【科普】如何辨別日常食品中的隱藏糖

當我們在享受美食的同時，往往忽略了一種無形的「健康殺手」——隱藏糖。它就像是一個甜蜜的陷阱，悄無聲息地潛伏在我們日常食品中。今天，我將帶你揭開隱藏糖的神秘面紗，學會如何辨別和控制這個甜蜜的誘惑。

什麽是隱藏糖？

隱藏糖並不是指糖本身具有某種隱形能力，而是指那些添加在食品中，不易被消費者察覺的糖分。這些糖分可能來自食品加工過程中添加的蔗糖、果糖、高果糖玉米糖漿等，也可能來自於食品中天然存在的糖分，如水果中的果糖。

為什麽要關註隱藏糖？

隱藏糖的過量攝入與肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等健康問題息息相關。據世界衛生組織推薦，成人和兒童從自由糖的攝入量應占總能量攝入的不超過10%，最好低於5%。自由糖指的是除了天然存在於水果、蔬菜和奶制品中的糖分之外，食品制造商、廚師或消費者添加到食物中的單糖和雙糖，以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和果汁濃縮物中的糖。

如何辨識食品標簽上的隱藏糖？

1. 了解糖的別名

糖在食品成分表上有許多別名，比如蔗糖、果糖、葡萄糖、糖漿、糖蜜、甘蔗漿、高果糖玉米糖漿等。當你檢視食品成分標簽時，任何以「糖」或「漿」結尾的詞匯，大機率是糖。

2. 成分列表的順序

成分列表按照重量從大到小排列。如果糖或其別名出現在列表的前幾項，說明該產品糖分含量高。

3. 檢視營養成分表

營養成分表中會列出每份食品中的糖含量，單位通常是克。註意區分「總糖」和「添加糖」，前者包括了食品中所有的糖，後者僅指人為添加的糖。

那些食品可能含有隱藏糖？

1. 加工食品

許多加工食品，如餅乾、蛋糕、糖果、甜飲料和某些「健康」零食，都可能含有大量的添加糖。

2. 「低脂」食品

「低脂」食品往往透過添加糖來彌補因減少脂肪而失去的口感和風味。

3. 醬料和調味品

醬料，如番茄醬、沙拉醬和一些調味品，也可能是隱藏糖的來源。

4. 果汁和飲料

即便是標榜為「100%純果汁」的飲料，也可能含有和軟飲料相當的糖分。

如何減少隱藏糖的攝入？

1. 做一個明智的消費者

購買食品時，仔細閱讀食品標簽，了解其中的糖分含量。

2. 選擇未加工或少加工的食品

新鮮的水果、蔬菜和未加工的谷物是更好的選擇。

3. 用自然食品替代糖

在日常飲食中，可以用水果的天然甜味來替代糖，比如在燕麥粥中加入香蕉或莓果。

4. 自制調味品

自制調味品可以控制添加的糖量，比如自制的沙拉醬。

5. 保持警惕

即使是標榜為「無糖」或「低糖」的產品，也可能含有糖醇，這是一種低卡路裏的糖替代品，過量攝入也有健康風險。

結語

辨別隱藏糖並不是要讓我們恐懼食物，而是要讓我們更加明智地選擇食物，享受健康的生活方式。透過上述的方法，我們可以避免過量攝入隱藏糖，從而保護我們的身體免受它的傷害。

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