本文轉載自九行公眾號（ID：jiuxing_neweekly）
作者：李不醒
湖南 郴（chēn）州 ，一座總是讓人誤讀的城市。
提到它，可能很多人一時之間找不出什麽詞來描述，甚至連具體的地理位置也說不出來，還有人誤以為它是廣東城市。
實際上，郴州已經在社交平台上刷屏一段時間了。
△郴州印象 。
與世隔絕、霧漫江面的 漁樵老人 ，溝壑縱橫、遺世獨立的 丹霞地貌 ，滿目青綠、如詩如畫的 草原湖泊 ，這些你在網上沖浪時可能刷到過的景色，通通都出自郴州。
不僅如此，郴州還藏著最有煙火氣的美食江湖，一碗 棲鳳渡魚粉 足以讓你從長沙的網紅館子中跳脫出來，一把回歸地道的湖南滋味。
這座好看又好吃的低調小城，早就該火了。
最有網紅潛力的山水風光
郴州位於 湖南省東南部 ，臨近江西贛州和廣東韶關，是湖南的 「南大門」 。「郴」字為郴州獨有，最早見於秦朝，小篆的「郴」由林、邑二字組成，意為 「林中之城」 。
秦觀【踏莎行·郴州旅舍】一詩中的 「郴江幸自繞郴山，為誰流下瀟湘去」 或許是大多數人對郴州的初始印象。
籠罩在霧裏雲端的小城不像 長沙 那般充滿潮流氣息，也不像 張家界 的山水聞名中外，它低調安靜而自成風格，直到近幾年被發掘才逐漸嶄露頭角。
△郴州，宛若上帝遺落的秘境之地 。/圖蟲
「 一山、一湖、一泉 」是郴州景色的精髓，這裏的風光被譽為「四面青山列翠屏，山川之秀甲湖南」，尚未開發的原生態景點有著天然去雕飾的野性，每一處都有爆火的潛力。
這兩年，郴州的山水風光在抖音和小紅書等社交平台上頻繁刷屏，「上帝遺落的秘境之地」等獵奇、探險的元素精準戳中年輕人的命脈，吸引了許多厭倦網紅城市的人前去一探究竟。
郴州最火的一處景色，莫過於 高椅嶺 。郴州的 丹霞地貌 有著「世之所有，此盡有之」的美譽，而高椅嶺恰是其中之最。這是一塊尚未開發的丹霞地貌處女地，在陡峭險峻的山嶺之下，還有漂亮的水窪與河流點綴，相映形成碧水丹霞的獨特景觀。
△曼妙的 高椅嶺。/圖蟲
高椅嶺多為 方山 ，山體渾圓平頂，四壁懸崖陡峭，山腳陡坡辟有磴道。山嶺或寬敞或狹窄，連綿起伏的嶺脊因形似神龍俯臥而得名 「龍脊」 ，據說走過了這裏便能擁有坦蕩順遂的未來。
莽山 的風景與高椅嶺相比也毫不遜色。莽山因林海莽莽、蟒蛇出沒而得名，至今仍保存著 6000公頃 的原始森林，山中林木疊翠、峰石林立，野生動植物種類多樣，是名副其實的「 原始生態第一山 」。
△莽山生態環境極好 。/圖蟲
莽山山高崖險，主峰為南嶺中段最高，可「北望衡陽、南見韶關」，想要登頂俯瞰群山還需費一番工夫。 莽山五指峰 景區考慮到了少數群體的出行需求，在山間架設了懸崖觀光垂直電梯等無障礙設施，行動不便的遊客也能夠登頂一覽風景。
山如果沒有水的映襯，想必會有些單調。 如果要評選郴州最美的湖泊，那必然要提 東江湖 。
東江湖坐落在群山合圍之處，煙波浩渺的湖面之下是澄澈的湖水，東江湖的美，不僅在於水色天光，更在於意境。你只有親自走近這裏，才能明白「人間天上一湖水，萬千景象在其中」的含義。
