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火出圈的松溪九龙白牡丹,能有多好喝?

2024-06-27情感

盛夏,南方阴雨连绵,北方暴晒酷热。从暑气蒸腾的户外归来,无法平心静气的泡一杯香气多变的乌龙茶、又不想喝索然无味的白开水的时候,总会摸索着取出白茶——不用担心水温,也不用讲究泡法。沸水下去,茶叶翻腾,就这么随便一泡,不粗糙、不刺激、不张扬, 甘冽一经入口便能轻易俘获干渴的口舌 ,抚慰经年娇惯的嘴巴。尤其佐书的时候,内敛耐回味的白茶,完全不会冲撞思绪,提神解渴,宁静心绪。

虽然白茶清饮已然可以满足日常需要,但相信我,消暑的冷泡白茶在闷热仲夏绝对值得一试。

冷泡的方式十足简单,只需要往矿泉水瓶里丢上几根白牡丹,冷浸一晚上,第二天就能拥有一杯清爽杏黄的小甜水。低温使得茶中的单宁酸更少的释出,口感上甜味更显,而冷泡使得茶香在入口的一瞬间得以释放,回味亦清香如许。

冷泡白茶亦深受户外徒步者的偏爱。

据福建农业大学研究报告显示,主导白茶鲜味、甜味强度和滋味品质形成的有机酸,还可以对肠道致病菌产生抑制作用,再加上新白茶中的氨基酸、黄酮等物质,非常适合盛夏饮。

以白茶为底的白茶饮,则让漫长夏日变得妙趣横生。本身没有纷杂香气的白茶,或冷泡或沸煮,都是香甜水果的最佳伴侣。冷泡白茶,加西瓜、薄荷是夏日专属;换成紫苏、桃子、咸话梅绝对一口难忘。也可以创意到底,应季水果和白茶一起开煮,酸甜任选,冷热皆宜。

白茶的宽容还体现在存放上。

所谓「一年茶、三年药、七年宝」,只要是好的白茶,三五年之间,从甘甜到醇滑,从花香、蜜糖香、枣香、荷香,再到草药香,风味的莫测变化,便是时间对珍藏者的绝妙回响。曾经喝过朋友珍藏了七年的老白茶,在轻触舌尖的一刻便四溅开来的梅子甜香,和浓郁化开后的陈香,至今难以忘怀。

白茶随着贮藏时间的延长,其中具有涩味和收敛性的儿茶素含量降低,构成白茶香气的鲜爽味的氨基酸发生转化,花香退却,陈香渐显。在福建,老白茶还常被用来退烧、治疗消化不良。

想要边喝边存怎么选?一些老茶客的共见是, 选新一些的,银针或白牡丹皆可 。银针、白牡丹说的都是白茶的等级。按照采摘标准,只采茶芽制成的是白毫银针,细嫩鲜爽;而一芽1、2叶采摘制作的叫做白牡丹,新茶清甜,而由于少量叶梗的存在,存放后滋味也相当醇和。一芽3、4叶制作而出的是寿眉,茶梗更多,产量大,价格适中,因此常被作为居家「口粮茶」;而采摘本地的小菜茶,一芽3、4叶制作的称为贡眉。

至于产区,完全可以放心的将目光落至福建。被偏爱的福建,从来不缺好茶。作为白茶的主要产区,福建仅知名白茶产区就包括福鼎、政和、松溪、建阳等,而茶树品种也相当丰富。

白茶茶汤的醇和来自于多糖物质,而这白茶生长时的环境、光照等都有着极大的关系,而论及鲜甜且独具花果香韵,松溪九龙白牡丹不可不提。

6月, 近1斤-大份量藏装【松溪九龙白牡丹】再次上线。

制作九龙白牡丹的九龙大白茶,近几年常以白茶界新秀的身份出现,但其实九龙大白茶是个名副其实的老品种,早在1963年就被发现于松溪「九龙岗」。还曾因为芽头肥硕、满披白毫,被叫做「白毛茶」。如今,九龙大白茶已然是福建省级良种。

一杯白茶,就像是一本迷人的地方风物志。

毗邻武夷山的松溪县,低山丘陵和山间盆谷错综分布,亚热带湿润季风气候的影响下,雨热同期,气候多变,好在九龙大白茶茶树多顺山势而生,由此孕育强劲生命力。如此原料制作成的九龙白牡丹,在合适的条件下存放「越陈越醇」,独具收藏价值。

九龙大白茶的茶氨酸总量高于福鼎大毫,也就意味着九龙白牡丹的芳香度更为丰富。

坚持全手工管理的松溪茶园,则为九龙白牡丹赋予了 健康安全 的底色。松溪深山茶园比照有机管理,完全杜绝农药、化肥的使用,除草也全部使用人工方式。

原料决定了一泡好茶的基础,制作技艺则是成就一杯好茶的关键。落在工艺纯朴的白茶上,一杯好的白茶得以成就,便需要整个制作过程始终不疾不徐,做足细节。


三联爱茶出品九龙白牡丹的第三年 ,坚持延续往期品质。萎凋,让茶叶缓慢均匀,漫长的 60~72小时 ,全程仰仗制茶师的耐心与细心,不断调整萎凋室的温度、湿度。而萎凋之后亦不能心急,还得做足了堆积后熟,由此降低青味、减缓刺激度。

如此制作的九龙白牡丹,花香与鲜爽兼具,微微果香浅淡释出,阳春三月里积攒足足一个春天的山林气息渺渺而来。

好天气造就好品质,今次九龙白牡丹为春日采摘,为后期藏储、转化打下良好基础。

漫长夏日,天干物燥,先润自己。当熏风四起,且请慢啜九龙白牡丹,任由松溪深山悠悠而来的甜润,涤荡口舌,清醒神思,祛除暑热。

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