現今，隨著生活品質的提升，食用野菜已成為追求健康生活的新風尚。然而，在祖父母那個年代，食用野菜並非出於時下的各種養生理念，而是簡單而直接地為了果腹。特別是在春季青黃不接之時，新收的糧食尚未成熟，上年度剩余的糧食漸近耗盡，人們不得不另辟蹊徑，到野外尋找野菜以補充餐桌上的食物來源。
那時的家庭普遍人口眾多，每日所需的糧食總量龐大，因此在煮制稀飯或正餐時混入野菜，既能夠填飽肚子，又能有效節省有限的糧食資源。今天，讓我們回顧一下七十年前人們常用來應對饑餓的四種生長在樹上的野菜，不知您能認出其中的幾種呢？
第一種：榆錢
榆錢，作為榆樹所結的一種翅果，因其美妙的口感和卓越的營養價值而備受青睞，成為廣受歡迎的野外食材之一。每當春天的腳步悄然臨近，榆樹枝梢便會綴滿一串串嬌嫩欲滴的翠綠榆錢，只需輕輕摘取一把放入口中，就能體驗到其清脆爽口且略帶甜蜜的獨特滋味。
這新鮮的嫩綠榆錢不僅可以直接食用，還能夠替代主食，經過簡單處理，比如裹上一層薄薄的面粉後進行蒸煮，便能成就一道既滿足口腹之欲又能填飽肚子的傳統美食。在過去物資匱乏的時代，蒸榆錢是最常見且實用的食用方式，既能解饞又能飽腹。
而在現代社會，隨著生活水平的提高，人們對於飲食的要求也更為精致多元，盡管不再依賴榆錢來充饑，但依然會巧妙地將其融入日常菜肴之中，例如用來制作餃子餡或是包子餡料，這樣的創新吃法不僅美味可口，更是為餐桌增添了一份別樣的風味。
第二種：槐花
槐花作為一種春季時令的樹上美味野菜，在溫暖的季節稍晚些時候才會綻放其嬌艷的姿態。由於槐花的花期頗為短暫，一旦那獨特的芬芳開始彌漫在空氣中，就意味著最佳的采摘時機已經到來，若不及時采擷，短短數日後，槐花便會紛紛飄落殆盡。
在挑選槐花時，最為適宜的是選取那些含苞待放的花蕾，輕輕從花穗上捋下，隨後經過仔細清洗，可以裹上一層薄薄的面粉，接著透過蒸煮的方式使其熟透，這一制作過程與蒸榆錢的做法類似。如今，一種廣受歡迎的槐花食用方式是將其融入面點之中，比如制作成槐花花卷，這樣不僅能保留其清新怡人的香氣，更增添了口感上的美妙享受，讓人回味無窮。
第三種：構樹穗
構樹穗實際上是構樹的雄性花朵，盡管構樹並不能嚴格意義上被歸類為大樹，它更接近於路邊常見的灌木叢形態，但若未經長期砍伐，構樹依然能夠生長得相當高大。值得註意的是，在構樹穗的雄花尚未完全綻放之際采摘，可以獲得更為緊實的口感，使其成為一種備受推崇的野生美食。
構樹穗的食用方法多樣，既可以將其裹上面粉後蒸制，亦可選擇油炸，烹飪後的構樹穗呈現出獨特的糯滑口感，並且蘊含著恰到好處的彈性，讓人咀嚼間倍感滿足，具有很好的飽腹效果。如今，越來越多的人開始欣賞並喜愛這種美味的構樹穗。
第四種：楊樹穗
楊樹花與構樹穗同樣屬於雄性花序，盡管楊樹廣泛分布於全國各地，但實際上適宜食用的並非如今城市周邊常見的快速生長型楊樹品種，而是過去在家庭院落中更為普遍的家楊品種，如今這種可食用的家楊已逐漸稀少。
值得註意的是，能吃的楊樹花呈現出深紅色調，且並不會產生大量飛絮，這一特征使得南方地區的朋友們可能較少有機會見到。而對於北方的人來說，童年時期尋覓到紅楊樹花並不算難事。此類楊樹花的傳統食用方法多以蒸煮為主，亦可制作成涼拌菜，現今還常常被用來填充餡料，只可惜由於其稀缺性，已不那麽容易獲取。
各位朋友，你們是否品嘗過這些承載著歲月記憶、生長在樹梢之上的野菜呢？除了楊樹花和構樹穗之外，你知道還有哪些生長在樹木上的野菜同樣是可供安全食用的呢？在此誠邀大家共同分享和探討這一話題。