△東江湖的美，美在意境 。/圖蟲
「霧漫小東江」 更是不容錯過的奇景，每年4月到10月，水面泛起縹緲晨霧，漁樵老人泛舟撒網，如同一幅寫意的江南畫卷。許多攝影愛好者在天色未亮時就守在岸邊，甚至還因此出現了租船擺拍的相關產業。
有山有水有丹霞，郴州不止於此。 夏季的仰天湖大草原綠草如茵，有著不遜色於塞外草原的風光，仙霧繚繞的蘇仙嶺有著美麗動人的傳說，奇麗的飛天山讓徐霞客也為之贊嘆……
郴州就像一顆蒙塵明珠，只待人擦拭探索，便可大放異彩。
融合與獨特並存的文化
郴州不只有野性的自然風光，在 人文 維度上，也有著融合又獨立的歷史文化。這是一座擁有 兩千多年 歷史的人文古城，古老的土地記錄著郴州的發展軌跡。
地理位置決定了郴州包容大氣、交通四方的性格，古語有雲，「北瞻衡嶽之秀，南峙五嶺之沖」，這裏自古以來就是中原通往嶺南的交通要道、往來經商交會之所。
有民謠說，「船到郴州止，馬到郴州死」，描述的正是 郴州騾馬古道 的繁華場景。
△尋覓郴州歷史 。/圖蟲
騾馬古道 又稱 湘粵古道 ，北起湖南 郴州 ，南接廣東 樂昌 ，貿易往來繁榮興旺，行旅客商絡繹不絕，貨船、騾馬日以千計，青石板上的蹄印足見當年盛景。
郴州的歷史，可以在湘粵古道始發地—— 裕後街 尋得一二。
裕後街是郴州最古老的街道，至今已經走過兩千多年的歲月。裕後街是郴州城「九街十八巷」的中心部位，也是郴州的 發源地 。
裕後街沈澱著湘南古韻，也承載著郴州人的鄉愁記憶。 「裕後」 二字，取自【三字經】中「光於前，裕於後」，啟示著郴州子弟要甘於奉獻，激勵著他們奮發向上。始終如一的訓導成就了郴州的光榮傳統，也留下了老一輩無產階級革命家的戰鬥足跡。
△雨後的裕後街 。/圖蟲
在長期往來交通中，郴州融合了 霸得蠻、耐得煩 的湖湘氣質和開放包容的嶺南精神，但又保留著自己的地域特色。這座山水小城不僅有多樣的民族風情，更有著獨特的民俗文化。
「汝城香火龍」 又稱 「 龍舞」 ，起源於慶賀豐收、祈福祛災的圖騰信仰，至今已有一千三百多年的歷史，是郴州民俗的一大亮點。
每年春節至元宵節期間，人們用竹子和稻草紮成一條完整的龍，用特制的龍香插滿龍身，點燃香火後擡龍出遊，場面熱鬧盛大，待巡遊結束後將草龍燒盡，以祈求新年風調雨順、五谷豐登。
△紅紅火火的龍舞 。
香火龍 造型精美，結構繁復，制作過程註重細節，龍頭、龍身、龍爪等部位各有講究。舞龍過程中動作多樣，翻滾、跳躍、吞食、沈海底、睡眠等動作活靈活現，周身的煙火像是在騰雲駕霧。
安仁縣 的 趕分社 活動也頗有意思。這是郴州獨有的春分節氣盛會，人們在這一天來到縣城祭祀社神、參加集會交易。
相傳神農氏到安仁境內嘗百草、傳授農耕技術，人們為紀念神農氏，「擇社日祭神以祈谷」，朝拜者絡繹不絕，其間有香燭紙錢、草藥鋤柄等商品流通，規模發展壯大，逐漸形成了大型市集。
△郴州熱鬧的集市 。
