櫻桃（學名：Cerasus pseudocerasus），是某些李屬類植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。喬木，高2-6公尺，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。
果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。世界上櫻桃主要分布在美國、中國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，那咱們現在就看看在哪能種出又大又甜又好吃吧！
一、參考指標
根據中國農業生態條件對甜櫻桃生長、發育、產量和品質的影響，在充分考慮中國氣候特點和甜櫻桃生長需要的前提下，透過七項關鍵單因子指標的深入研究，提出了適應中國氣候特點的甜櫻桃栽培區劃指標體系。參考的七項關鍵單因子指標如下。
1、年平均氣溫 以9-14℃為適宜栽植區，但應指出，隨著短低溫需冷量新品種的研發，一些年均溫度較高地區也引種適栽成功。中國南方部份地區具有很大的栽培潛力。
2、極端最低氣溫 以高於—20℃為適宜栽植區，中國東北地區的黑龍江、吉林及內蒙古、山西北部采川冬季保溫設施，也取得成功。
3、年降雨量 以小於1000mm為適宜栽植區，中國西北引黃灌區和新疆灌區，年降雨量不足400mm，但依靠灌溉和良好的生態條件也能獲得優質、高產。在其它水源不足的情況下，自然降雨是影響產量和品質的主要因素，在年降雨量大於2000mm地區，櫻桃年生長最大，不利於花芽分化。
4、年日照時 數以高於2400h為適宜栽植區，中國青海和貴州西部地區，年日照時數明顯高於沿海內地，其櫻桃花芽分化好，果實品質優。
5、0-7.2℃冷量 以600-l400h為適宜栽植區，多數甜櫻桃品種的需冷量在800h以上，隨著甜櫻桃育種工作的進步，現已選育出部份需冷量小於400h的品種，如Roval Lee、MinnieRoyal、布魯克斯、福晨、Tulare等。
6、土壤PH值 以6-7.5為適宜栽植區，在土壤PH值小於5.5或大於8.O以上地區，甜櫻桃的生長結果易受影響。土壤PH範圍還應根據實際生產與試驗進行選擇，如在甘肅地區的黃土高原，土壤PH值為8.1的石灰性土壤，甜櫻桃生長結果也良好。
7、大於10℃年活動積溫 衡量該地區的熱量條件能滿足何種作物生長發育的需要，以3900-5000℃為適宜栽植區。
甜櫻桃區劃關鍵因子指標
二、區劃結果
在確定了劃區的生態指標項後，據各指標項在產量、品質形成的地位確定其不同的評分值，用百分制評分。其中，年平均氣溫(T)占35%，極端最低氣溫占10%，年降雨量(R)占20%，年日照時數占10%，0-7.2℃冷量占10%，土壤PH值占5%，大於10℃年活動積溫占10%。
氣候最適宜地區滿分，按偏離最適值的程度依次遞減，以反映該因子的不利程度，以全國300多個點1971-2000年氣候資料算出各地農業氣候條件綜合評分值，分值和其級差反映一定的農業意義。最後，將總評分為80-100分者定為適宜區，55-80分者定為次適宜區，55分以下為不適宜區。
1、適宜栽培區 主要包括渤海灣甜櫻桃栽培區、隴海鐵路沿線甜櫻桃栽培區和西南、西北高海拔產區三個大區。
