立志成为「野生美食博主」的我，通讯录里最不缺的就是各路吃货。其中最会吃的，少不了几个「挑嘴」温州人的身影。
「糯米饭里居然不加油条？一看就没有灵魂！」
「台州小海鲜也就被新荣记带火了，我们温州也顿顿海鲜好吧。」
「就这个尺寸的皮皮虾，也好意思卖那么贵？温州一半价格就能吃到。」
……
听他们吐槽多了，久而久之就产生了疑问： 温州到底有多好吃？
▲图：@ICOYO
温州人瞧不上网红餐厅里的海鲜不是没道理，山多、海近， 拥有一个千年良港 的温州人，从小就是被海鲜喂大的。
美味当前，不管电话里正谈着几千万的大单子，也要松开领带、解开袖扣，先和虾蟹蚌贝大干一场。
▲图：@张小鲸是个怂瓜🐳
除了海鲜，温州人还
尤其擅长将主食做出花样
，麦饼、瘦肉丸、灯盏糕、猪脏粉、鱼饼、炊饭、炒粉干……
而且由于食材难以运输保存的特性， 只有来温州吃才对味！
温州话里对一日三餐的描述是我听过最浪漫的描述了：
早餐叫「天光」、午饭叫「日昼」、晚饭叫「黄昏」。 有一种跟随太阳的轨迹、吃好这三顿饭，也就过好了这一天的感觉。
来温州，你也许无法习得发家致富的秘诀，但哪怕只待一个区，都能轻松完成「一日五顿」的基础指标。
开渔后的温州，肉厚膏足的海鲜一船一船地捕捞上岸，此时不贴膘更待何时？
▲图：@温州深夜食堂
「天光」
①糯米饭
如果要问：温州最具代表性的早餐是什么，十个里有九个人会答糯米饭；
但如果问：温州最好吃的糯米饭是哪一家，你可能会得到无数个不同的答案。
糯米饭本身并不出奇，但聪明的温州人 加了一把碎油条丰富口感，再淋上香浓的香菇肉沫汁 ，就成了每一个温州人最依恋的家乡味道。
汉忠炊饭
📍地址：温州市鹿城区飞霞南路仓坦大楼134号(多家分店)
在温州，糯米饭也叫炊饭，这家汉忠炊饭在温州无人不知，虽然开成了连锁，但做的还是最传统的温州味道，量大实惠，生意特别好。
▲图：@crystal.
炊饭可咸可甜，本地人除了点一份 招牌香菇肉末炊饭 ，还要加上满满的肉松，再配一杯比鲜奶还丝滑的 蛋浆 （在豆浆里打鸡蛋），就是无敌的黄金组合。
▲图：@crystal.
三姐妹
📍地址：温州市鹿城区新园路新田园住宅区三组团23幢102室（ 多家分店）
和汉忠名气同样响的三姐妹，同样是本地人习以为常的过「天光」选择。
配料就是常见的那些，但三姐妹做出了自己的特色。他们家的糯米煮得偏硬，酥脆的油条碎很香，和他们家的 甜豆腐脑 绝配。
除了糯米饭，三姐妹的早饭种类还有很多， 鸡蛋饼、肉包 的点单率也很高，上班族哪怕赶时间也一定要打包带一份走。
兰香快餐
📍地址：温州市鹿城区松柏路水心乐园21号
连锁的汉忠和三姐妹带来了便利，但很多温州人依旧留恋窝在简陋小铺头里吃早饭的感觉，这家兰香就是很多人心中的「糯米饭Top1」。
兰香的油条偏软，肉末汤汁偏咸，分量十足，小碗都能吃得心满意足，口味上尤其讨老温州人的喜欢。
▲图：@Pinkers
阿八炊饭老店
📍地址：温州市鹿城区南浦路522号
经过挑嘴温州人的考验，只要开了多年还在营业的糯米饭店，味道通常都不会太离谱。
而很多温州人提起阿八，说的都是「哦哦老八我知道啊，我是吃他们家炊饭长大的。」
▲图：@吃喝玩乐IN温州
阿八家的糯米饭特别在油条是重炸过的，加上浸过酒的虾米，风味格外足。进门再喊一句 「老板，咸饭甜浆」 ，就是横行温州早餐界的最经典吃法。