安仁趕分社活動眾多，除了 中草藥 等農副土特產市集和祭祀活動演出，還少不了原生的美食攤子，其中最有意義的當數一碗 草藥豬腳湯 。這道藥膳是安仁人全家團圓的重要見證，它將節氣和食材融合得恰到好處，最能體現春分的調和之意。
最有江湖氣的湖南味
一提起湖南美食，很多人都會立刻想到去長沙 嗦粉 、嘗一嘗 臭豆腐 ，當然也少不了 茶顏悅色 。然而，最具江湖氣的湖南味道，其實要看郴州。
這是一座值得專門為美食來一趟的城市，在紅亮的辣椒油底下，有著多層次的豐富口感： 宜章芋禾鴨 入口鹹香，肉質有嚼勁； 東江石鍋魚 湯汁鮮美，魚肉入口即化； 殺豬粉 清淡醇厚，湯料紮實……郴州的飲食滋味，不是一個「辣」字便可簡單概括的。
△郴州的美食，不止一個辣字 。
資興米粉鵝
就是其中一道不以辣著稱的郴州名菜，更是當地人逢年過節必不可少的壓軸大戲。
在米粉中加入八角、桂皮等香料，上蒸鍋和已經炒好的鵝肉一起蒸到軟爛，揭蓋後香氣四溢，米粉與鵝肉融合在一起，米粉入口即化，鵝肉香嫩鮮美，十分下飯。
在郴州人的美食地圖裏，有一個地方可以稱得上是快樂老家—— 棲鳳渡 。俗話說，「走千裏路、萬裏路，舍不得棲鳳渡」，說的就是棲鳳渡魚粉。剛出鍋的魚粉表面漂著一層紅彤彤的辣油，郴州人見了眉頭都不皺一下，筷子一夾就準備開幹，畢竟不紅不辣就沒有靈魂了嘛。
△棲鳳渡魚粉 。
棲鳳渡魚粉用料講究，只用鮮活的 鰱魚 熬制成乳白色湯底，粉用的是Q彈爽滑的幹切粉，最後淋上一勺用五爪金龍指天椒炒制的辣油，魚香混著辛辣的味道竄入鼻腔直沖天靈蓋，沒有一個郴州人可以抵擋住這樣的誘惑。
除了魚粉，棲鳳渡還有一道菜成了郴州的美食頭牌—— 燒雞公 。郴州五裏堆路整條街都是燒雞公，幾乎每晚都生意爆滿，足見這道菜的魅力。
郴州燒雞公重在選材，須是一年以上的公雞，加上原生的幹辣椒猛火爆炒，放調料後原湯燜煮入味，出鍋湯汁濃郁，雞肉皮脆肉嫩，一大盆分量紮實的燒雞公足以招待三兩好友，下酒拌飯回味無窮。
△色香味俱全的燒雞公，太誘人了 。
除了這些，郴州還有許多不容錯過的美味，樸實又有特色： 壇子肉 肥而不膩， 臨武鴨 鹹鮮微辣， 馬田豆腐 醇香細膩， 禾花魚 鮮甜香嫩…… 這些菜一上桌，哪個不是米飯殺手？
這座低調的小城，如同它的食物一樣熱辣鮮活，又耐得住寂寞，在濃烈的顏色下是踏實有味的生活。
郴州人早起 嗦粉 ，閑時登山，獨特的山水風光讓廣東人也心動不已。早在2018年，郴州就已經成為了 最受廣東人喜愛的全域旅遊目的地 ，從廣州高鐵站出發不用兩個小時就可到達。
△悠閑的郴州生活 。/圖蟲
作為「 粵港澳的後花園 」，郴州步調輕緩、節奏悠閑，在這裏時間會悄悄地慢下來，有人說它「就像一個慢條斯理的棉花糖」。郴州的生活滋味，懂行的人才能明白。
編輯 | 周芷若
文中圖片來源於網路
本文經「九行」授權釋出
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