各位打工人們，手裏的活都停一停。

我們今天之所以歡聚在這裏，是為慶祝我們從小到大的好朋友，我們這群窮鬼的天堂莎莉亞，賺錢了！

只不過，它富成了我不敢想象的樣子——

它一個季度全球營業額高達25.1億人民幣，一年能賺約100億。

薩子，是你嗎？這還是我那窮兄弟薩子嗎？

你讓月薪8000還天天惦念著你，擔心你垮、怕你賠錢我沒地方吃飯的本人，像個小醜啊！

100億，這個數位是什麽概念呢？

中餐頭部品牌西貝蓧面村，做了中國堡、賈國龍小鍋牛肉等多個副餐牌，各種宣傳努力走進中產、白領生活，最終交出了62億的營業額答卷。

而莎莉亞什麽也沒做，就靠十幾二十塊的餐品，悶聲發大財。

說真的，我十分好奇莎莉亞的生存法則：

莎莉亞都是預制菜，憑啥不被罵，還賺得盆滿缽滿？

「薩門」，北上廣打工人的神

大家為什麽愛莎莉亞，你我其實都知道。

因為便宜。

9元的蘑菇濃湯，14塊的羅勒培根意面，12塊的鮪魚沙拉，15塊的披薩，18塊的烤蝸牛……

西餐廳常見的菜品，西餐廳差不多的口味，卻是東北盒飯、沙縣小吃的價格。

在 這裏10多塊餵飽自己，20多塊吃頓好的，50多塊能吃滿漢全席，100塊可以吃到扶墻走。

把普通 餐廳人均500的配置放在莎莉亞顧客身上，挑戰難度不輸西虹市首富「一個月花10億」。

重點是，這個價格20多年未曾變過。

那份西餐啟蒙肉醬意面，還是熟悉的價格，還是熟悉的14元；

在小某書上成為網紅爆款的菠菜玉米，價格仍然穩穩地個位數，即使是推出新品，價格仍然讓人安心。

「知道這麽多年，和我薪資一樣沒漲的還有莎莉亞，我就放心了！ 」

薩哥，甚至有種「哥們兒雖然窮，但就是不能差事兒」的出租屋男友感——

雖然便宜，但一頓飯，前菜、湯、副菜、 主菜、蔬菜、甜點 、飲品，每個步驟都在選單上給你安排得明明白白。

莎莉亞8塊錢的無限暢飲，只要你用得對，立刻就能變成最適合打工窮鬼的咖啡館！

義式濃縮+甜柳橙汁+冰塊=甜橙美式。

美式+熱奶+茉莉花茶包=茉莉拿鐵。

義式濃縮+熱奶+雪碧=雪碧拿鐵。

......

