县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
好消息！！
之前卖爆的「云南限定蚕豆」，终于 又出活动 了！
除此之外，现在正值保山透心绿蚕豆成熟期，
新豆加工，豆味浓郁
，
最佳赏味期
到了。
老朋友直接拉到最下面，闭眼入；
新朋友先来感受下酥香酥香的蚕豆吧~
蚕豆嘛，你肯定也吃过很多，平时用来解解馋还可以，不吃也不会想。
但阿球劝你去试。
绝对， 一口就颠覆你的蚕豆观 。
抓几颗丢入口中， 酥脆 的蚕豆瞬间碎裂在口中， 裹着清新的田野之气 ；
吃起来油香油香的 ，但却一点也不腻人，不一会儿一袋就已吃完。
这款蚕豆是来自在保山的—— 高原特种绿蚕豆 。
与一般蚕豆相比，口感更好、豆味更浓、营养价值更高， 甚至引得央视都为它打call 。
抛开重调料的刺激，这款蚕豆遵循的是当地的经典吃法： 油炸 。
只用优质的菜籽油，适度油炸；生产过程中 不添加色素、香精、防腐剂 ，只用盐来调味。油、盐的配比更是刚刚好。
考虑到选择的多样性，阿球准备了 原味、芥末味、香辣味 三种口味供大家选择。
一袋130g ，量刚刚好，多囤几袋也不用担心会过期。
这样优秀的蚕豆，无论是佐餐，下酒，还是 作为日常小零食 都很适合。
现在购买还有优惠活动，还送 云南深山的营养菌汤包！
3袋38.8元， 送价值12.8的30g 云南深山菌汤包 1包；
5袋价格5 2.8元， 送价值12.8的30g 云南深山菌汤包1包 ，性价比更高。
关于送的菌汤包， 阿球必须强调一下：
这可不是普通菌汤包，它是来自云南深山的营养菌汤包 ， 人工精选， 拒绝硫熏 真材实料，鲜香味美，菌汤包菌菇完整，无霉味，少破碎，少泥沙，添加了红枣、枸杞营养配料，每一袋都真材实料。
菌汤包内有6种不同菌种，北风菇、杏鲍菇、茶树菇、海鲜菇、虫草花、羊肚菌、菌味浓郁，含有多种营养物质，经过专业配比，味道、营养都全面。
推荐指数： ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️！
01
来自云南保山的神仙蚕豆
横断山脉与三江共同孕育
阿球对于云南总有着莫名的执念，每年都要跑到那里吃上几次才罢休。
比如这次带回来的新奇美食—— 蚕豆 。
在保山，蚕豆种在这里，都能硬生生地演化出一个新品种——云南高原特种绿蚕豆。
这里的绿蚕豆，白壳绿芯，始终如一，于是又被称为： 保山透心绿蚕豆 。
体积虽然只有普通蚕豆的一半，但是来头不小。
早在2013年4月15日，原农业部就已批准对它实施农产品 地理标志登记保护 ，就连央视也为它连连打call。
保山在云南省西部，与大理一衣带水，是通往东南亚重要的交通要塞，也是出名的 「滇西粮仓」 。
澜沧江浩浩荡荡自西北而来，成为保山川流不息的主动脉之一。
而在西南一线， 怒江穿行高黎贡山 ，与伊洛瓦底江诸多水系，又撑起了保山三江汇流的支脉生机。
横断山脉与三江奇险的山水画廊在保山汇聚，所带来的远不只是山川神秀，风景壮阔。
由于地处低纬高原，加之地貌复杂，保山形成了 「一山分四季，十里不同天」 的立体气候。
热、温、高原7种气候类型交汇，雨热充足、气温适宜；又有山川冈峦、连绵千里，是 云南气候极为优越的地区之一 。
一方水土成就一方风物。绿蚕豆喜温不耐霜冻， 喜光不耐荫蔽 ，与保山天作之合。
相较而言，绿蚕豆植株要比普通蚕豆矮、豆荚也要
比普通蚕豆小上一半
。
一般蚕豆百粒重是150-200g，而绿蚕豆百粒只有 80-100g 。
普通的蚕豆，鲜嫩时绿壳绿芯，成熟干燥后就成黄壳白芯；
而保山的绿蚕豆，无论成熟或干燥与否，都是 白壳绿芯，始终如一 。
之所以如此， 是因为它的叶绿素比普通蚕豆高 。
据央视报道，绿蚕豆的蛋白质、氨基酸含量也较普通蚕豆高，所以比普通蚕豆好吃。
虽然已成保山当地的民俗特产，但产地也 仅有几千公顷，产量少，成长慢 。
与北方地区3月播种不同， 绿蚕豆往往在10月播种 ，次年3-4月收获，一年仅产一次。
现在正是豆子新上的时候，豆味正浓， 这份美味遇到了就千万别错过。
02
遵循传统制作工艺
只用盐调味，不添加香精防腐剂
不同于北方的铁蚕豆、江浙的兰花豆、四川的怪味豆；这款云南的绿蚕豆，自有性情，一如省外对云南人的印象： 朴实，纯粹 。
油炸绿蚕豆，就是最经典的吃法，其标准就是： 脆而不焦、脆而不烂 。
想要达到这样的口感， 原料要用当年新豆 。人工采摘，3次以上挑选，再经过 洗泡、脱壳 ，才得一筐原豆。
还须有深厚的炒炸功力 ，入锅时瞬间的温度就决定蚕豆的口感，油温太低会有豆腥味，太高则有焦味。在快慢之间，全靠操作师傅的多年历练。
蚕豆容易回潮，产生「哈味」，解决这些问题的关键在于油。
只有用 优质的菜籽油 ，适度的油炸，炸出来的蚕豆才能鲜香。
生产的工厂有20多年经验，生产过程中 不添加色素、香精、防腐剂 ，只用盐来调味。
在寻味的要求下， 连味精也没有添加 。
浸泡、脱壳、挑选、清洗、油炸、出锅、调味 ……一层层的工序，就是一颗颗酥香绿蚕豆的成长史。
03
开袋即食，足足3种口味
豆味香浓满口酥脆
这款蚕豆，我们连续在办公室吃了几天，它现在已经成为编辑部公认的 健康解馋小零食 。
撕开包装袋倒在手里，绿意盈盈，触感干爽，少有碎渣和外壳；没有添加剂浸染的蚕豆 像薯片一样轻薄 ，味清而隽。
咸味中带有田野的清新原味 ，酥脆中有少许油润。
油、盐的配比刚刚好，既能让蚕豆脆得清爽， 又没有把蚕豆本身的豆香埋没 ，吃后还有淡淡回甜。
我们还做了
专业检测
，老人小孩都可以放心吃。
一袋130g ，量刚刚好，有三种口味可选。
1、原味：仅用食盐调味，粒粒香酥，豆香浓郁，口感回甜；
2、香辣味：微辣的口感带着酥脆，香辛料合适配比；
3、芥末味：呛辣中带着豆香，越吃 越上头；
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（黑蜂蜜不含糖，没有添加剂，超健康，用它泡水喝，醇厚而爽滑。）
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这样优秀的蚕豆，无论是佐餐，下酒，还是 作为日常小零食 都很适合。
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