渤海灣甜櫻桃適栽區包括山東半島、魯中南地區、遼寧大連及京津冀。其中，山東半島及魯中南地區，面積約6.67萬hm2，包括煙台市福山、棲霞、海陽、蓬萊、青島市平度、嶗山、李滄，泰安市新泰、肥城、岱嶽，濰坊市臨朐、安丘、濰城，棗莊市山亭、滕州，濟寧市鄒城、泗水、曲阜、兗州，濟南市長清，萊蕪市萊城等地。
遼寧的大連及周邊包括旅順、金州、普蘭店、瓦房店南部，瓦房店地區以溫室栽培為主。京津冀地區主要包括燕山南麓適宜區和太行東麓適宜區，其中，燕山南麓適宜區為燕山南麓的丘陵地帶以南到天津寶坻、廊坊、固安一線以北，包括秦皇島、天津北部、北京。太行東麓適宜區為太行山東麓的丘陵地帶以東到京廣鐵路以西，包括石家莊、保定、邢台和邯鄲等地。
隴海鐵路東段沿線產適栽區包括陜西省、河南省、甘肅省、山西省等地區。其中，陜西的關中地區包括西安(灞橋、藍田)、寶雞、鹹陽、渭南、銅川、漢中、安康、商洛等，此區域適宜發展早熟品種和部份中熟品種；河南省黃河以北地區及豫西的洛陽、三門峽地區為適宜栽培區。
甘肅省東部和隴南地區，河西走廊一帶為適宜區，主要集中在天水地區，隴南、定西、平涼、慶陽、蘭州有少量栽培；山西主要分布在北緯35°47’以南地區、海拔800m以下的運城市(13個市、縣、區)、晉城南部(3個縣市)。江蘇的連雲港北部地區，包括贛榆、連雲港市，以及安徽的碭山縣、蕭縣、太和縣為甜櫻桃適宜栽培區。
西南、西北高海拔適栽區．包括四川的阿壩自治州(九寨溝、平武、汶川、茂縣、理縣、金川、小金)，甘孜州(瀘定、九龍)，涼山州越西縣、雅安漢源，攀枝花阿喇鄉、廣元市朝天區等；青海省海東地區的平安、樂都、民和；雲南的昭通市、麗江市；貴州西部，由於該區海拔較高，光照充足晝夜溫差大，生產的甜櫻桃品質佳，可利用其不同海拔高度，生產不同時期成熟的早、中、晚甜櫻桃，拉長鮮果供應鏈，提高果品收益，這是此地區甜櫻桃生產的一大優勢。
新疆自治區櫻桃栽培適宜區集中在新疆中部地帶塔裏木河流域，新疆南部若羌、且末等部份綠洲地區可栽植櫻桃，在喀什、皮山、莎車、庫爾勒等地區有豐富地表河流，來源於冰川融水，可以補給降雨的不足，這些地區劃為適宜區。寧夏櫻桃發展適宜區集中在北部寧夏平原、中部海原地區，此區域適宜發展早熟和部份中熟品種。
2、次適宜栽培區
次適宜栽培區主要包括以下區域。
山東省的德州、聊城、菏澤等輕度土壤鹽堿地帶為甜櫻桃次適宜栽培區，需要透過局部土壤改良才可栽植。京津冀地區次適宜區包括天津寶坻、廊坊、固安一線以南，京廣鐵路以東，天津滄州、黃驊、海興一線以西，這個區域離山體和海洋均較遠，容易受到北方冷空氣的直接侵襲，造成冬季低溫或春季溫度變化劇烈，花期和幼果期易發生凍害；
另外，渤海灣以西到天津滄州、黃驊、海興一線以東，這個區域由於有海洋的水汽調節，具有溫度較為恒定、變化不劇烈的特點，適合櫻桃的自然生長，但是土壤輕度鹽堿，需要進行土壤改良；江蘇省的徐州、宿遷、淮安、揚州、鹽城，泰州興化、姜堰、泰興，南通及連雲港東海、灌雲、灌南等地區，為次適宜區。河南省的鄭州、開封、商丘、許呂、周口、平頂山、漯河、駐馬店、南陽、信陽等地區劃為次適宜栽培區。