不过这些老店通常都喜欢放味精来提味，如果不喜欢要提前跟老板打招呼。
▲图：@吃喝玩乐IN温州
②猪脏粉
温州人互相用「世界上最难懂的语言」——温州话交流时，外来的游客时常会有一种疏离感，但只要你表示「想吃一碗猪脏粉」，看向你的眼神都会瞬间变得亲热。
以猪肠、猪/鸭血为主料的猪脏粉，在很多吃不惯内脏的人看来是绝对的黑暗料理，却是无数温州人从早餐吃到夜宵都不厌烦的平民美味。
守英猪脏粉
📍地址：温州市鹿城区仓桥街199号
由于猪脏粉须得用鲜米粉，无法长期储存，所以走出温州就很难吃到地道的猪脏粉了。
【温州一家人】也来取景的老仓桥猪脏粉现在开得满大街都是，但更多温州人还是认准这家改名后的守英。
▲图：@嗒喜温州
根据加料的不同价格在10-30元不等， 大肠软糯、小肠脆爽 ，共通点是处理得都很干净，一点都不膻不腥，配合中等粗细的鲜米粉爽滑落胃。
而且守英
全天24小时都营业
，不管什么时候，吃上一碗热乎乎的猪脏粉绝对是对身心的最大慰藉。
锦泓老字号猪脏粉
📍地址：温州市鹿城区人民东路东联大厦29号
店名就带老字号的锦泓也确实是一家老店了，他们家的猪脏粉在温州人清淡的口味基础上，要来得 味重一些，而且米粉也偏粗 。
猪肠和鸭血料很足，25块钱中份满满一碗都快看不见下面的米粉了。
▲图：@茶叶蛋04
他们家的营业时间比较任性，是从晚上19点到隔天的4点，但一到营业时间生意就好得不得了。夜宵嘛，吃点重口的好入睡。
▲图：@
茶叶蛋04
雪苗猪脏粉
📍地址： 温州市鹿城区下吕浦二区(吕浦农贸对面)
名气没有前面提到的两家大，但藏在居民区里的雪苗回头客是真的多。
小店就开在吕浦农贸对面，来来往往的食客大多都是老温州人，一提到就开始馋的老店。
▲图：@小屁桃日记
雪苗家的猪脏粉 口味相当清淡 ，汤头干净、鲜而不浊，早上吃也不会太有负担，小朋友还可以只点半碗，觉得太淡的话可以加一点豆瓣辣酱。
除了猪脏粉，
筒骨、煎豆腐
也很好吃。15块钱两根的筒骨用吸管能吸出骨髓，一碗猪脏粉不够的话，点上一份加餐最好了。
▲图：@吃喝玩乐IN温州
③糯米饭团
对糯米爱得深沉的温州人，早上用一碗糯米饭可打发不了。
糯米饭是要正儿八经坐下来享用的，如果赶时间多半会买一个糯米饭团带走。而在温州，卖糯米饭的店基本都会兼卖糯米饭团。
和糯米饭一样，糯米饭团同样是咸甜平分天下。
甜党加黑芝麻白砂糖和油条，沙沙的口感给一天都打满了鸡血；
咸党偏爱肉松蛋黄，扎扎实实的一个握在手里，吃完到午饭饭点都不饿。
九山饭团
📍地址：温州市鹿城区胜昔桥50号附近
因为上了 【早餐中国】 而名声大噪的九山饭团，现在可是要排队的「网红」了。
虽然越来越红，价格倒还是很亲民，饭团4-6块一个，要蛋黄额外加2块， 腊肠+肉松+蛋黄+油条 的组合没人能拒绝吧？最后浇上一勺灵魂香菇肉汁，好吃到舔手指！
▲图：@GiolAio
杨家老饭团
📍地址： 温州市鹿城区胜昔桥马宅巷59号
和九山很近的杨家老饭团，也是名气邦邦响的一家老店，排队阵仗比起九山来有过之无不及，赶时间的人估计等不及。
这两家的味道其实难分高下，看哪一家排队的人少买就行了。
甜饭团 很惊艳，就算是咸党也不妨尝试一下。
▲图：@GiolAio
④温州馄饨
从前的温州满街都是翘着竹筒、穿街走巷的馄饨挑，流传了千百年，成了温州最具特色的小吃代表。
