牛肉的營養價值極高，是不能錯過的美食之一。不過，在吃牛肉時還要當心 ，有一 些食物是不能 和牛肉 一起吃的。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌胺酸。 牛肉中的肌胺酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。肌胺酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷。
牛肉含維生素 B6。 人體對 蛋白質 的 需求量越大，飲食中應增加的維生素 B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿。 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌胺酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
牛肉含鉀和蛋白質。 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質： 4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷胺酸鹽和維生素 B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵。 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉含丙胺酸。 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種胺基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉含維生素 B12。 維生素 B12對細胞的產生至關重要，而紅血球的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈胺基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
哪些食物是不能和牛肉一起吃
牛肉 +韭菜： 一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
牛肉 +橘子： 不利於營養素的吸收。
牛肉 +紅糖： 腹脹。
牛肉 +鯰魚： 一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。
牛肉 +田螺： 不易消化，會引起腹脹。
牛肉 +海螺： 身體不適。
牛肉 +板栗： 栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化。
牛肉 +白酒： 同時食用容易上火；因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
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