建園時土壤應選擇輕黏土、壤土和砂壤土，起壟栽培：以早中熟、易早果豐產的品種為主。安徽省的淮北市、宿州市、毫州市、阜陽市、蚌埠市等為次適宜區，需要起高壟避雨栽培，選用早果、豐產、生長勢中庸、花期耐高溫的品種。山西省北緯35°47′以北地區至北緯37°52′以南、海拔800m以下的地區，包括晉城中北部、臨汾市、長治市、晉中市、呂梁市中南部、太原市南部為次適宜區；需采用耐寒砧術，品種需要進一步引種觀察後，才能大面積推廣。
四川省的瀘州、漢源、內江、遂寧、高坪區、樂山、資陽、達縣、西昌、巴中、閬中、雅安、綿陽、成都、廣元、都江堰、會理等甜櫻桃次適宜栽培區，冬季低溫需冷量不足是制約該地區櫻桃發展的限制條件。在這些地區的高海拔區域．可以滿足櫻桃的低溫需冷量，能夠正常開花結果。
制約雲南、貴州甜櫻桃栽培的主要因子是冬季低溫需冷量不足，雲南的師宗縣、石屏縣、建水縣、麗江市、昆明市五華區、玉溪市澄江縣、瀘水縣和楚雄市為甜櫻桃次適宜栽培區，上述地區的甜櫻桃品種坐果率不高，適宜選擇白花結實且需冷量低的品種。
貴州大部份地區年平均氣溫在14℃以上，冬季需冷量不足，常常花而不實；其次是日照時數，大部份地區日照時數在1500 h以下，且降雨量在1000 mm以上，造成櫻桃營養生長過旺。畢節市部份地區為甜櫻桃次適宜栽培區，建議在威寧縣、赫章縣、納雍縣、大方縣等地開展甜櫻桃引種試栽，利用起壟、避雨等栽培技術解決高溫多雨等不良氣候影響，保證正常生長、坐果。
3、不適宜栽培區
山東省的沿海城市濰坊、青島、煙台、威海等地的近海區域，及東營、濱州、德州及菏澤鹽堿地帶；遼寧地區瓦房店以北，由於冬季極端低溫，甜櫻桃樹體難以安全越冬；京津冀地區中長城以北，年均氣溫及極端低溫，均不適合櫻桃露地栽培，但是可以發展設施栽培，滿足當地市場的采摘需求。江蘇省南京、常州、鎮江、無錫、蘇州；連雲港、鹽城、南通東部海岸沿線鹽堿化地區，不適宜甜櫻桃栽培。
浙江省、上海年均溫偏高，降雨量偏大，光照不足，根據氣候數據分析及甜櫻桃生長結果表現，確定為甜櫻桃不適宜栽培區。但可根據當地小氣候透過避雨設施和選擇低需冷量的品種進行露地試驗試栽，浙江的余杭、台州天台縣，上海青浦、崇明島初步試栽成功。
針對黑龍江、吉林、內蒙古的土壤、氣候條件等進行了調查分析，由於該地區的極端低溫，結合實地走訪與調研，認為這些地區屬於甜櫻桃不適栽區，可進行保護地試驗試栽。
根據區劃結果，渤海灣產區的山東半島、遼寧的大連作為甜櫻桃傳統產區，以提質增效為核心，最佳化品種結構，應著力開發中晚熟鮮食優良品種；魯中南地區借助氣候優勢，重點發展早中熟優良品種，提高種植效益；京津冀地區櫻桃生產主要以觀光采摘為主，加大發展不同熟期、不同果色的優良品種，拉長采摘期，滿足消費者不同口味的需求。
隴海鐵路東段沿線產區包括陜西、河南等地區物候期早，果實成熟早、果品價格高，適宜發展早熟品種和部份中熟品種。西南、西北高海拔產區(四川、雲南、青海等地)，光照充足，晝夜溫差大，生產的甜櫻桃品質佳；可利用其不同海拔高度，生產不同時期成熟的早、中、晚甜櫻桃，拉長鮮果供應鏈。
陜西漢中的西鄉、雲南曲靖的馬龍縣等早熟甜櫻桃產區，應著力發展極早熟優良品種；南方產區要重點註意冬季低溫需冷量不足和降雨、高溫對櫻桃生產的不利影響，采用避雨設施栽培結合選擇布魯克斯、福晨、紅清等低需冷量品種進行試栽推廣。
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