野菜，並非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣， 吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈， 也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染，營養豐富，清新可口， 是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。

香椿

補腎養發生發

香椿有補虛壯陽固精、補腎養發生發、
消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。

吃法： 香椿炒蛋。

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柳葉柳芽

敗火

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。
柳芽含有豐富的蛋白質，曬幹後，
可以炒著吃，也可以泡茶。

吃法： 現在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

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黃花菜

利尿消腫

黃花菜（忘憂草）： 補虛下奶，平肝利尿，消腫止。

吃法： 新鮮的黃花菜，先在熱水裏燙一下，
否則有毒的，然後可涼拌或者熱炒。

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敏督利

利膽保肝

敏督利（ 婆婆丁 ）功效： 清熱解毒，
消腫、利尿，具有抗菌的作用，
能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

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馬齒莧

防治糖尿病

馬蜂菜（馬齒莧）的藥用功能： 清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、
保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。

吃法： 它的吃法有很多種，
焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、
馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

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薺菜

止血、降血壓

吃法： 包餃子、包子、餛飩。

註意： 另外薺菜不能生食、也不宜多食。

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地膚

治療膀胱炎、尿道炎

地膚（掃帚苗）功效： 強壯，利尿，明目，
有溶解尿酸的作用，適用於尿酸過多的疾病，
如尿路結石，疸後皮膚瘙癢癥，
尿酸性痛風等並可用於夜盲癥。

吃法： 涼拌，包餃子、包包子。

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灰菜

清熱

灰菜具有清熱、減肥等功效，
並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

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莧菜

防貧血

莧菜（西甜骨）的功效： 貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。
特別是貧血患者，更適宜較多食用。
因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，
其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。

吃法： 涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

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野艾蒿

散寒止痛，溫經止血

用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，
吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；
外治皮膚瘙癢，脫皮。

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榆樹錢

利水、通淋、消腫

榆樹錢（榆錢）功效： 治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，
丹毒，疥癬。
【本經】：主大小便不通，利水道，除邪氣。

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車前草

利尿祛濕

車前草（車軲轆菜）功效： 主小便不利、尿道炎、
淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。

吃法： 車前草餃子、
車涼拌車前草、炒車前草。

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苜蓿

利尿防出血

苜蓿（金花菜、幸運草）功效： 清熱利尿、能淋；
防出血 ∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、
吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。

吃法： 菜饃 ，包餃子， 涼調， 味道好極了。

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薄荷

散風解熱

薄荷（銀丹草）： 可作藥用亦可食用。
薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，
常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。

吃法： 薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。

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番薯葉

健脾益氣，滋腎潤肺

富國菜（番薯葉） : 具有健脾胃、益氣力等保健作用，
清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

吃法： 食用其蔓尖嫩莖葉，
風味脆嫩甜美，富含營養。

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紫蘇

解表散寒、行氣和胃

紫蘇（蘭香） : 有解表散寒、行氣和胃功效。

吃法： 用作蔬菜或入茶。

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