不喜歡香菜是天生的嗎？
不一定。有些人喜歡或者討厭香菜是天生的，有些人則是後天養成的。
從先天的角度來說，這與人的基因有關。香菜的氣味主要由正醛類和(E)-2-烯醛類產生，而其中的(E)-2-烯醛類的氣味與肥皂的氣味相似。研究人員認為，有些人不喜歡香菜，主要是從嗅覺感受上不喜歡它的氣味。研究顯示，討厭香菜的人的11號染色體上的一組嗅覺受體基因發生了變異。而變異後的嗅覺受體對幾種賦予香菜特有氣味的醛類具有很高結合特異性。因此，當他們聞到香菜的氣味時，對其中的肥皂味特別敏感並抵觸。相比之下，該受體基因未變異的人通常不會聞到香菜的肥皂味。
不過大部份人喜歡或討厭香菜與基因無關，有些是由於環境的影響，比如自己周圍的人不愛吃香菜，導致自己也不喜歡香菜的味道。還有些是單純因為自己不喜歡香菜的口感或味道。