和皮薄如纸的温州馄饨比起来，其他地方的最多只能叫「厚皮馄饨」。盖料也很讲究，紫菜、蛋皮、胡萝卜丝、榨菜丝、浸酒虾米，连汤也很好喝。
▲图：@yuyatyiupmps
长人馄饨铺
📍地址：温州市鹿城区解放北路195号
现在温州城中馄饨担少了，老店却还在。
开业90多年的长人几乎是每个来温州的游客都要打卡的名店，店里馄饨种类很多，现点现包现煮。
▲图：@加又
加料、放汤、下馄饨、捞馄饨、打肉沫...一气呵成，混合着猪油的香气飘出来，顿时又饿了。
▲图：@Vanilla
老温州馄饨担
📍地址：温州市鹿城区飞霞南路533号(蒲鞋市公交站)
长人名气太大，如果不想凑热闹，本地人向我推荐了在飞霞南路上的老温州。他们家一共就四张桌子，饭点只有拼桌才能吃上。
除了皮薄肉瘦的馄饨，他们家的底料也很丰富：头水的紫菜、东海的虾仁、重庆的榨菜，还有蛋丝、肉松、菠菜、小葱、香菇……成就了一碗几乎无差评的馄饨。
▲图：@cheer-up
⑤灯盏糕
温州代表小吃，肯定少不了灯盏糕啊。
混合面糊、豆粉、米浆，再包进萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等馅料，高温油炸至金黄酥脆，看似工艺简单，但每家都有秘方，味道也大相径庭。
经常一条街上有一个摊位在做灯盏糕，老远就能闻到香味。
▲图：@Van
大王灯盏糕猪油糕
📍地址：温州市鹿城区五马街道解放街471号
每一家的面粉配比、馅料调味都不尽相同，最普通的小吃也能做出门道来。
温州市区里人气最高的就是这一家，炸好的灯盏糕刚刚放在油锅的漏网上晾，马上就被买空了。
灯盏糕的外壳又薄又脆，没有萝卜丝饼那么重的调味，但是油而不腻。别家要咬几口才能吃到的肉馅，大王家第一次就能咬个满满一口，超级满足！
▲图：@夏小站的食色空间
扁头灯盏糕
📍地址：温州市鹿城区鼓楼街2号(解放街口)
同样人气很高的一家店，开了二十几年的扁头灯盏糕也是很多温州人用来解馋的「市井下午茶」。
店面很小，5㎡的小店一眼就能望到头，但每次路过都是人气满满。
老板娘手脚相当利落，一手抓大铁勺、一手敲鸡蛋，浇完面糊之后把勺子放进高温油锅里，左右手那么轮换几次，灯盏糕就可以出锅了。
他们家 只做几种最传统的灯盏糕口味 ，肉丝咸淡适宜，萝卜丝清脆爽口，再咬一口鸡蛋黄缓缓流出，啧啧啧，吃过难忘。
「日昼」
①米面
漫长的天光吃毕，日昼的选择也很丰盛。
米面是温州美食圈的一大创举，用米粉酱蒸熟再制成面条状，比我们平时吃的面条来得更加爽滑。
口味清淡的温州人最喜清汤米面，再加上丰富的盖料，难怪温州人从小一有个头疼脑热，一碗米面下肚就都熨帖了。
▲图：@温州深夜食堂
打绳米面老店
📍地址：温州市鹿城区府学巷147号
开在温州二中附近的打绳米面店，最初能开起来全靠口口相传，直到2006年打绳巷统一整修，才挂起了店名的招牌。
米面乍看起来有点像广东的河粉或是粿条，但口感更厚实，看起来平平无奇的清汤，也要用大骨熬上许久，再加上豆芽和肉末，汤底清澈透亮才是判断一碗米面好坏的标准。
▲图：@51m🍬
米面搭配排骨 是一绝，打绳米面店的排骨用的整块大排腌制、裹粉，炸透之后再放到高压锅里炖烂，用筷子轻轻一戳就能穿透，饱满的肉感滋味十足。
吃面之余还可以顺便在打绳巷四处转转，老城区里生活气息很浓郁，也许就有意外惊喜。
