立誌成為「野生美食博主」的我，通訊錄裏最不缺的就是各路吃貨。其中最會吃的，少不了幾個「挑嘴」溫州人的身影。
「糯米飯裏居然不加油條？一看就沒有靈魂！」
「台州小海鮮也就被新榮記帶火了，我們溫州也頓頓海鮮好吧。」
「就這個尺寸的皮皮蝦，也好意思賣那麽貴？溫州一半價格就能吃到。」
……
聽他們吐槽多了，久而久之就產生了疑問： 溫州到底有多好吃？
▲圖：@ICOYO
溫州人瞧不上網紅餐廳裏的海鮮不是沒道理，山多、海近， 擁有一個千年良港 的溫州人，從小就是被海鮮餵大的。
美味當前，不管電話裏正談著幾千萬的大單子，也要松開領帶、解開袖扣，先和蝦蟹蚌貝大幹一場。
▲圖：@張小鯨是個慫瓜🐳
除了海鮮，溫州人還
尤其擅長將主食做出花樣
，麥餅、瘦肉丸、燈盞糕、豬臟粉、魚餅、炊飯、炒粉幹……
而且由於食材難以運輸保存的特性， 只有來溫州吃才對味！
溫州話裏對一日三餐的描述是我聽過最浪漫的描述了：
早餐叫「天光」、午飯叫「日晝」、晚飯叫「黃昏」。 有一種跟隨太陽的軌跡、吃好這三頓飯，也就過好了這一天的感覺。
來溫州，你也許無法習得發家致富的秘訣，但哪怕只待一個區，都能輕松完成「一日五頓」的基礎指標。
開漁後的溫州，肉厚膏足的海鮮一船一船地捕撈上岸，此時不貼膘更待何時？
▲圖：@溫州深夜食堂
「天光」
①糯米飯
如果要問：溫州最具代表性的早餐是什麽，十個裏有九個人會答糯米飯；
但如果問：溫州最好吃的糯米飯是哪一家，你可能會得到無數個不同的答案。
糯米飯本身並不出奇，但聰明的溫州人 加了一把碎油條豐富口感，再淋上香濃的香菇肉沫汁 ，就成了每一個溫州人最依戀的家鄉味道。
漢忠炊飯
📍地址：溫州市鹿城區飛霞南路倉坦大樓134號(多家分店)
在溫州，糯米飯也叫炊飯，這家漢忠炊飯在溫州無人不知，雖然開成了連鎖，但做的還是最傳統的溫州味道，量大實惠，生意特別好。
▲圖：@crystal.
炊飯可鹹可甜，本地人除了點一份 招牌香菇肉末炊飯 ，還要加上滿滿的肉松，再配一杯比鮮奶還絲滑的 蛋漿 （在豆漿裏打雞蛋），就是無敵的黃金組合。
▲圖：@crystal.
三姐妹
📍地址：溫州市鹿城區新園路新田園住宅區三組團23幢102室（ 多家分店）
和漢忠名氣同樣響的三姐妹，同樣是本地人習以為常的過「天光」選擇。
配料就是常見的那些，但三姐妹做出了自己的特色。他們家的糯米煮得偏硬，酥脆的油條碎很香，和他們家的 甜豆腐腦 絕配。
除了糯米飯，三姐妹的早飯種類還有很多， 雞蛋餅、肉包 的點單率也很高，上班族哪怕趕時間也一定要打包帶一份走。
蘭香速食
📍地址：溫州市鹿城區松柏路水心樂園21號
連鎖的漢忠和三姐妹帶來了便利，但很多溫州人依舊留戀窩在簡陋小鋪頭裏吃早飯的感覺，這家蘭香就是很多人心中的「糯米飯Top1」。
蘭香的油條偏軟，肉末湯汁偏鹹，分量十足，小碗都能吃得心滿意足，口味上尤其討老溫州人的喜歡。
▲圖：@Pinkers
阿八炊飯老店
📍地址：溫州市鹿城區南浦路522號
經過挑嘴溫州人的考驗，只要開了多年還在營業的糯米飯店，味道通常都不會太離譜。
而很多溫州人提起阿八，說的都是「哦哦老八我知道啊，我是吃他們家炊飯長大的。」
▲圖：@吃喝玩樂IN溫州
阿八家的糯米飯特別在油條是重炸過的，加上浸過酒的蝦米，風味格外足。進門再喊一句 「老板，鹹飯甜漿」 ，就是橫行溫州早餐界的最經典吃法。
