这野菜全身带刺，却是高钙菜，还能清肝明目，春季可别错过了！

2024-02-26乡墅

随着春季的到来，各类野生植物在春雨的滋养和春风的召唤中纷纷破土而出，萌发出嫩绿的新芽，标志着新一年生长周期的开始。这一生机勃勃的景象不仅将乡村装点得如诗如画、繁花似锦，更为农村居民带来了丰富的美食资源，其中最具代表性的便是春天盛产的各种野菜，例如荠菜、香椿、马兰头、榆钱以及新鲜竹笋等。

然而，同一时期，也给农民们带来了一些挑战，特别是那些生长在农田边缘地带的有害杂草，诸如葎草、锯锯藤、牛筋草等，它们对农作物构成威胁，繁殖能力强且难以根除。不过值得注意的是，部分看似有害的杂草其实蕴藏着一定的利用价值，值得我们深入了解与探索，或许能借此找到合理利用它们的方法。

在这篇文章中，我将为大家介绍一种特殊的野菜，尽管它在农村被视为棘手的恶草，外表布满尖刺，但其富含钙质，并具有清肝明目之功效。你是否曾品尝过这种别具一格的野菜呢？

提到这种野菜，我相信对于在农村生活过的大多数人而言，它可谓是一种再熟悉不过的存在了，因为「刺苋」在我国广大的农村地区几乎无处不在。

刺苋属于苋科苋属的一年生草本植物，与我们常见的苋菜同属一科，尽管两者有亲缘关系，但刺苋的分布地域远比苋菜广泛。实际上，在我国除了东北地区较为罕见外，刺苋几乎遍布全国各个角落，无论是肥沃的田间地头、果实累累的果园边缘，还是车马喧嚣的路边、静谧的房前屋后，甚至延伸至山坡草地等各类生态环境中都能发现其踪迹。

刺苋植株高大，通常能生长到约1米的高度，堪称大型野生草本植物之一。其叶片尺寸亦相当可观，小叶可长至3厘米长、1厘米宽，而大的叶片则能达到12厘米长、5厘米宽的程度。

尽管刺苋与本土苋菜同属苋科苋属植物家族，但它在我国的声誉并不佳，原因在于其非我国原生物种的身份，实为一种外来入侵植物。

刺苋起源于美洲地区，约在19世纪30年代前后传入我国，并自此迅速扩散至全国各地。作为外来入侵物种，刺苋展现出了极强的环境适应能力，这一点从其广泛分布于我国各地的事实中可见一斑。

然而，刺苋之所以招致人们的反感，并不单纯因其强大的生存适应性，更关键的是其超凡的繁殖能力和对生态环境及农业生产带来的显著危害。

刺苋的果实成熟期通常在每年的10月至11月，其果实呈独特的穗状结构，单株植株能够产生数万粒种子。一旦这些种子借助风力散布开来，短短几公里范围内就可能布满其种子，进而导致大规模繁殖，形成生态灾害。

在对生态环境和农业生产造成的影响方面，刺苋表现得尤为突出。它常密集生长于干旱作物田、蔬菜地以及各类果园中，例如我国北方盛产苹果、梨、桃、山楂和板栗等果树的果园，都是刺苋肆虐的主要区域。

刺苋具有顽强的生命力，对土壤养分的消耗极大。成熟的植株不仅作为病虫害传播的重要载体和寄主植物，而且由于叶片腋部及部分苞片演化为尖锐坚硬的刺，使得清理工作变得异常困难，同时也会对人畜构成安全隐患。

刺苋之所以得名，正是因为其叶腋部位具有一对显著的刺，部分苞片甚至变异为刺状结构，可以说全身上下都覆盖着又大又长且坚硬的棘刺，危害性不容小觑。

因此，在我国农村地区，刺苋被视为一种极具破坏性的恶性杂草，深受农民们的厌恶。早在2010年，鉴于其严重的入侵性和危害性，刺苋已被列入我国第二批外来入侵物种名录之中。

尽管刺苋确实存在显著的负面影响，但其并非全然无益。众所周知，苋菜以其美味口感和高营养价值深受人们喜爱，鉴于刺苋与苋菜同属一科，我们不禁要问：刺苋是否也具备食用价值呢？事实上，刺苋确实可作为一种野生蔬菜来采集食用。

在春季新生之际，刺苋幼苗形态上与苋菜颇为相似，尽管其茎叶质地可能相对较为粗糙，但这并不妨碍其作为野菜被安全食用。尤其是在5月之前，刺苋的嫩茎叶部分同样适宜采摘并入馔。

尽管刺苋的幼苗及嫩叶在外观上或许不及苋菜那般诱人，但在味道方面却毫不逊色，口感接近苋菜，完全可以称得上是大自然赋予的一种美食。更值得一提的是，刺苋富含营养元素，尤其是钙含量极高，具有很高的营养价值，也是一种高钙菜。

除了作为餐桌上的野菜，刺苋还因其药用价值而备受重视，它具有利尿止痛、排毒消肿、清肝明目、缓解皮肤瘙痒及杀虫疗伤等多种功效。可以说，刺苋是兼具药用与食用的优良植物资源，在作为野菜食用时，其富含钙质和有助于清肝明目的特性使其成为一种有益健康的食疗选择。尽管在某些情况下被视作杂草，但在农村地区，许多经验丰富的老农们仍偏爱在春季采撷嫩叶食用。

若考虑到刺苋的「恶草」身份而不愿将其用于饮食或药材，它仍有其实用之处，那就是作为优质的饲料来源。在刺苋尚未开花阶段，叶片通常不带刺或仅有少量刺，质地鲜嫩多汁，适合作为猪只的理想青饲料。此外，喂食刺苋还有助于防治猪牛的一些消化系统疾病，如腹泻、痢疾出血、仔猪白痢以及猪牛尿血等症状，具有一定辅助治疗效果。