去年夏天開始，網路上突然掀起了一股白人飯的風潮，用大道至簡的食物糊弄一日三餐，主打一個「吃什麽都行，能活著就好」。
一頓白人飯午餐 | 拍攝 刺猬
然而人們的食欲就是這麽一種奇怪的東西，在白人飯風靡好一陣後，中國胃們紛紛表示抗議：不行了，我們中國胃，就該吃黃人飯！如果說白人飯是西式輕食與糊弄式的極簡美食的集合，那麽與之對應的黃人飯背後則是冉冉升起的「中式輕食」。
麻辣燙換成清湯的不也一樣很健康？東北大拌菜和蘸醬菜難道不比沙拉好吃嗎？更重要的是人們從白人飯中獲取了靈感：並非只有西式輕食才能便捷又健康。
燙菜丨圖蟲創意
黃人飯
更適合中國寶寶體質
白人飯的流行，源於打工人在進食與省時之間的一種無奈妥協，相比起辛苦在廚房備菜開火烹飪，許多人寧願犧牲一些口腹之欲，解構食物讓其回歸最原始的狀態。
另外，不同於東方人日常的飲食習慣，在白人飯的飲食結構中，蛋白質占據的比例更高，精致碳水占據的比例相應下降，飯後不易「暈碳」，工作狀態更好。
但白人飯的缺點也十分直觀：食物幾乎就是原味，它在夏日流行時，尚且還能占一頭清爽的口感，但過了個冬春，幾乎很少人再提白人飯了，原因也很簡單，越冬時的人們追求額外的熱量，幾乎是身體的本能。
有時白人飯為了讓食物口感稍好一些，又會加入大量的沙拉醬去平衡， 醬料的熱量其實一點都不低， 要真想健康記得繞道走。
加了沙拉醬的輕食好吃了，但熱量也上去了丨圖蟲創意
於是不少人發現：那為什麽不選擇更合口味、更容易持續吃且價效比更高的輕食呢？相較於白人飯，黃人飯才是更適合中國寶寶體質的食物！
得益於老祖宗數千年在美食這件事上孜孜不倦的追求，只需將制作方式稍稍調整，就能吃得幹凈無負擔。比如 將精致碳水調整為粗糧、用白肉代替一部份紅肉、把旺火爆炒改為清炒清蒸、控制油鹽醬料的比例 等。
白灼蝦就簡單又好吃丨圖蟲創意
另外，白人飯還有常為人詬病的問題：價效比。有時步入輕食店，望著動輒五六十一份的輕食套餐，配上飲料還得七八十，讓人忍不住發問：這些輕食到底在高貴些什麽？
相似的搭配，換成我常去的中餐店，一份燒椒現燙牛丼還不到30元，米飯還可以無限續；沙縣雞腿飯再多加一份蔬菜、麻辣燙選幹拌，醬料分裝自己蘸著吃、大米先生現炒小菜兩份不要米飯多打一份湯，以上吃法基本只要三十元左右，對於打工人來說也沒有太大的壓力。
黃人飯
竟然也可以標註卡路裏了
白人飯遇冷，黃人飯崛起，似乎不僅是中國胃們的選擇，也是市場和資本的新趨勢。頭部輕食品牌Wagas和新元素都在幾年前相繼宣布賣身和破產，細心的小夥伴開啟外賣軟體估計也不難發現，前幾年還鋪天蓋地的輕食沙拉店，如今數量減少了不少。
Wagas丨wikipedia
西式輕食遇冷的同一年，中式輕食成為了新的突破口，且線上線下都有開花。曾經人們認為中餐分量不夠精準，熱量不夠明確，如今的中式輕食或許會給你新驚喜。
老鄉雞、大米先生、牛大吉等店鋪，距離打工人的寫字樓不遠，分量適中，自選菜也方便控制熱量和飽腹感，熱火朝天的中式食堂，讓打工人們吃飯不再那麽冷冰冰。
開在寫字樓的中式食堂丨拍攝 作者
