入锅中，加适量清水大火煮开后转中火炖煮 40分钟。
第二步：直至红豆煮至粘稠状态时，将冰糖放进去稍微煮至融化，用勺子搅拌均匀，美味即成。
3、 古方三豆解毒饮
食材 ：绿豆、黑豆、赤小豆各 50克，冰糖适量，红枣5颗。
做法 ：各材料清洗干净，绿豆、黑豆、赤小豆隔夜浸泡；红枣去核；所有材料一起放入瓦煲内，加入清水 1500毫升左右（约6碗水），先武火煮沸后改文火慢熬1小时左右，最后根据个人口味调入适量冰糖就可以喝了。这是3到4人分量。
功效 ：消暑解毒，利水祛湿。豆在五行中偏水性，起解热的作用，不仅在热毒重的天气适合，温病发热时、热毒上头引发痘痘时也可以多煲来饮用。一般痰湿或湿热体质的人士可选用赤小豆，其清热利湿之力较强；而平素体虚或脾胃虚寒的人士建议选用红豆，稍偏温补，不至于太寒凉。
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