▲图：@长颈鹿的跟屁虫
朔门米面老店
📍地址：温州市鹿城区飞霞南路405号(龟湖路)
朔门街上的这家米面老店口碑也很不错，地道的老温州味道。
用的是传统的扁宽面，排骨煎蛋米面里的煎蛋超大一个，几乎占据了整个面碗，评价都比十八家面馆还要好一点。
▲图：@白鸟L
②鱼圆
温州人喜欢吃鱼，也擅长把鱼做成各种美味。鮸鱼去骨、去头尾，做成鱼圆、鱼饼、鱼面，无需过分调味、自带鲜味，哪怕不吃鱼的人来温州也一定会爱上这种吃法！
▲图：@小屁桃日记
强新鱼圆店
📍地址：温州市鹿城区温迪路42号(康奈隔壁)
温迪路上最显眼的店面就是强新鱼圆，在温州名气很响，点上 鱼丸、鱼饼、鱼胶 「三件套」就能试出水准。
鱼丸能感受到淀粉不多，偶尔还能吃到细小的鱼骨头；鱼胶蘸一点醋Q弹爽滑，好像能吃到大海的味道。
▲图：@半度微凉乔西西
陈辉鱼圆店
📍地址：温州市鹿城区曹仙巷54号
代表温州美食上过【舌尖】 的陈辉确实味道不错，鱼丸鱼饼的用料都是货真价实，店里还有现成包装的，吃了不够还想再买回家也很方便。
▲图：@是养虾大户
③瘦肉丸
开在外地的温州小吃标配，就是一碗糯米饭+瘦肉丸汤，这种源于福建福鼎的小吃却被温州人带到了世界各地。每次不知道吃什么的时候，瘦肉丸都是首选。
高公桥瘦肉丸
📍地址：温州市瓯海区高公桥23号
喂饱几代温州人的高公桥瘦肉丸名声在外，虽然店面环境很一般，还是挡不住专程来回味这个味道的老食客。
老板用铁铲在铁板、瘦肉之间拍打摩擦，用不了几分钟就能下好满满一锅肉丸。最小份的12块，份量也已经很足了。
▲图：@richal仔
小胖墩瘦肉丸
📍地址：温州市鹿城区下吕浦温迪北巷18号
一阵时间不吃小胖墩便要想念，除了做的一手好瘦肉丸， 燕皮馄饨 也很绝，可以点个双拼。
▲图：@温州美食
主食过关，更难得的是小食也拥有粉丝无数， 五香豆腐干、卤猪肝、卤猪蹄 ，打包一份能拯救夜晚贪食的胃。
▲图：@温州美食
瓯式下午茶
①杏仁腐
对于温州人而言，冷饮店并不只是解馋、解暑的地方，更是「恋爱胜地」。
尤其是夏日傍晚，点几串「泡泡」、叫两碗冷饮，不用花很多钱就能让小情侣腻腻歪歪一晚上。
而这些冷饮也独具温州特色，比如没有杏仁的杏仁腐，温州人最爱的冷饮，且没有之一。
哈皮粑粑杏仁腐
📍地址：温州市鹿城区南塘风貌街五组团1-3幢102-8（多家分店）
杏仁腐是用琼脂、椰奶、牛奶等原料制成的奶冻，再加橘子、葡萄等罐头水果和芝麻、薄荷、杨梅干等。香香甜甜，每一口都是夏天的味道。
温州全城可见的哈皮粑粑是温州人最常去的冷饮店之一，除了传统味道，创新的 胖大海杏仁腐和金银花杏仁腐 也收获了很多好评。
▲图：@Gioia
▲图：@Vanilla
小杏仁工作坊
📍地址：温州市鹿城区浙江省温州市鹿城区划龙桥路49号
听起来像是家庭小作坊的小杏仁倒的确是温州地区老资格的冷饮店，除了用料丰富， 糖水特意降低了甜度，薄荷水也格外清凉。
满满一碗料的什锦杏仁腐也就￥12，比外面很多网红奶茶店都便宜多了。
②冰淇淋打蛋
冰激凌打蛋是温州独创的隐藏吃法，通常冷饮店里杏仁腐和冰激凌打蛋都会有。做法很简单，就是将生鸡蛋敲在原味冰砖上，再撒一把黑芝麻，口感超正！
▲图：@Pinkers
水心芙蓉冷饮店
📍地址：温州市鹿城区松柏路8号