不過這些老店通常都喜歡放味精來提味，如果不喜歡要提前跟老板打招呼。
▲圖：@吃喝玩樂IN溫州
②豬臟粉
溫州人互相用「世界上最難懂的語言」——溫州話交流時，外來的遊客時常會有一種疏離感，但只要你表示「想吃一碗豬臟粉」，看向你的眼神都會瞬間變得親熱。
以豬腸、豬/鴨血為主料的豬臟粉，在很多吃不慣內臟的人看來是絕對的黑暗料理，卻是無數溫州人從早餐吃到夜宵都不厭煩的平民美味。
守英豬臟粉
📍地址：溫州市鹿城區倉橋街199號
由於豬臟粉須得用鮮米粉，無法長期儲存，所以走出溫州就很難吃到地道的豬臟粉了。
【溫州一家人】也來取景的老倉橋豬臟粉現在開得滿大街都是，但更多溫州人還是認準這家改名後的守英。
▲圖：@嗒喜溫州
根據加料的不同價格在10-30元不等， 大腸軟糯、小腸脆爽 ，共通點是處理得都很幹凈，一點都不膻不腥，配合中等粗細的鮮米粉爽滑落胃。
而且守英
全天24小時都營業
，不管什麽時候，吃上一碗熱乎乎的豬臟粉絕對是對身心的最大慰藉。
錦泓老字號豬臟粉
📍地址：溫州市鹿城區人民東路東聯大廈29號
店名就帶老字號的錦泓也確實是一家老店了，他們家的豬臟粉在溫州人清淡的口味基礎上，要來得 味重一些，而且米粉也偏粗 。
豬腸和鴨血料很足，25塊錢中份滿滿一碗都快看不見下面的米粉了。
▲圖：@茶葉蛋04
他們家的營業時間比較任性，是從晚上19點到隔天的4點，但一到營業時間生意就好得不得了。夜宵嘛，吃點重口的好入睡。
▲圖：@
茶葉蛋04
雪苗豬臟粉
📍地址： 溫州市鹿城區下呂浦二區(呂浦農貿對面)
名氣沒有前面提到的兩家大，但藏在居民區裏的雪苗回頭客是真的多。
小店就開在呂浦農貿對面，來來往往的食客大多都是老溫州人，一提到就開始饞的老店。
▲圖：@小屁桃日記
雪苗家的豬臟粉 口味相當清淡 ，湯頭幹凈、鮮而不濁，早上吃也不會太有負擔，小朋友還可以只點半碗，覺得太淡的話可以加一點豆瓣辣醬。
除了豬臟粉，
筒骨、煎豆腐
也很好吃。15塊錢兩根的筒骨用吸管能吸出骨髓，一碗豬臟粉不夠的話，點上一份加餐最好了。
▲圖：@吃喝玩樂IN溫州
③糯米飯團
對糯米愛得深沈的溫州人，早上用一碗糯米飯可打發不了。
糯米飯是要正兒八經坐下來享用的，如果趕時間多半會買一個糯米飯團帶走。而在溫州，賣糯米飯的店基本都會兼賣糯米飯團。
和糯米飯一樣，糯米飯團同樣是鹹甜平分天下。
甜黨加黑芝麻白砂糖和油條，沙沙的口感給一天都打滿了雞血；
鹹黨偏愛肉松蛋黃，紮紮實實的一個握在手裏，吃完到午飯飯點都不餓。
九山飯團
📍地址：溫州市鹿城區勝昔橋50號附近
因為上了 【早餐中國】 而名聲大噪的九山飯團，現在可是要排隊的「網紅」了。
雖然越來越紅，價格倒還是很親民，飯團4-6塊一個，要蛋黃額外加2塊， 臘腸+肉松+蛋黃+油條 的組合沒人能拒絕吧？最後澆上一勺靈魂香菇肉汁，好吃到舔手指！
▲圖：@GiolAio
楊家老飯團
📍地址： 溫州市鹿城區勝昔橋馬宅巷59號
和九山很近的楊家老飯團，也是名氣邦邦響的一家老店，排隊陣仗比起九山來有過之無不及，趕時間的人估計等不及。
這兩家的味道其實難分高下，看哪一家排隊的人少買就行了。
甜飯團 很驚艷，就算是鹹黨也不妨嘗試一下。
▲圖：@GiolAio
④溫州餛飩
從前的溫州滿街都是翹著竹筒、穿街走巷的餛飩挑，流傳了千百年，成了溫州最具特色的小吃代表。
