認識紅豆
紅豆在中醫學中被認為是一種具有豐富營養和多重保健功效的食材，它能夠輔助補氣和養血，對於改善人體健康狀態有著積極的作用。中醫理論認為，食物不僅是營養的來源，也具有藥用價值，透過合理的飲食可以達到預防疾病、調理身體的效果。紅豆正是這樣一味 「藥食同源」的佳品。
根據【本草綱目】等中醫典籍的記載，紅豆有理氣、活血、清熱解毒的功效，被李時珍稱為 「心之谷」，強調了其在補氣血方面的作用。現代科學研究也證實，紅豆中富含的蛋白質、多種礦物質（如鈣、鐵、鉀）以及膳食纖維等營養成分，對人體健康大有裨益。
紅豆的營養價值
紅豆中的鐵質對於 缺鐵性貧血患者尤其有益， 可以幫助提高血紅蛋白的含量，增強血液迴圈。
紅豆中的鉀元素和膳食纖維能夠幫助調節血脂和血糖，對 維護心血管健康、增強心臟功能 也有積極作用。
紅豆中的活性物質如核黃素、菸鹼酸等，可以作為天然的抗氧化劑， 幫助延緩衰老 。
中醫認為紅豆有 清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩 的功效，有利於消水腫。而赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強。
紅豆美食
1、五紅豆沙湯
食材： 紅豆、紅棗、紅糖、紅皮花生、枸杞、桂圓幹、糯米粉
做法：
第一步：先將紅豆洗凈放入清水中浸泡 6個小時以上，待其充分吸滿水分後撈出，紅棗洗凈去核，花生、桂圓幹和枸杞同樣清洗幹凈備用。
第二步：取適量面粉倒在盆中，少量多次地加開水用筷子攪拌至絮狀後，下手揉成光滑的面團，用手揪成小劑子搓成圓形球狀。
第三步：鍋中燒水，水開後將糯米球下鍋煮至浮起後撈出，過一遍涼水放在碗中備用。第四步、準備一個砂鍋，將紅豆、紅棗、紅皮花生、桂圓幹、紅糖放進去，加適量清水煮開後，轉中火燉煮半個小時，最後加枸杞和糯米丸子繼續煮 10分鐘，即可盛出食用。
2、紅豆百合蓮子湯
食材： 紅豆、百合、蓮子、冰糖
做法：
第一步：紅豆、蓮子和百合洗凈提前浸泡一下，泡好後撈出放入鍋中，加適量清水大火煮開後轉中火燉煮 40分鐘。
第二步：直至紅豆煮至粘稠狀態時，將冰糖放進去稍微煮至融化，用勺子攪拌均勻，美味即成。
3、 古方三豆解毒飲
食材 ：綠豆、黑豆、赤小豆各 50克，冰糖適量，紅棗5顆。
做法 ：各材料清洗幹凈，綠豆、黑豆、赤小豆隔夜浸泡；紅棗去核；所有材料一起放入瓦煲內，加入清水 1500毫升左右（約6碗水），先武火煮沸後改文火慢熬1小時左右，最後根據個人口味調入適量冰糖就可以喝了。這是3到4人分量。
功效 ：消暑解毒，利水祛濕。豆在五行中偏水性，起解熱的作用，不僅在熱毒重的天氣適合，溫病發熱時、熱毒上頭引發痘痘時也可以多煲來飲用。一般痰濕或濕熱體質的人士可選用赤小豆，其清熱利濕之力較強；而平素體虛或脾胃虛寒的人士建議選用紅豆，稍偏溫補，不至於太寒涼。
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