赴一场「东方美人」的约

2024-03-01情感

「对于女性来说，‘有选项’是一件很重要的事情，不是被迫的，而是自由选择的。」面对即将到来的三月八日国际劳动妇女节，三联生活市集特意为在各个行业奋斗的女性推出优惠活动专区，诸多好茶好味，随心选择，肆意快乐。

专场内，馨香如许。作为序章，3月第一天的讲述，我们将从「东方美人」的美好开始。

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云南有一山茶名种叫「抓破美人脸」，洁白的花瓣上一抹绿晕、一丝红条，好似美人在调弄鹦鹉时脸被偶然蹭出一条血丝一般，娇美无比，惹人怜爱。

金庸先生曾借段誉之口，对这花儿有着生动的描述：美人脸上的血丝，增一分则不够娴静而显轻浮，减一分又过于端庄而少灵动，因而那花瓣上的红条，多了少了都不能叫「抓破美人脸」，必得要拿捏得恰到好处，方显美人韵致。

东方美人茶，同以「美人」为名，其娇羞妩媚不输花儿，却又别添了一层甜蜜的口感，引人流连。有人曾用「绮靡」来形容东方美人的风味，说她与中国茶素有的清丽淡泊有所不同。

实际上，东方美人虽香，却并不浮艳，与其说是绮靡，倒不如说是清丽中带着灵动与层次。 她既不像武夷肉桂、凤凰单丛那样开盖即芳气笼人、满室盈香，又不像古树普洱、大叶乌龙那样朴实敦厚、百撩不动，而是如古典美人一般， 琵琶半遮，倚门回首，馨香徐徐，且步且止，等到你不经意间口腔鼻腔被她独有的气韵占满了，才恍然回过神来，原来这就是美人的味道。

东方美人又名白毫乌龙、香槟乌龙或椪风茶，原产于台湾。 相传此茶是在某次茶园广受小绿叶蝉虫害的契机下偶然制成 ，因别具风味，连英国维多利亚女王都为之赞叹，称之为「东方美人」。

女王命名的说法或许经不起推敲，甚至带有商业营销的色彩，但是当故事流传开来之后，其真实性已经不是最重要的了。英雄不论出处，东方美人数年来在台湾稳居睥睨群山的高价位，且广受海内外茶友喜爱，自有其独到之处。

东方美人的茶汤是琥珀色的，口感甜醇，乍一喝有点像红茶，细品之下又别具一种独特的风味——「蜒香」。「蜒」是小绿叶蝉的俗称， 茶树鲜叶被小绿叶蝉叮咬，叫做「着蜒」，其所制茶品带有一种特殊的气味，称为「蜒香」。

只有芝麻粒大小的小绿叶蝉在叮咬茶树鲜叶

「蜒香」很难用言语来形容，勉强为之，约略是一种以蜜香为主轴，同时兼具花香、果香两种香型层次变化的味道。

一般来说，红茶以蜜香和果香居多，如果要做成花香，容易因发酵不足而伴有夹生的味道，或者是花香虽显，但蜜香、果香不清晰；好的乌龙茶虽能兼得花香和果香，却不容易与典型的蜜香并存。

东方美人的「蜒香」，却可同时兼具清晰且有层次感的蜜香、花香与果香， 且这香气是有节奏的、内敛的、润物细无声式的。这款茶最终能以「东方美人」为芳名而远扬，也大概是因为她像东方的美人一样，温婉、细腻、丰富、含蓄而又不失灵动吧。

东方美人属于重发酵乌龙茶。一般的乌龙茶完成做青工序，杀青之后便直接揉捻、干燥，而东方美人在揉捻之后还需进行轻微的渥堆，让茶叶二次发酵。茶叶随着发酵程度的提高，其内含多酚类物质会逐渐氧化、水解，茶汤刺激性也随之降低。东方美人经过二次发酵，发酵度高，茶性温和，苦涩度低，是一款四季皆宜、新老茶友都可玩味的茶品。