和皮薄如紙的溫州餛飩比起來，其他地方的最多只能叫「厚皮餛飩」。蓋料也很講究，紫菜、蛋皮、胡蘿蔔絲、榨菜絲、浸酒蝦米，連湯也很好喝。
▲圖：@yuyatyiupmps
長人餛飩鋪
📍地址：溫州市鹿城區解放北路195號
現在溫州城中餛飩擔少了，老店卻還在。
開業90多年的長人幾乎是每個來溫州的遊客都要打卡的名店，店裏餛飩種類很多，現點現包現煮。
▲圖：@加又
加料、放湯、下餛飩、撈餛飩、打肉沫...一氣呵成，混合著豬油的香氣飄出來，頓時又餓了。
▲圖：@Vanilla
老溫州餛飩擔
📍地址：溫州市鹿城區飛霞南路533號(蒲鞋市公交站)
長人名氣太大，如果不想湊熱鬧，本地人向我推薦了在飛霞南路上的老溫州。他們家一共就四張桌子，飯點只有拼桌才能吃上。
除了皮薄肉瘦的餛飩，他們家的底料也很豐富：頭水的紫菜、東海的蝦仁、重慶的榨菜，還有蛋絲、肉松、菠菜、小蔥、香菇……成就了一碗幾乎無差評的餛飩。
▲圖：@cheer-up
⑤燈盞糕
溫州代表小吃，肯定少不了燈盞糕啊。
混合面糊、豆粉、米漿，再包進蘿蔔絲、豬肉末、雞蛋等餡料，高溫油炸至金黃酥脆，看似工藝簡單，但每家都有秘方，味道也大相徑庭。
經常一條街上有一個攤位在做燈盞糕，老遠就能聞到香味。
▲圖：@Van
大王燈盞糕豬油糕
📍地址：溫州市鹿城區五馬街道解放街471號
每一家的面粉配比、餡料調味都不盡相同，最普通的小吃也能做出門道來。
溫州市區裏人氣最高的就是這一家，炸好的燈盞糕剛剛放在油鍋的漏網上晾，馬上就被買空了。
燈盞糕的外殼又薄又脆，沒有蘿蔔絲餅那麽重的調味，但是油而不膩。別家要咬幾口才能吃到的肉餡，大王家第一次就能咬個滿滿一口，超級滿足！
▲圖：@夏小站的食色空間
扁頭燈盞糕
📍地址：溫州市鹿城區鼓樓街2號(解放街口)
同樣人氣很高的一家店，開了二十幾年的扁頭燈盞糕也是很多溫州人用來解饞的「市井下午茶」。
店面很小，5㎡的小店一眼就能望到頭，但每次路過都是人氣滿滿。
老板娘手腳相當利落，一手抓大鐵勺、一手敲雞蛋，澆完面糊之後把勺子放進高溫油鍋裏，左右手那麽輪換幾次，燈盞糕就可以出鍋了。
他們家 只做幾種最傳統的燈盞糕口味 ，肉絲鹹淡適宜，蘿蔔絲清脆爽口，再咬一口雞蛋黃緩緩流出，嘖嘖嘖，吃過難忘。
「日晝」
①米面
漫長的天光吃畢，日晝的選擇也很豐盛。
米面是溫州美食圈的一大創舉，用米粉醬蒸熟再制成面條狀，比我們平時吃的面條來得更加爽滑。
口味清淡的溫州人最喜清湯米面，再加上豐富的蓋料，難怪溫州人從小一有個頭疼腦熱，一碗米面下肚就都熨帖了。
▲圖：@溫州深夜食堂
打繩米面老店
📍地址：溫州市鹿城區府學巷147號
開在溫州二中附近的打繩米面店，最初能開起來全靠口口相傳，直到2006年打繩巷統一整修，才掛起了店名的招牌。
米面乍看起來有點像廣東的河粉或是粿條，但口感更厚實，看起來平平無奇的清湯，也要用大骨熬上許久，再加上豆芽和肉末，湯底清澈透亮才是判斷一碗米面好壞的標準。
▲圖：@51m🍬
米面搭配排骨 是一絕，打繩米面店的排骨用的整塊大排腌制、裹粉，炸透之後再放到高壓鍋裏燉爛，用筷子輕輕一戳就能穿透，飽滿的肉感滋味十足。
吃面之余還可以順便在打繩巷四處轉轉，老城區裏生活氣息很濃郁，也許就有意外驚喜。
▲圖：@長頸鹿的跟屁蟲
朔門米面老店
📍地址：溫州市鹿城區飛霞南路405號(龜湖路)
