來雲南除了看風景更要吃，領略當地美食文化。
站在食物鏈頂端的雲南，論吃透著一個「野」字。
這裏的畫風很別致，吃草、吃花、吃蟲子、吃各種菌子，善於烹飪的雲南人，什麽都想試一試。
小紅書@ 一只軟阿軟
春天時，別的地方過春天，雲南人吃春天。
樹上開著木棉花，雲南人拿著布袋子在樹底撿著花。還有白花、茉莉花、芭蕉花、南瓜花、芋頭花... ...全都上了雲南人的餐桌。
小紅書@ 阿瑤在大理
雨季時，雲南人集體「請假」，去山上撿菌子。
每年6-8月，菌子就會大量出世，旺季時，菜場裏的野生菌每天就能賣出500多噸，還有本地人花上萬塊錢吃野生菌，從上市一直要吃到下市。
小紅書@ 牛奶瓶瓶
平常走進雲南的菜市場，就像進了野生博物園。
叫不出名字的各色蔬菜，還有幾百種鮮花、各色菌子，這些最野的美味，帶著森林裏泥土的清香，讓人大開眼界。
小紅書@ 吃喝行攝的番茄
雲南山好水好，當然蟲子也多， 來雲南，少不了吃蟲。
論吃蟲，雲南是頂級的。 千蟲宴，螞蚱、蠍子都不過是小兒科，真正重量級的連冒險的貝爾都要禮讓三分。
雲南人的餐桌就是一個大型的熱帶動植物園，百無禁忌。
在這裏只要綠色的都是菜，只要吃不死的菌子都能吃，只要是花都可以試一試，蟲子除了炸也能生吃。
小紅書@ 肆肆拾陸
下面瞧妹為大家盤點一下雲南奇奇怪怪的硬核美食~！
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走，去雲南吃花花
別的地方都是過春天，去賞花踏青。而在雲南不只過春天，更要吃春天。
盛開的朵朵鮮花，全都要親自用舌尖品嘗。
小紅書@吃喝行攝的番茄
雲南人真的好愛吃花，據調查雲南常吃的 鮮花品種達160多種。
也許公園花園，在雲南人眼裏就是一「免費菜市場」。
小紅書@ 吃喝行攝的番茄
一年四季來雲南撿花， 完整的花朵一點都不臟，用水洗凈擠幹水分，然後就可以做出一道美味。
也是雲南人和來這旅遊的小夥伴一大樂趣。
小紅書@ 閑在·解春秋
/ 鮮花炒雞蛋 /
雲南人吃花，最常見的搭配就是和雞蛋一起炒。
小紅書@ 雁姐.cn
不管是茉莉花、金雀花全都能炒。尤其是 金雀花煎蛋，吃起來味道甜滋滋的 ，也不需要焯水，洗一洗就能吃。
大眾點評@ 仁義財寶 忠勇旺福
雞蛋的香氣與花的清香交融， 吃上一口又鮮又香還特別嫩 ，別提有多下飯了。
小紅書@ semil瑤兒愛下廚
在玉溪，金雀花炒鮮百合 也特別好吃，又香又脆，百合很清甜，一勺一口混著吃，真的絕。
小紅書@ming_0907
/ 浪漫玫瑰花宴 /
情人節的時候送花太俗氣？那不如一起吃一桌「玫瑰花宴」，一桌子全都是用玫瑰做的， 便是浪漫主義與實用主義的天堂。
小紅書@ Fiona~
玫瑰米糕、玫瑰奶凍、玫瑰木瓜水、炸玫瑰花……足足三十多種， 就算全上齊，也不出百元。
一桌人說說笑，鼻尖玫瑰香氣彌漫，風雅至極。
小紅書@ Fiona~