温州冷饮店里当之无愧的「头牌」，开在住宅区里的水心芙蓉一定要去吃。
传承几十年的好味道源自于 所有食材均由老板亲手制作 ，其他店铺通常会用水果罐头，但水心的水果有自然的香甜味，格外好味。
九山湖冰淇淋
📍地址：温州市鹿城区温迪路163号-B
九山湖是温州人自己的冰淇淋，也是逛九山公园的「必做项目」之一。
虽然现在已经有了门面， 但大家还是热衷于去找印有「九山湖冰淇淋」字样的冰柜小推车。
▲图：@长发及腰半萌半骚
虽然现在已经涨到10块了，但三个球的分量还是很足。冰淇淋的奶味很足，冰淇淋筒带着浓浓的蛋卷香，撒上黑芝麻更是香上加香！
▲图：@小饼糊
「黄昏」
①海鲜酒楼
忙了一整天，「黄昏」终于到了温州人引以为豪的吃海鲜环节，每年东海捕捞上来的大黄鱼，有70%都进了温州人的肚子。
「宁可食无肉，不可无海鲜」 的温州人最常用的就是蒸和焯两种烹饪方式，追求海鲜的本味。大到酒楼餐馆，小到排挡小摊，不论档次人均，只要食材新鲜，都能获得食客的称赞。
▲图：@LOHAS乐活杂志
如果想要「追根溯源」，可以去 沙中村海鲜菜市场 逛一逛，这里也是本地餐馆、大排档的海鲜采购地。挑几斤鲜活的海鲜带去酒楼加工，吃得新鲜又超级实惠。
▲图：@LOHAS乐活杂志
周师傅瓯菜馆
📍地址：温州市鹿城区望江东路140号顺锦商厦2层
老板周师傅在温州餐饮界颇有地位，20岁就当上主厨，并创立了瓯菜界的「黄埔军校」。
他开的这家瓯菜馆不仅不会「高不可攀」，人均￥100都不到，而且餐厅位置很好，可以看瓯江的景色！
招牌杨梅锅烧河鳗、七星鱼丸 都是花功夫的硬菜，葱油大黄鱼、鱼胶冻、猪肚豆腐羹点单率也很高。
益展坊海鲜楼
📍地址：温州市鹿城区车站大道789号智慧谷G栋101号
即便海鲜酒楼、大排档开得遍地都是，益展坊却一直生意好到要排长队。想要吃上，要么提前预定，要么5点不到就去排队。
他们家不论是海鲜新鲜度和烧法都是老温州人公认好，不看菜单随便挑点都不会踩雷。
▲图：@aiko肉多多
黄酒炖猶蠓 （yóu měng）是每桌必点的招牌菜，青蟹的肉质新鲜到好像刚刚捕捞出海一样，中秋前后就是吃蟹的最好时间。
还有 江蟹生、盐焗油螺、清蒸小黄鱼 ……温州人都要赶早去排队的店，你就不用怀疑味道了。
▲图：@嗒喜温州
厨缘海鲜
📍地址：温州市鹿城区解放街622号
比大酒楼低一个档次、比大排档又好那么一点的厨缘没有现成的菜单，食材全部摆在眼前，所见即所得，价格和菜量都十分公道。
初来乍到不会点菜怎么办？在老食客后面跟着点，他们手指指中的菜，味道绝对差不了。
▲图：@奔奔笨笨兔
正隆海鲜大排挡
📍地址：温州市鹿城区解放街丰盛大厦1楼后垟巷10号
正隆就是一家典型的 「环境不行、味道超正」 的海鲜大排档，虾啦、蟹啦、鱼啦、螺啦，壮观地摆满一整个台面，但是正隆价廉物美，多点几个菜也不肉疼。
因为新鲜海鲜简单烹调调味即可，所以上菜速度很快。所有海鲜被端上桌的时刻，便将一天之中的气氛推向了高潮。
▲图：@舒畅
小尾巴
每座城市的美食都带着那个地方的文化
最能感知一座城的就是美食
等到下一个开渔季
你不妨去温州一趟
螃蟹皮皮虾花螺
瘦肉丸粉干米面鱼圆
温州，一座为了吃值得去一趟的城市。
▏ END ▏
文章来源： 嬉游
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