朔門街上的這家米面老店口碑也很不錯，地道的老溫州味道。
用的是傳統的扁寬面，排骨煎蛋米面裏的煎蛋超大一個，幾乎占據了整個面碗，評價都比十八家面館還要好一點。
▲圖：@白鳥L
②魚圓
溫州人喜歡吃魚，也擅長把魚做成各種美味。鮸魚去骨、去頭尾，做成魚圓、魚餅、魚面，無需過分調味、內建鮮味，哪怕不吃魚的人來溫州也一定會愛上這種吃法！
▲圖：@小屁桃日記
強新魚圓店
📍地址：溫州市鹿城區溫迪路42號(康奈隔壁)
溫迪路上最顯眼的店面就是強新魚圓，在溫州名氣很響，點上 魚丸、魚餅、魚膠 「三件套」就能試出水準。
魚丸能感受到澱粉不多，偶爾還能吃到細小的魚骨頭；魚膠蘸一點醋Q彈爽滑，好像能吃到大海的味道。
▲圖：@半度微涼喬西西
陳輝魚圓店
📍地址：溫州市鹿城區曹仙巷54號
代表溫州美食上過【舌尖】 的陳輝確實味道不錯，魚丸魚餅的用料都是貨真價實，店裏還有現成包裝的，吃了不夠還想再買回家也很方便。
▲圖：@是養蝦大戶
③瘦肉丸
開在外地的溫州小吃標配，就是一碗糯米飯+瘦肉丸湯，這種源於福建福鼎的小吃卻被溫州人帶到了世界各地。每次不知道吃什麽的時候，瘦肉丸都是首選。
高公橋瘦肉丸
📍地址：溫州市甌海區高公橋23號
餵飽幾代溫州人的高公橋瘦肉丸名聲在外，雖然店面環境很一般，還是擋不住專程來回味這個味道的老食客。
老板用鐵鏟在鐵板、瘦肉之間拍打摩擦，用不了幾分鐘就能下好滿滿一鍋肉丸。最小份的12塊，份量也已經很足了。
▲圖：@richal仔
小胖墩瘦肉丸
📍地址：溫州市鹿城區下呂浦溫迪北巷18號
一陣時間不吃小胖墩便要想念，除了做的一手好瘦肉丸， 燕皮餛飩 也很絕，可以點個雙拼。
▲圖：@溫州美食
主食過關，更難得的是小食也擁有粉絲無數， 五香豆腐幹、鹵豬肝、鹵豬蹄 ，打包一份能拯救夜晚貪食的胃。
▲圖：@溫州美食
甌式下午茶
①杏仁腐
對於溫州人而言，冷飲店並不只是解饞、解暑的地方，更是「戀愛勝地」。
尤其是夏日傍晚，點幾串「泡泡」、叫兩碗冷飲，不用花很多錢就能讓小情侶膩膩歪歪一晚上。
而這些冷飲也獨具溫州特色，比如沒有杏仁的杏仁腐，溫州人最愛的冷飲，且沒有之一。
哈皮粑粑杏仁腐
📍地址：溫州市鹿城區南塘風貌街五組團1-3幢102-8（多家分店）
杏仁腐是用瓊脂、椰奶、牛奶等原料制成的奶凍，再加橘子、葡萄等罐頭水果和芝麻、薄荷、楊梅幹等。香香甜甜，每一口都是夏天的味道。
溫州全城可見的哈皮粑粑是溫州人最常去的冷飲店之一，除了傳統味道，創新的 胖大海杏仁腐和金銀花杏仁腐 也收獲了很多好評。
▲圖：@Gioia
▲圖：@Vanilla
小杏仁工作坊
📍地址：溫州市鹿城區浙江省溫州市鹿城區劃龍橋路49號
聽起來像是家庭小作坊的小杏仁倒的確是溫州地區老資格的冷飲店，除了用料豐富， 糖水特意降低了甜度，薄荷水也格外清涼。
滿滿一碗料的什錦杏仁腐也就￥12，比外面很多網紅奶茶店都便宜多了。
②冰淇淋打蛋
冰激淩打蛋是溫州獨創的隱藏吃法，通常冷飲店裏杏仁腐和冰激淩打蛋都會有。做法很簡單，就是將生雞蛋敲在原味冰磚上，再撒一把黑芝麻，口感超正！
▲圖：@Pinkers
水心芙蓉冷飲店
📍地址：溫州市鹿城區松柏路8號
溫州冷飲店裏當之無愧的「頭牌」，開在住宅區裏的水心芙蓉一定要去吃。
傳承幾十年的好味道源自於 所有食材均由老板親手制作 ，其他店鋪通常會用水果罐頭，但水心的水果有自然的香甜味，格外好味。
