在春天这个季节，许多农村居民热衷于到野外采摘野菜来享用，这源于我们自古以来就有的「食春」习俗。而在众多「吃春」的选择中，野菜无疑是最受青睐的一类，不仅因其富含营养，更因为它们是大自然的无偿馈赠。
提及春季的野外采撷，有一个地方堪称必去之地，那就是生机盎然的竹林。此时的竹林里，小竹笋纷纷破土而出，不仅口感鲜美，还具有很高的市场价值，农民朋友们常常会带着竹篓漫步其间，期待能收获满满的小竹笋，以增加家庭收入。
实际上，在那郁郁葱葱的竹林之中，除了众人皆知的竹笋之外，还隐藏着一种珍贵的宝藏——竹荪。若你在竹林探索时有幸遇见竹荪，那真可谓是一种幸运之事，应当尽快将其小心挖出并带回家中，因为在当今，竹荪可是十分稀罕且珍贵的食材。
竹荪，又名竹参、面纱菌、网纱菌以及竹姑娘，在我国历史悠久的食用菌名录中占据着显赫地位，自古以来就被誉为珍贵的野生菌，并被纳入了古代著名的「草八珍」系列。
不同于一般的野生菌类，竹荪在形态上独树一帜，其结构犹如一把网格状的微型阳伞，其独特之处在于菌柄顶部：一片细致纯净如雪的网状菌幕从菌盖向下优雅垂挂，宛如少女身着飘逸的纱裙。
加之竹荪香气馥郁，口感鲜美无比，因此在民间广受赞誉，拥有众多诗意盎然的别称，诸如「雪裙仙子」、「山野之瑰宝」、「真菌王国中的鲜花」以及「菌中皇后」等等。
在我国，关于竹荪的最早文献记载可追溯至一千多年前，尽管在【周书】及【广菌谱】等古籍中已有零星记录，但由于当时对这种真菌的认识尚浅，相关描述并不详尽。直至清代，【素食说略】这部由薛宝辰编纂的烹饪典籍首次明确提及「竹荪」这一名称，其中「荪」本意为一种香草，又名荃，自此以后，竹荪开始作为一种珍稀且独特的食材，在各类古籍中得到记载。
进入20世纪50年代以后，竹荪的地位进一步提升，被视为极其珍贵的食物资源。据历史记载，在20世纪70年代的香港市场上，每公斤干竹荪的价格高达4000至6000港币，这相当于当时50克黄金的价值，因此竹荪在那个时期被形象地誉为「软黄金」。
近年来，随着科技和农业技术的不断进步，竹荪已成功实现人工培植，从昔日罕见的「奢侈品」逐渐普及至大众餐桌，成为市场上极具商品价值的食材。尽管如此，竹荪的价格依然居高不下，即便是干品，通常每斤售价也在百元以上，野生竹荪更是价格不菲，因此说现今竹荪的价值极其珍贵是恰如其分的。
竹荪的生长特性与许多野生菌类似，偏好高温湿润的生态环境，并且在适宜条件下生长迅速，仅需约一个月的时间就能发育成熟，当菌柄长至适宜高度时即可采收。
值得注意的是，野生竹荪对生长环境有特定要求，即必须生长于竹林之中。这是因为竹荪是一种隐花菌类，以寄生方式附着在枯死的竹根部，其底部的菌索与竹鞭及枯竹根系相互连接，依赖分解竹根、竹竿以及竹叶等有机物质获取营养进行生长繁殖。
综上所述，若想目睹野生竹荪的踪迹，唯有深入竹林方能一见，在其他非竹林环境中是无法寻得的。
在我国，竹荪的分布范围相对广泛，特别是在南方诸省，如湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、广东和广西等地较为常见，而在北方地区，则主要集中在东北一带，尽管其他地方也有零星分布，但并不普遍。
主要是竹荪与竹林生态息息相关，并非所有类型的竹林都能孕育这种珍贵的菌类。竹荪更倾向于生长在特定种类的竹林中，例如楠竹、平竹、苦竹以及慈竹等环境之中。我国野生竹荪资源丰富多样，已知的种类多达十几种，然而目前被确认为适宜食用且常见的竹荪品种只有四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪以及红托竹荪。
由于野生竹荪数量稀少且珍贵，若您在探访竹林时有幸发现其踪迹，那无疑是一种难得的好运。建议您妥善采集并带回家中，既可以享用其独特的美味，也可能具有一定的经济价值。
亲爱的朋友们，你们是否曾在竹林探险时偶遇过竹荪呢？欢迎在评论区分享您的经历和故事！
