春季阳光明媚，万物焕发勃勃生机，嫩绿的小草破土而出，野花也悄然绽放，此刻正是踏青郊游的最佳时机，这不仅让人们能亲身体验大自然的怀抱，沉浸在春日宜人的景色之中，同时还能顺手采撷些新鲜野菜，品味春天独有的风味。
提及野菜的食用，其种类繁多且地域性极强，在我国各地，野菜的烹饪方式各异。例如，荠菜在某些地方被用来制作鲜美的饺子馅，而在另一些地方则常作为春卷的内料，诸如此类的多样吃法不胜枚举。
然而，有一些野菜尽管分布广泛，但在许多地区并未被视为餐桌上的佳肴，反而被当作田间的寻常杂草对待。在本文中，笔者将为大家介绍这样一种特殊的野菜：它虽在农村地区一度被认为是农田中的顽固杂草，生长速度惊人，一周之内可长至1米长，但如今却摇身一变，成为餐桌上备受推崇的极品野菜，以其滑嫩爽口的口感深受喜爱。
在我国广东省，有一种独特的野菜，其烹饪后汤汁呈现粘稠状，虽看似类似鼻涕，但口感却异常柔滑且爽口，当地人亲切地称之为「滑菜」。
许多人可能并不知晓，「滑菜」并非我国原生植物种类，并且在民间的一些别称容易引起误解。实际上，「滑菜」的正式学名为「落葵薯」，在日常生活中常被叫做「藤三七」。不了解的人可能会误以为藤三七是三七家族中的某种变种。
值得注意的是，由于三七在我国作为名贵中药材享有极高声誉，因此当人们看到「藤三七」这一名称时，往往会因其与三七的相似性而产生亲近感。
令人意想不到的是，藤三七虽然名声显赫且颇具影响力，但实际上它并非真正的三七家族成员，而是借着三七的威名而广为人知的一种植物。它的药效远不及正宗三七那样显著，并非源于三七的变种系列，更值得注意的是，藤三七并非我国本土原生的植物种类。
实际上，藤三七是一种外来入侵物种，在我国已存在一段时间，其在国内的口碑可谓褒贬不一。一方面，它曾被视为农村地区的一大祸害，在某些地方至今仍被人们所诟病；另一方面，在广东、广西、四川和云南等地的部分区域，藤三七却成功转型，成为了备受推崇的餐桌佳肴，以其口感滑嫩爽口而闻名遐迩，甚至获得了「滑菜」、「木耳菜」以及「豆腐叶」等俗称。
不过需要特别指出的是，「木耳菜」和「豆腐叶」的名称在我国还分别对应着另外不同的植物种类，此处不可混淆。
藤三七，原产地巴西，属于落葵科落葵薯属的植物种类，在上世纪70年代左右被引入我国时，主要是作为观赏类植物。它之所以在我国被称为「藤三七」，是因为其根状茎上分布着众多形状不规则的块茎。当这些块茎被摘下晒干后，无论是在颜色还是形态上，都与我国著名的珍贵药材「三七」极为相似，因此得名藤三七。
尽管最初引进藤三七的目的仅限于美化环境，但由于其外来物种的身份，在进入我国后不久，藤三七在南方农村地区迅速蔓延开来，并逐渐被视为一种有害杂草。
与众多外来入侵物种类似，藤三七展现出了强大的环境适应能力和旺盛的繁殖性能。其顽强的生命力可比拟植物界的老王八，无论是根茎块、珠芽，还是偶然脱落并入土的枝条片段，均具有无性繁殖能力，能够迅速成长为新的植株。即使藤蔓被切断长达五年之久，仍保有萌发新生命的潜能，在遇到适宜生长条件时，会立即进入快速生长期。
然而，藤三七的独特之处在于其超乎寻常的生长速度，这是其他许多外来入侵物种所不具备的特点。它的生长势头极为迅猛，最快可在一周内增长1米，单个生长季节就能轻松达到6米左右的高度。加之其为攀缘植物的特性，藤三七能够在短短几周的时间里，高效地覆盖并缠绕住一棵小树。
因此，鉴于藤三七如此强烈的入侵性和难以控制的蔓延态势，它已被列入我国【第二批中国外来入侵物种名录】，在农村地区被视为一大恶草，清除工作往往显得尤为艰难和持久。
在国外，藤三七因其强大的入侵性而在多数非原产地国家中声名狼藉，被广泛认定为恶性杂草。然而，在我国，人们对藤三七的利用却独辟蹊径，正如小龙虾和牛蛙等其他外来物种一样，它成功转型，从环境问题变为餐桌上的美食佳肴，在广东、四川、云南等地的菜市场中，藤三七甚至成为了一种常见且价格亲民的蔬菜选项。
每当春季来临，藤三七的各种部位如叶片、嫩梢以及珠芽均被视为优质的野菜食材，其口感极佳，尤其是叶片部分，用于烹制汤品时堪称一绝，能赋予汤汁一种独特的清新香味，入口滑嫩爽口，犹如品尝细腻的豆腐一般美妙。至于藤三七的珠芽，则是煲汤的理想选择，例如与乳鸡或排骨一同炖煮，可制成藤三七芽炖乳鸡汤或是藤三七芽炖排骨汤等滋补汤品。
此外，藤三七还有诸如清炒、煎蛋、搭配肉类等多种烹饪方式，这里不再一一详述，若有兴趣进一步了解藤三七的丰富食用方法，大家不妨自行查阅相关资料。
鉴于藤三七可作为食用野菜，人们在对其进行了深入研究后发现，其可食用部位均富含营养价值，尤其值得一提的是铁元素含量较高，每100克叶片中大约含有2毫克铁质。这些部位不仅提供丰富的营养补给，还兼具一定的滋补与保健效果。
总结来说，尽管藤三七至今仍被列为外来入侵物种，并在一定程度上被视为农村地区的一大有害植物，但它同时又是一种极其优质的野生蔬菜资源，在口感和风味上具有独特的药膳般的特性，值得喜好尝试新奇美食的朋友一试。
在此，我想问下各位朋友：你们是否品尝过藤三七这种野菜呢？欢迎在评论区分享您的食用体验或交流心得！