九山湖冰淇淋
📍地址：溫州市鹿城區溫迪路163號-B
九山湖是溫州人自己的冰淇淋，也是逛九山公園的「必做計畫」之一。
雖然現在已經有了門面， 但大家還是熱衷於去找印有「九山湖冰淇淋」字樣的冰櫃小推車。
▲圖：@長發及腰半萌半騷
雖然現在已經漲到10塊了，但三個球的分量還是很足。冰淇淋的奶味很足，冰淇淋筒帶著濃濃的蛋卷香，撒上黑芝麻更是香上加香！
▲圖：@小餅糊
「黃昏」
①海鮮酒樓
忙了一整天，「黃昏」終於到了溫州人引以為豪的吃海鮮環節，每年東海捕撈上來的大黃魚，有70%都進了溫州人的肚子。
「寧可食無肉，不可無海鮮」 的溫州人最常用的就是蒸和焯兩種烹飪方式，追求海鮮的本味。大到酒樓餐館，小到排擋小攤，不論檔次人均，只要食材新鮮，都能獲得食客的稱贊。
▲圖：@LOHAS樂活雜誌
如果想要「追根溯源」，可以去 沙中村海鮮菜市場 逛一逛，這裏也是本地餐館、大排檔的海鮮采購地。挑幾斤鮮活的海鮮帶去酒樓加工，吃得新鮮又超級實惠。
▲圖：@LOHAS樂活雜誌
周師傅甌菜館
📍地址：溫州市鹿城區望江東路140號順錦商廈2層
老板周師傅在溫州餐飲界頗有地位，20歲就當上主廚，並創立了甌菜界的「黃埔軍校」。
他開的這家甌菜館不僅不會「高不可攀」，人均￥100都不到，而且餐廳位置很好，可以看甌江的景色！
招牌楊梅鍋燒河鰻、七星魚丸 都是花功夫的硬菜，蔥油大黃魚、魚膠凍、豬肚豆腐羹點單率也很高。
益展坊海鮮樓
📍地址：溫州市鹿城區車站大道789號智慧谷G棟101號
即便海鮮酒樓、大排檔開得遍地都是，益展坊卻一直生意好到要排長隊。想要吃上，要麽提前預定，要麽5點不到就去排隊。
他們家不論是海鮮新鮮度和燒法都是老溫州人公認好，不看選單隨便挑點都不會踩雷。
▲圖：@aiko肉多多
黃酒燉猶蠓 （yóu měng）是每桌必點的招牌菜，青蟹的肉質新鮮到好像剛剛捕撈出海一樣，中秋前後就是吃蟹的最好時間。
還有 江蟹生、鹽焗油螺、清蒸小黃魚 ……溫州人都要趕早去排隊的店，你就不用懷疑味道了。
▲圖：@嗒喜溫州
廚緣海鮮
📍地址：溫州市鹿城區解放街622號
比大酒樓低一個檔次、比大排檔又好那麽一點的廚緣沒有現成的選單，食材全部擺在眼前，所見即所得，價格和菜量都十分公道。
初來乍到不會點菜怎麽辦？在老食客後面跟著點，他們手指指中的菜，味道絕對差不了。
▲圖：@奔奔笨笨兔
正隆海鮮大排擋
📍地址：溫州市鹿城區解放街豐盛大廈1樓後垟巷10號
正隆就是一家典型的 「環境不行、味道超正」 的海鮮大排檔，蝦啦、蟹啦、魚啦、螺啦，壯觀地擺滿一整個台面，但是正隆價廉物美，多點幾個菜也不肉疼。
因為新鮮海鮮簡單烹調調味即可，所以上菜速度很快。所有海鮮被端上桌的時刻，便將一天之中的氣氛推向了高潮。
▲圖：@舒暢
小尾巴
每座城市的美食都帶著那個地方的文化
最能感知一座城的就是美食
等到下一個開漁季
你不妨去溫州一趟
螃蟹皮皮蝦花螺
瘦肉丸粉幹米面魚圓
溫州，一座為了吃值得去一趟的城市。
▏ END ▏
文章來源： 嬉遊
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我是急速菜菜，嬉遊公眾號主理人，旅行博主。
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