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没有一个打工人会心甘情愿地吃外卖。
要不是没时间没精力，经验不多做饭艰难， 谁不想做一个下班以后开火做饭，生活里满是烟火气的烹饪能手啊！
然而现实往往不给我们机会。当晚上下班拖着疲惫的身躯回到家里，即便鼓起勇气打开菜谱 App，也会在翻个两三页之后被复杂的操作劝退——
就没有那种使用家常食材和调味料，做法简单，小白能轻松上手 ，味道糊弄一点没关系，维持生命体征没问题， 最好用一口锅搞定全部的，简单菜谱吗？
在翻遍了各类做饭教程+咨询老母亲+找了一群会做饭的同事朋友做征集+上手测试后， 我终于攒够了 4 个适合懒人和小白的一锅出食谱， 今天就来分享给大家。
千万别觉得 4 个少，这些菜谱不仅简单快捷省时间， 每个菜谱还都能「举一反三」， 学会一道菜，换换食材就能解锁 N 道菜。
文末还有超好用的 厨具推荐 ，大家一定看到最后~
万能的蔬菜炒鸡蛋，
炒饭煮面一把拿捏
说一个对小白超级友好的做饭观点： 只要会炒鸡蛋，配合一些常见蔬菜，就足够应付日常生活！
鸡蛋是神一样的食材，它的蛋白质和氨基酸的比例完美，味道又柔和，和很多蔬菜搭配在一起都很好吃。
烹饪过程也不用太麻烦，调味上放点盐、鸡精味道就挺好， 是平淡如水，却又百吃不厌的存在。
图片来源：unsplash
而且，当你把蔬菜和鸡蛋炒在一起后，就得到一道万能菜肴，配合不同主食，能够解锁好多种家常口味的一锅出：
1️⃣ 炒完菜盖到米饭上就是
盖浇饭
；
2️⃣ 菜炒熟后直接倒入剩米饭，就是 青菜鸡蛋炒饭 ；
3️⃣ 加水咕嘟一会儿下面条，就获得了一碗热腾腾的 汤面 ；
4️⃣ 面条煮熟捞出后拌到菜里，就是 拌面 ；
5️⃣ 面条煮熟过凉水后放菜里炒到一起，是 炒面条 ；
6️⃣ 大饼、馒头等北方常见主食切一切丢到菜里炒，就是 炒饼炒馒头 ……
实在不行，买个馒头就炒菜，也是挺丰盛的一餐！
主食可以随心所欲，和鸡蛋搭配的蔬菜也能随便更换。
适合搭配鸡蛋、容易处理的常见蔬菜有： 番茄、青椒、辣椒、西葫芦、油菜、鸡毛菜、白菜、胡萝卜、菜心等。
其实大部分蔬菜搭配鸡蛋都不会难吃，只是像莴笋、丝瓜、菠菜、豆角等蔬菜，有的需要去皮有的需要焯水，备菜阶段处理起来略麻烦，大家可以酌情避开。
上面几种做法排列组合起来，至少有几十种吃法了！我不想吃外卖的时候，也最常用上面这几种做法对付。
按理说，炒鸡蛋+蔬菜是最基础的做饭方法，但为了避免有朋友完全没有烹饪基础无处下手，接下来我就用最经典的番茄炒蛋，给大家做一下菜谱示范。
食材：鸡蛋 2 颗，番茄 1 个切块
配菜：葱 1 小段，姜 1 小块，蒜 2 颗，全部切碎
调味料：盐 1 勺，味精半勺
锅加油烧热，鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，倒出备用。
咱们主打一个简单快速，鸡蛋不做任何处理直接开炒，味道上也不会有问题。
锅里再次加油烧热，放葱姜蒜炒香（葱姜蒜可以根据自己的口味删减）。加入番茄，翻炒至番茄融化。
中途可以适当加几汤匙水，和番茄的汁水融合后就成了汤，巨下饭。
将鸡蛋倒入锅中和番茄翻炒均匀，加盐、味精，出锅。
把番茄换成前面提到的任何一种菜，做法都大差不差，看自己的喜好来就行。
如果有炒饭、炒面、炒饼的需求，就等菜炒好后直接将主食入锅，最后加盐、味精即可； 加水煮面的话，可以在盐、味精之外增加半勺生抽和半勺醋调味， 味道会更好。
上面那盘番茄炒蛋直接加水煮面，放了些青菜、生抽、醋。
做法扩展：青菜炒肉丝
鸡蛋炒蔬菜的做法中，其他步骤不变， 只将鸡蛋换成肉丝，就能解锁各种青菜炒肉丝， 同样可以用来搭配各种主食。
肉丝最简单的做法是， 买现成切好的肉丝，加老抽搅拌均匀， 即可开炒。老抽本身是咸口，兼具了上色和调味的功能。
油热后直接将肉丝放入锅中煸炒。之后炒菜、放入炒好的肉丝，步骤和炒鸡蛋一样。
如果肉丝一次买多了，就一次全炒掉，炒完分出来一部分放冰箱冷藏。 下次先炒蔬菜再直接加肉，很快就能搞定。 肉丝记得在 2～3 天内用掉就好。