玫瑰宴中最有名的就是 鮮花餅 。用玫瑰花瓣做的鮮花餅，掰開裏面還能看到完整的玫瑰花瓣。
輕輕咬上一口，花香並不濃郁，淡淡的玫瑰香味環繞，從口腔一路綿延至鼻尖，細細咀嚼有種甜糯的綿軟。
小紅書@ 正八經的小醬油
在白沙古鎮，還有用玫瑰花做的奶茶。
火爐上放著陶罐，陶罐裏煮著當地的新鮮牛奶，加上茶葉、紅棗。 雖然沒有加一點糖，卻一點都不苦，還有花的清香。
小紅書@ Wu恰恰
一邊喝著奶茶，品著春日的美好，一邊看古鎮人來人往，曬著溫暖的陽光。
小紅書@ 咪婭💜
在麗江還有 玫瑰饅頭 。超級大一個，胃口小的吃一個能頂一天。裏面的玫瑰餡很滿，很有嚼勁。
小紅書@妙齡童
/ 海菜花 /
每年去瀘沽湖旅遊的時候，總能看到漂浮在水面上的花朵，隨著瀘沽湖的水蕩來蕩去，這就是 水性楊花。
小紅書@ 哈啰租車
初見時只覺得它是一場眼中的風景，卻 未曾想飄在瀘沽湖上的海菜花，也能做成美味的佳肴。
小紅書@ 🐯春Chun春🐯讀書
湖水幹凈，海菜花不需要焯水處理， 雲南人喜歡吃它長長的花梗 ，帶著股誘人的清香和水靈。
小紅書@ 花印嘴饞記
不管是爆炒還是涼拌，亦或是做成湯，海菜花都完美契合， 一口吃下去很嫩很嫩，絲絲滑滑的。
小紅書@ 上：🐯春Chun春🐯讀書；下：花印嘴饞記
/ 玉荷花 /
雲南人大多叫「白花」，紅河一帶喜歡叫它為「玉荷花」。 每年春天大樹開花，粉白色的花朵仙氣飄飄，特別浪漫。
白花味美，做法不需多復雜，就足夠好吃。
焯水、擠幹，油溫一熱下辣椒，在放上白花， 只需加上一些鹽巴，味道就已經很好了。
雲南邊境那邊，喜歡用白花燉著蠶豆、臘肉吃。
蠶豆臘肉煮著白花，燉煮間花香四溢，吃起來就連臘肉裏面都浸透了淡淡的花香味。
小紅書@ 趣多多下飯醬
/ 木棉花 /
春季盛開如火般的木棉花，每年都能吸引看花的人，也能吸引撿花的人。
木棉花開，今晚加餐，雲南吃貨都懂的快來。
小紅書@ 世另
木棉花去掉花瓣、花蒂，只留下花蕊。 和臘肉火腿一起炒 ，吃起來非常的清新，在大理玩的時候可以去吃吃。
大眾點評@ 武林萌主
/ 棕樹花 /
去德宏一帶，當地有一道特色鮮花美食，用 棕包炒肉。
棕樹花，剝開包著的棕殼。裏面 一粒一粒的像魚籽 的東西，可以用來炒肉。
小紅書@ 陳工超人
翻炒的時候 一定要放點辣腌菜 ，吃起來會帶點酸味，酸味可以中和棕包的苦澀感，又酸又辣超級下飯。
小紅書@ Belinda愛吃水蜜桃
/ 雞蛋花 /
去 西雙版納 旅遊的時候，大街小巷的小姐姐幾乎都帶著幾個雞蛋花的發卡。
小紅書@ 雲想花裳
可能很多人都不知道雞蛋花還能吃，它更是 傣族人招待賓客的美食之一。
雞蛋花一般選擇白花， 可以煮著吃，也可以做成天婦羅。
小紅書@閑庭小酌
/ 石榴花 /
蒙自 最有名的除了米線，還有那一樹樹的石榴花。雄花做菜，雌花留著結石榴。
加入檸檬做成的酸辣汁，涼拌著吃，就很美味。
小紅書@ 上：吃喝行攝的番茄 下：喜聞樂見