還有更多中式輕食轉戰線上，在廣深十分流行的維小飯主打一個「有數據的新速食」，分量都比較輕巧，一次可以選擇4-5盒餐食葷素搭配，每個餐盒上都會標註對應的熱量和營養素。
圖丨拍攝 作者
他家還推出了專門的小程式，輸入身體資訊，系統會計算一天建議攝入的熱量，再推薦適合的餐食，在點餐過程中，螢幕上方也會自動計算出熱量資訊，讓人可以控制好不多點。
圖丨點餐小程式
菜品也相當家常，主食有白米飯、雜糧飯、烤南瓜、燜米飯等；鹵牛腱、橄欖菜雞塊、豉汁蒸肋排、蒜蓉西藍花、清炒水東芥，廣東人喜聞樂見。
當然缺點也有，因為要控卡每份份量都比較小，我經常點了4盒，下午5點不到就餓了，要是沒有減脂需求，按正常食量去點的話，可能會覺得價效比略低。
分量都比較小丨拍攝 作者
類似的中式輕食品牌還有像超級碗FOODBOWL，咚吃，薄荷健康，鯊魚菲特等，如今想要清楚知道自己一天攝入多少熱量，並非只有吃沙拉才能知道。
盒馬也很早開始布局輕食預制菜，從日式雞肉蕎麥沙拉、鮪魚沙拉等冷輕食，逐漸到谷物碗、溫沙拉、牛肝菌拌飯等熱輕食，也是逐步符合大眾口味的一個體現。
在外賣平台上搜輕食，也能看到越來越內送流量備援容錯機制打家常的中式健康餐，其實最常見的 麻辣燙選擇清湯鍋底 ，就是一份非常不錯的中式輕食。
清湯麻辣燙，覺得味道太淡，還可以蘸點幹辣椒調味丨拍攝 作者
自己動手做黃人飯
沒有想象中那麽麻煩
對於很多上班族來說，白人飯最大的優勢在於不用開火，在辛苦上了一天的班後，要是還得進入廚房辛勤勞作準備明天的飯菜，想想都會讓人失去對生活的熱情。
但黃人飯也沒有大家想象中那麽難，對於主打清爽健康的黃人飯來說，它首先就摒棄了需要大費周章的「中式大菜」，減油減鹽的同時也減少了不必要的烹飪操作，比如可以用更簡單的清炒、蒸菜、涮菜、涼拌菜來代替。
只需要一個蒸鍋或者電燉鍋，甚至有時只需要一個電飯煲， 許多菜肴都能應運而生。蒸米飯、蒸雜糧、蒸肉餅排骨雞肉海鮮、蒸蛋茄子豆角，想想瀏陽蒸菜，萬物皆可蒸。準備一個大點有幾層的蒸籠，甚至一次性就可以蒸出一頓飯菜。
蒸雜糧丨圖蟲創意
還有網友選擇使用電燉鍋， 在小燉盅內依次燉米飯、湯、水蛋和肉類，同樣一鍋熟，而且電燉鍋不需要看火，甚至可以提前準備好食材，定時設定，下班回家後就能吃上一頓家常飯菜。
用 電飯煲、空氣炸鍋、微波爐也是偷懶的方法 ， 尤其是如今方便食品愈發的多，在商超也能買到已經搭配好的食材，只需要進微波爐幾分鐘，輕松解決一頓夥食。
空氣炸鍋做的丨圖蟲創意
網上還有繁復多樣的備菜教程，這裏就不一一而足了，趁周末一次性燜好一鍋雜糧飯分裝冷凍，想吃飯時只需要加一份新鮮蔬菜，糊弄了，但是又沒有完全糊弄下去。
作為一個地地道道的中國胃，雖然偶爾忙起來時也會選擇白人飯糊弄一下，但真想吃得舒舒服服，還是得回歸到中餐裏去。因此我是舉雙手支持黃人飯的發展，希望健康營養又美味的中式輕食可以更多一些，不僅僅是少油少鹽，也可以家常又適量。
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