在家自制寿喜锅，不要太简单
我很喜欢在家吃寿喜锅，它味道清淡、食材丰富，而且不用费劲备菜，锅还特别容易洗。
和火锅一样，寿喜锅是绝对不会失败的菜品。 它的灵魂在酱油料汁，而专用的料汁是可以买到的。 食材部分，如果实在想偷懒，可以买火锅专用的净菜，直接免去备菜步骤。
食材：胡萝卜、金针菇、大白菜、香菇、大葱、豆腐、肥牛卷、乌冬面
调味料：寿喜锅酱油调料汁
胡萝卜、豆腐切片，大葱斜着切大一些，各种蔬菜洗净，蔬菜的种类和数量可以自行调整。
所有的菜在锅里码好， 每人份倒入 200mL 料汁，不用加水和其他任何调料 （煮熟后再根据调味添水或料汁） 。 开火炖煮，蔬菜中的水分会逐渐渗出，煮熟以后就可以吃啦。
煮乌冬面是比较省事儿的做法，喜欢吃米饭的可以去掉乌冬面，用寿喜锅配米饭。
做法扩展：搭配好的调料包，有很多！
搭配好的调料包+食材这种偷懒做法，寿喜锅只是其中一种。
我们可以买到很多搭配好的调料包，比如 冬阴功汤、咖喱、酸汤肥牛、黄焖鸡…… 等等等等。只要根据包装上的烹饪说明，0 厨艺的小白也能轻松做成一份大餐。
我也准备了一些不同口味的调料包， 关注公众号 FeelBetter 感觉好多了 ，后台回复 做饭 即可获得。
剩菜消失术：电饭煲杂菜拌饭
推荐一个特别适合消灭剩菜的方法：电饭煲杂菜拌饭。
食材：胡萝卜、西葫芦、油麦菜、豆芽、香菇、菠菜、肥牛（冰箱里有什么菜就用什么）
调料：石锅拌饭酱
绿叶菜随便切成段，胡萝卜、西葫芦一类的根茎菜用擦丝器擦成丝， 外加一些涮火锅用的肥牛，保证肉菜均衡。
电饭锅里放米和水，因为蔬菜会出水， 水量比常规做米饭时要少一些， 微微没过大米即可。
全部食材摆上去，盖上盖子，启动电饭锅等饭煮熟。
饭煮好后，根据自己的口味加石锅拌饭酱，搅拌均匀就可以吃啦。
石锅拌饭酱直接买现成的，也可以多买几种口味的拌饭酱，轮流吃！
我的这份其实加水有点多，但吃着也还不错，容错率挺高。
做法扩展：电饭煲，被低估的做饭神器
电饭煲是做饭神器，尤其对于「一锅出」来说。
除了上面提到的杂菜拌饭，用电饭煲做 土豆焖饭、煲仔饭、一颗番茄饭、上海菜饭、排骨焖饭…… 等等各种各样菜饭一锅出都超级简单，小白友好。
由于篇幅限制，这里我就只跟大家举些例子，感兴趣的话可以去各大菜谱 App 里搜「电饭煲焖饭」。
或者留言区喊一声，人多的话，我回头出一个电饭煲食谱！
被低估的半成品们
我们之前有写过两篇半成品相关的文章 ，一篇是速冻食品，一篇是空气炸锅半成品。
其实，很多半成品在风味和营养上做得都挺好，在 Feel Better 后台发送 「半成品 」 ，就能获取这两篇文章的链接啦。
今天我就用半成品，做一道我最爱吃的「咖喱鸡排饭」当案例。
食材：胡萝卜、洋葱、半成品鸡排、米饭
调味料：咖喱调味料包
半成品鸡排表面涂一点点油后放入空气炸锅，200℃ 加热 10～15 分钟。不同品牌的空气炸锅温度可能有差异，可以隔 5 分钟翻个面。一般等到鸡排呲呲往外冒油，就说明它熟了。
胡萝卜切块，洋葱切丝。锅里放一点点油，烧热后将胡萝卜和洋葱丝下锅翻炒。加入刚好没过食材的水，煮熟胡萝卜后关火。
将咖哩块放入锅中，搅拌至完全融化，再开小火，炖煮至浓稠状。
炸好的鸡排切块放在米饭上，浇上咖喱土豆汁，完成。是不是很像一回事？
做法扩展：更多半成品推荐
我挑选了一些比较容易操作的 半成品食材 ，还找到很多 好用的 厨具推荐 。
关注公众号 FeelBetter 感觉好多了 ，后台回复 做饭 即可获得！
这篇文章来自 FeelBetter 感觉好多了。
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总之，我们希望大家可以用最简单的方法，体会更美好的生活。
上面提到的文章，均可在 FeelBetter感觉好多了 公众号内搜索获得。
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作者
星河
安静的力量。
本文关键词：一锅出、菜谱、做饭
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