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走，去雲南吃菌子
雨季的時候，一定要去雲南吃菌子。
只是這個時候，你來雲南見不到多少當地人。因為他們都去撿菌了。
不清楚口紅色號、鞋子品牌沒關系，但不能不認識菌子 。
小紅書@ 飯醉團伙音子叔
雲南人對菌子有種偏愛， 拿命吃菌子。
每年都是一場 「試毒大會」 。 吃到產生幻覺「見小人」，在床上抓老鼠，吃到躺進醫院，還是一如既往地深愛著。
菌子有毒？不存在的。 即使中了毒，怪也是怪自己沒炒熟，沒放辣椒，蒜沒放夠， 反正不怪可愛的菌子。
小紅書@山宗子的行旅備忘
當然，因為中毒的人太多，雲南成了是全國唯一一個再醫院急診科室裏設立 「野生菌中毒室」 的省份，讓人哭笑不得。
/ 野生菌盛宴 /
如果你是第一次來雲南，第一次品嘗雲南的菌子。 那不如先去大理、昆明的飯店，來一次菌子宴。
小紅書@ 一只軟阿軟
入門級的菌子美食， 有 菌子火鍋、菌子燉雞、 還有 菌子炒飯 、以及用菌子包的 餃子 。
小紅書@ 一只軟阿軟
裏面的菌子種類很多， 見手青、黃牛肝、雞油菌、奶漿菌、白牛肝 等等，足夠讓你吃個過癮了。
小紅書@ 牛奶瓶瓶
裏面 菌湯 是最好喝的，時間不到你別想掀開鍋，湯底變成了奶黃色， 喝一口鮮到飛起。
小紅書@ 牛奶瓶瓶
/ 炒菌子 /
雲南人吃菌子最家常的烹飪方式就是炒。
無需太多調味料，一點辣椒、蒜片，一點鹽巴即可， 主要吃的就是菌子的本味。
牛肝菌、幹巴菌、雞樅菌、見手青 等，都是很常見的「爆炒系列」。
小紅書 @Mandy
炒幹巴菌 ，一定要用青椒，這樣菌味會更濃； 青頭菌 則適合用紅椒加青椒，吃著鮮美可口； 茶樹菇炒肉 ，焦香的臘肉和肥膩的菌肉一起咬下，滿嘴生香。
小紅書 @鳳梨精
/ 菌子刺身 /
前面這些都還算是溫和的，最後這個大招便是——菌子刺身。 用最樸素的方式，品嘗最地道的鮮味。
小紅書@ 花潔雲的磕糖日記
其中 人氣最火熱的是松茸刺身 。
松茸擁有7000多年歷史、屬於二級瀕危保護物種的它，躋身菌菇刺身的TOP1，一點也不誇張。
小紅書 ©️花城農夫幫主小姐姐
片好的松茸放在冰上，吃的時候蘸上點芥末和醬油，仿佛吃到了泥土的味道， 別樣的菌香在唇齒間流淌。
小紅書@滋補品批發
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走，去雲南吃蔬菜
只要綠色的就是菜
對於一些雲南人來說，蔬菜的定義就是—— 只要是綠色的就是菜。
於是，在雲南 綠色植物都能吃，就連苔蘚都能熬湯。
小紅書@ 吃喝行攝的番茄🍅
去逛雲南的菜市場，好多蔬菜都不認識。各種奇奇怪怪的綠葉蔬菜，普通的 大白菜都能是變個色，變成紫色。
小紅書@ 愛下廚的攝影師33
/ 臭菜 /
本來以為魚腥草已經夠硬核了。但是雲南的臭菜更加讓很多人難以承受之美味。
小紅書@ Lily一名化妝師