更何況莎莉亞10點開門，打工人剛好打完卡溜出公司吃早餐。

一杯自制咖啡，一份10元餐品，拍張ins風照片。

這下誰還分得清社畜和小紅書生活博主？

而到了周末，莎莉亞搖身一變成了打工人的自習室：

「咖啡是難喝了些，但這插座數量，這桌子寬敞程度，這氛圍不比星巴克香？」

它甚至，為窮鬼提供餓了一種「早C晚A」的可能。

低泡葡萄酒一杯6塊錢，即使放縱一把，點一整瓶，也不過才36元。

甚至在這裏喝酒，西餐廳該有的儀式感也不會少：

點完酒後，店員會拿著酒和杯子，在顧客面前開啟，將冒著氣泡的白葡萄酒緩緩註入高腳杯。

莎莉亞，專治不服精致窮。

最重要的地方在於，莎莉亞80%的門店都在北上廣。

每個在北上廣漂過的打工人都清楚，抱著理想來到北上廣的小鎮做題家，要做的第一道人生題不是「如何成功」，而是「如何用5000生活一個月。」

畢竟現在商場隨便看件衣服就300+，「一杯奶茶的價格」成了很多博主的安利詞，但奶茶早已到了我攀不起的價格，一日三餐外賣能吃到100+。

人均30+的莎莉亞，能讓每個一線漂泊的打工人守住尊嚴。

雖然網傳，莎莉亞叫「最low西餐廳」。

但即使這樣，維持生命體征也能不湊合，「吃頓好的獎勵自己」也不用事後心疼……這就是莎莉亞的浪漫。

還有什麽好說的呢，能入「薩門」是我的福氣。

都是預制菜，怎麽莎莉亞就沒倒閉

當然，久聞薩門大名或者對西餐充滿期待的人，吃到莎莉亞的第一口感受幾乎都是：

啊？就這？

番茄肉醬意面上的番茄，就是番茄罐頭的味道。

牛排也不問要幾分熟，吃的時候也沒感受到豐富的汁水。

披薩大小看著和手抓餅似的，味道就是發面餅上放點培根和芝士。

甚至有些莎莉亞門口，毫不避諱掛著鳳梨披薩的海報圖，完全不在乎「正宗」這倆字，把義大利人氣得吹胡子瞪眼。

好吃但稱不上美味，舌尖味蕾毫無享受感，次次吃，次次味道一樣。

這種感覺在莎莉亞有，最近幾年在越來越多餐飲品牌消費時也有。

我以為是打工讓我味蕾退化了，去年我知道了，這就是預制菜的味道。

只是莎莉亞從未隱藏過自己是預制菜這個事實——

多年以前，日本莎莉亞就把「冷凍半成品」放在選單上直接售賣，比如炸蝦、蝸牛、雞翅等，消費者可以買回去自己炸。

日本偶像組合AKB48曾制作過一期莎莉亞實習的節目，節目中莎莉亞大大方方表示：

我們後廚沒有菜刀的。

我們的沙拉都是工廠配好的，沙拉醬也是提前混合好的。

我們的門店幾乎沒有什麽烹調需要，後廚最大的作用就是：加熱、裝碟。

作為預制菜價格參考，和府撈面一碗骨湯面35塊；

高價效比中式速食老鄉雞一碗蒸蛋8元，小份老母雞雞湯16元；

而莎莉亞選單幾十年如一日，100 道菜裏有 72 道是 20 元以下的。

畢竟這個世界上，需要那樣的生態席位，也需要莎莉亞這樣的。

莎莉亞創始人曾分享過自己對於低價的思考：「連鎖的本質並不是要做出生意多麽興隆的店鋪，而是要做出銷售額平平、但仍可以產出足夠多利潤的店鋪。」

看多了各大餐飲品牌的「品牌概念」，再回看莎莉亞的生存模式，簡單得不可思議：「用最少的人、在最少的時間裏，做最多的事。」

比如莎莉亞總部設有一個專門部門，防止各種浪費：

他們會研發按壓噴水的拖把；設計打掃衛生路線；甚至鉆研開啟預制菜口袋的手法都有最省時的辦法......

如此控制人力、食材等成本投入，也就控制住了最基礎的菜價，而這「平平」的口味、價格，讓莎莉亞幾十年如一日地擁有著最大量、最多樣的顧客。

從日出到日落，幾乎每個時刻都會有人在這裏停留：

早上10點、11點，打工人到這裏來一份平民brunch。

中午時段，很多人來到這裏匆匆飽腹。

下午兩三點，爺爺奶奶可以帶小朋友來這裏吃點小食。

下午五六點，學生們放學，蘇里亞變成了天然自習室。

晚上，幾個朋友聚到這裏，用36塊的酒安撫一天的疲憊。

臨近深夜，在漫展當了一整天特種兵的二次元們，在這裏打卡「動漫同款」。

如此來看，莎莉亞不只是一家餐館，它已經在悄然無聲間，變成了一種「理性消費時代」的新生活方式了。

對西餐祛魅了，對莎莉亞更愛了

雖然是預制菜鼻祖，莎莉亞無疑是很多人的西餐啟蒙。

作為整個辦公室唯一的北上廣土著，老G對莎莉亞的感情十分深厚，即使現在人到中年，如果工作不順利仍不自覺要去莎莉亞「瀟灑」一把。

我問他，莎莉亞對他來說是什麽，他給了我一段很美好的記憶碎片：

「我永遠記得那個傍晚，天色暗藍，只有莎莉亞義式餐廳幾個字閃著暖光，看著都很洋氣。西餐是什麽味道我根本不記得了，只記得墻是綠的，燈是黃的，座椅是軟包的，那是我童年最美好的一天。」

對一個小朋友來說，沒有什麽比「無限暢飲」這四個字更吸引人，一趟一趟，一杯又一杯，晚上做夢都能被這「飲料自由」笑醒。

幾十塊錢能點一桌西餐，多少小孩暗暗規劃自己的零花錢，希望某天帶著小夥伴來到店裏，扮成熟大人狀，佯裝不在意卻驕傲地說上一句「隨便點，我請」。

又有多少偶爾進城的小朋友，在吃過莎莉亞後暗暗發誓，一定要好好學習，以後過上」西餐自由「的日子。

好好學習做到了，努力生活做到了，零花錢也攢夠了，西餐自由卻成了一個遙遠的故事。

不知道什麽時候開始，「西餐=腔調」，就走進了每個人的腦子。

走進西餐廳，就等於進入了英國王室，你必須舉止優雅，左叉右刀的規則要刻入腦褶皺裏；

喝紅酒的時候，必須要一看二搖三聞四品，才算一個合格的西餐顧客。

西餐的每一口都是財富、氣質、品位的體現，這是是個絕對的金錢遊戲，窮人免入。

離自己近的概念大家或許還會上頭，而這種離自己人生太遠的東西反而沒有靠近的想法。

歸根到底，西餐是種食物，是稍微復雜的白人飯。

高級法餐依舊高高在上，但普通人對西餐早已祛魅了，近幾年西餐品牌頻繁關店，說明西餐的光環正在褪去。

但總有小孩子對西餐有著小小的、不該被指責的向往，也有成年人對西餐有著一點點，更不該被嘲笑、judge的向往。

此時莎莉亞仍在那裏，商場一層、商場負一層，勤勤懇懇做普通人吃得起的西餐，做那個很多家庭可以輕松走進去、快樂走出來的西餐廳。

正如老G所說，莎莉亞，是某種程度上的時代蠟像：

「每次到莎莉亞吃東西，都有種時間被定格的感覺，準確地說，是時代在莎莉亞被定格了。

裝潢、服務、菜品、價格，都是我小時候的向往和感激。現在一到莎莉亞，就好像回到了小時候。」

作為一個來自北方十八線出來的小鎮做題家，@米菲 直到大學時期才知道莎莉亞，她說：

「以前在電腦上玩過那種西餐經營小遊戲，見到莎莉亞那一刻，有種遊戲成真的感覺。

這是我努力18年才見到的風景，它也如我幻想的一樣，對我表示了熱烈歡迎。」

參考文章：

【人均35元莎莉亞，揭秘了預制菜成功之道！】預制菜食材之家 2023-12-06

【意面只賣18塊，莎莉亞離倒閉還很遠】 有數DataVision 2024-02-19

【20年了，站在原地等你的，只有蘇里亞】 風味星球 2023-07-19

文|夏頌

編輯|杜都督

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微信編輯 | 金一寧

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