在農村，每年五六月，一種帶著點腥味、炒出來湯汁泛紫的小菜走上了人們的餐桌——它就是血皮菜。也許你對這個名字不熟，但在四川、廣東、廣西一帶，血皮菜可是「老朋友」了。這種看似普通的野菜，不僅能當蔬菜吃，還常被用作飼料餵豬。
不過，關於血皮菜到底能不能吃的爭論也不少，甚至有人說它有毒。那麽，真相如何？
血皮菜長什麽樣？
血皮菜的學名是紫背菜，又叫木耳菜、補血菜、紅背菜，是菊科植物，在台灣和廣東地區還有個好聽的名字——紅鳳菜。它的葉片細長，邊緣有小鋸齒，葉子的正面深綠，背面微紫紅，莖幹泛紅，看起來很顯眼。
血皮菜到底有沒有毒？能不能吃？
對於血皮菜有沒有毒，爭議還是挺大的。有些網友說自己吃過，一點事都沒有，也有網友說老祖宗吃了幾十年了，也沒見中毒。那到底血皮菜有沒有毒呢？
血皮菜中含有吡咯裏西啶類生物堿，看這個成分，它是有毒的，如果長期、過多的食用血皮菜，毒素就會越積累越多，它們會幹擾人體細胞的正常功能，會損傷肝，引起肝腹水、肝腫大，甚至肝硬化。
一般情況下，我們不會大量食用血皮菜，也只是春天的時候吃個新鮮，食用的量少，人體會把微量的吡咯裏西啶類生物堿分解，並不會對人體造成傷害。而且烹飪血皮菜的時候，會經過高溫焯水處理，會減少生物堿殘留，少量食用對身體是沒有大礙的。
不過，如果本身肝不好，還是盡量少吃血皮菜，以免讓肝部「雪上加霜」。
盡管血皮菜帶著一點毒性，但它依然是很多人家的餐桌「常客」，這得歸功於它的幾個優點：
1. 營養豐富，堪稱「天然補品」
血皮菜含有豐富的微量元素，如鈣、鉀、鐵等，尤其是貧血的人，吃血皮菜護會氣色紅潤，在農村，它被認為是物美價廉的「補血菜」，但也不能天天吃，頓頓吃。
而且，它還富含維生素C，能抗氧化，對皮膚很好。血皮菜中還含有膳食纖維，吃它可以促進腸蠕動，對於便秘的人非常友好。
2. 有藥用價值
雖然血皮菜看著不起眼，但是它有藥用價值，在【滇南本草】中有記載：血皮菜有涼血止血、清熱消腫的作用，還被用來緩解痛經。【本草綱目拾遺】中也有血皮菜的記載，把它搗碎，對傷口出血、潰瘍、甲溝炎有大用處。
3. 生命力頑強，種一次吃幾年
血皮菜適應力極強，既耐旱又抗凍，只要溫度適宜，生長速度飛快。一旦種下，就會割了又長，長了又割，就像韭菜一樣，一年四季都能吃到。
4. 烹飪多樣化
血皮菜可以焯水後涼拌，也可以爆炒、煮蛋花湯。比如血皮菜和豬肝爆炒，就是很受歡迎的一道菜。我只吃過涼拌的血皮菜，把血皮菜焯水之後，和辣椒、蒜末、醋、白糖、香油拌一下，酸辣開胃。
不過，血皮菜有一點腥味，對腥味敏感的人，估計是「享受」不了這一口美味。
雖然血皮菜有很多優點，但它畢竟含有毒性，吃的時候還是要註意適量。俗話說，「藥食同源，過猶不及」。偶爾嘗鮮，既能滿足味蕾，又不用擔心健康問題。如果你實在擔心，不妨換成其他綠葉菜，總有適合你的選擇。