散發著奇奇怪怪的味道，雲南人卻愛極了它。 涼拌、煎雞蛋，或者用來燉魚，都鮮嫩的不得了。
小紅書@ 隨波逐流
/ 青苔 /
雲南比野，最野的蔬菜瞧妹覺得還是青苔。真的太野了，誰能想到長在陰暗角落的青苔，也能被拿來做菜。
小紅書@ A_A的（di）
油炸或者烤著吃 ，帶著濃郁的泥土激發出來的清香味，這味道便是 傣族人的最愛。
小紅書@ 瀦瀦
/ 龍葵 /
當其他地方把龍葵當做雜草，或者入藥時。雲南人已經薅著草，去做菜湯了。 綠油油的，鮮中還帶著點苦。
小紅書@ 一只軟阿軟
/ 水蕨菜 /
陸遊的超愛，也是雲南最常見的野菜之一，用來炒西紅柿或者涼拌，都超級下飯。
小紅書@ 雲上太陽醜醜
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走，去雲南吃蟲子
舌尖上的雲南蟲谷
下方【雲南蟲子🐛美食大盤點】，害怕的小夥伴可以火速點贊結束了！👀
很多地方都有與蟲子有關的美食，炸蠍子、螞蚱、蟬是最常吃的蟲子美味。
但如果跟雲南比，真的就是弟弟。
小紅書@ Xinxiner
講個冷笑話。
如果雲南真的有蟲谷，估計也全進了雲南人的胃裏。 當天就能給你擬出一份 「蟲谷高蛋白選單」 。
尤其是往傣家村寨深處走，蟲子吃的越多。
畢竟雲南，是中國真正的吃蟲大省！
雲南人能吃的蟲子種類極多，除了常見的螞蚱、水蜻蜓、知了，還有少見的竹蟲、樹蟲等等，就連螞蟻、蚊子都能做成美食。
小紅書@ 一個罐子
除了油炸的方式，還有 生食 。
幾乎所有蟲子都能變成美味的 「刺身」 ，放在雲南人餐桌上👍🏻👍🏻👍🏻
小紅書@ 琳妹
甚至雲南人吃蟲還有專門的「吃蟲節」。
每年的六月初二，都是仫佬族的吃蟲節。
各種你沒見過的蟲子，全都上了餐桌，聲勢浩大的，讓人驚嘆。這種儀式感，也就雲南了吧。
小紅書@ *.心隨遠方*
不要覺得離譜，畢竟在雲南還有「吃蟲廟」。
吃蟲，不僅僅是為了滿足口腹之欲，更重要的是在古代吃蟲可以保護莊家，讓雲南人有了生存下去的能力。
小紅書@ 桂之Way
/ 螞蚱能做下酒菜 /
雲南十八怪之一的便是「螞蚱能做下酒菜」，炸螞蚱在雲南人的食譜中算最溫和的。
初入大理最常見的蟲子美食便是一串炸螞蚱。
小紅書@ 一頓吃八斤🍠🍠🍠
先將螞蚱的翅摘掉，然後扔進滾燙的油鍋裏，撒上辣椒面和鹽，經過高溫熱油炸的金黃酥脆的螞蚱，散發著濃濃的香味。
小紅書@ Xinxiner
細小的腿嚼起來發出
「嘎吱嘎吱」的脆聲
，像是再吃薯片一般，卻帶著
高蛋白的香味。
除了油炸，還有烤螞蚱。
在大理的燒烤攤子上隨處可見，經過炭火烤制的螞蚱，刷上醬料， 吹著雲南和煦的風，忍不住就吃了好幾串。
小紅書@ 一個罐子
除了螞蚱，常見的還有 蠶蛹、蠍子。 炸蠍子、蠶蛹，金黃酥脆， 一口一個，用來下酒剛剛好。
大眾點評@ 李大平
還有雲南傣族的特色—— 蠶蛹撒 。剁碎了的蠶蛹加上韭菜末、香菜、辣椒，最後撒上檸檬汁真的又鮮又開胃。
小紅書@ 金塔傣鄉
/ 一串知了度過夏天 /
尋常的地方，當聽到蟬鳴聲的時候，夏天就來了。
而 雲南人的夏天，是從吃了多少串知了開始的。 「舌尖上的夏天」，不錯過每一口可口的蟬。
小紅書@ 大熊的小叮當
夜晚黑透了天，小心翼翼的去樹上摘知了，是雲南人小時候的回憶。有時候都要早早到，只為占上一棵最好的樹。
去晚了，發現每棵樹都有了等待的人。
費盡心思捉住的知了，穿在簽字上，然後放進滾燙的油鍋裏炸透， 撒上鹽巴就足夠讓人留下口水。
小紅書@ 武漢微醺醺
剛出鍋的時候還很帶著一點點酥脆，隨手拿上一把就開始和小夥伴出去玩耍， 在歡聲笑語中過了一個樂辣的夏天。
小紅書@ 琳妹
/ 玉龍雪山的饋贈-水蜻蜓 /
比起知了、螞蚱、蝗蟲、蠍子。 水蜻蜓 的刺激程度可謂上了一個台階， 極具雲南特色。
小紅書@ 珍惜
水蜻蜓在建水、麗江很常見 ，而它最早便是從茶馬古道上的馬幫流傳開來的。
走在 茶馬古道， 這樣唾手可得的美食，讓雲南人癡迷。
小紅書@安東尼奧的生活記錄
水蜻蜓就是從水裏撈出來的蜻蜓幼蟲，個頭大小和蜻蜓成蟲差不多，只是沒有翅膀。
用油炸過後，又酥又脆，再喝一口酒，活似神仙。
大眾點評@ 某盼er
/ 硬核炸蜈蚣、大蠍子 /
比起蜈蚣、大蠍子，前面的也就算是幾個開胃菜。
小紅書@ Kris life
幾十塊錢一只的長蜈蚣、大蠍子，也都是用高溫熱油炸制的。咬上一口香香脆脆。
小紅書@ 七七愛吃吃 🐻
尤其是蜈蚣，制作方式復雜，要先將蜈蚣多次水珠去除毒素，脫了殼然後用熱油煎炸。
去雲南旅行在路上那根長蜈蚣，真的倍吸引人。
小紅書@ 一切都很美好
/ 沒有一只竹蟲，能安全長大 /
竹蟲在某些省份只聽名字，就足夠讓人倒胃口。不過其實 它是生長在竹筒裏，靠著嫩住為食。
油炸竹蟲是 傣族人最重要的待客美食，基諾族更是懟它喜愛有加。
小紅書@ Claire.L
乳白色的竹蟲，經過油炸外表帶上一層晶瑩的油脂，不同於其他蟲子， 它有一股淡淡的奶香味。
小小長長的竹蟲一口一個，嘎嘣脆， 竹蟲還能生吃 ，體驗它在嘴貝瑞瞬間爆漿的刺激。
小紅書@ 渡海
/ 被喜愛有加的臭蟲 /
臭蟲也就是雲南人講的「打屁蟲」，傣族人喜歡叫它「臭屁蟲」，散發著怪味。
小紅書@ 七七愛吃oh
但雲南人用 特有的驅臭方法 ，將臭蟲的臭味驅散掉，放在油鍋裏一炸，就是 很美味的下酒菜。
/ 鮮嫩美味的螞蟻蛋湯 /
螞蟻不只能做成湯，就連螞蟻蛋也能吃。這可是傣家的傳統美味，更是不可多得的美食。
小紅書@ 小森林同學
爬上高樹，經過無數蚊蟲的叮咬，越過險阻最終取得可食用的螞蟻蛋，敲碎了吃。
小尾巴
旅行最重要的一環就是美食
站在食物鏈頂端的雲南
擁有最讓人大開眼界的美食
不如這個春天
敞開肚皮，去雲南吃一趟吧
旅行編輯的日常全都在這裏！
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本文作者：lianna
圖片來源於網路、微博、B站、小紅書，侵刪
