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2024年5月14日17时08分，中国共产党优秀党员、国务院政府特殊津贴专家、全国优秀教师、茶叶审评和茶叶深加工专家、著名茶学教育家施兆鹏先生在长沙病逝，享年89岁。
施兆鹏（1936年4月~2024年5月）
1936年生于湖南醴陵的施兆鹏，是新中国成立后茶学专业的第一批学生之一，自1960年本科毕业于湖南农学院后留校任教至今。
据了解，施老留校期间历任湖南农业大学食品科学技术学院首任院长兼茶学系主任、教授、博士生导师等职务，主要进行茶叶加工学、审评、生化课程的教学工作。
教书育人、培养茶学专业人才的同时，施教授坚持教学与科研相结合，通过不断的进行茶科学实验，用实验数据充实教材，为我国茶学科奠定理论基础。
作品与荣誉
施兆鹏曾主编【茶叶加工学】、【茶叶审评与检验】、【湖南十大名茶】，参编【中国茶经】、【中国茶叶大辞典】、【中国农业百科全书(茶业卷)】、【中国名家茶诗】等茶学专著，先后发表60余篇论文。
其中，【茶叶审评与检验】一书曾3次获得全国优秀教材奖，是研究茶叶品质感官鉴定和理化检验的应用型学科，现已成为茶学科的主干必修课程。
专业知识过硬的施兆鹏也曾先后获得全国优秀教师、新中国60年茶事功勋奖、中华优秀茶教师终身成就奖、中国茶叶界终身成就奖等荣誉称号。
事茶近70年，施老在中国茶叶界取得了不少令人瞩目的成就，追忆其一生，不可谓不传奇…
壹
开创黑茶科研先河
早在1962年，已是湖南农学院茶学专业老师的施兆鹏，与其师朱先明、陆松候教授等一行人，为研究 黑茶初制过程中的 品质成分， 带着几名学生扎进湖南 安化褒家冲茶叶试验场。
他们身临其境参与安化黑毛茶的制作过程，并仔细观察茶叶外观在制作时发生的变化，采用不同方法测定鲜叶及毛茶水分、鞣质(现多称为「茶多酚」)、水浸出物、叶绿素含量等相关数据。
▲1986年施兆鹏（左）与陆松候教授（右）
经实验测定，他们初步认识到黑茶在初制过程中因受温度和水分的变化影响发生一系列理化变化，从而得出变化剧烈的茶多酚，对茶叶色香味的影响重大，高温抑制酶活性、叶绿素会影响黑茶色泽等结果。
结束实验后，施兆鹏等人以湿热作用的理论解释黑茶初制变色的主要原因，并合作写下了【黑茶初制过程中几种生化成分的变化研究】一文，1962年发表在当时的国家一级期刊【园艺学报】。
这是国内第一篇黑茶品质形成的理论性文章，奠定了黑茶制作理论的基础，后被安徽农学院主编的全国通用教材【制茶学】采用。
但由于当时的科研条件不足，使得施兆鹏教授对黑茶的深入研究搁置了二十余年。直到上世纪80年代末，湖南农学院园艺系茶学专业发展空前，并建立了全国茶学领域的首个重点实验室。
为解决黑茶制造理论体系不清晰等问题，施兆鹏教授带领团队全面、系统、深入地研究黑茶与茯砖茶品质形成的机理，黑茶加工技术体系得以完善。
同时，施老还主持制定了商务部紧压茶（黑砖、茯砖、花砖）国家标准，获外经贸部科技进步二等奖。可以说，施老为黑茶做了大量开创性工作，是当之无愧的中国黑茶产业的领军人物。
此外，施兆鹏教授还开展了速溶茶、夏秋茶苦涩味形成的机理等研究；曾运用现代技术研发茶多酚、儿茶素、茶多酚等功能成分，形成10多项创新技术方法和成果。
上述相关研究成果先后获得湖南省科学大会金奖、湖南省优秀论文一等奖、湖南省科技进步一等奖、国家科技进步二等奖等荣誉。
贰
一心向茶，桃李满天下
择一事而终，毕生事茶的施兆鹏先生一心向茶、术业精专，创造了许多教学科研上的成就，以科研成果大力助推茶产业发展！
▲ 施兆鹏教授（右）与学生刘仲华（左）
而在教育上施教授也不留余力，他曾说过：「在我们那个年代，职业就是一生的事业，做一行就要爱一行，要我教书做茶，就要把教师当好。」
因此，他言传身教，立德树人，桃李满天下。如今茶行业许多知名茶人都是施老的学生，中国工程院院士刘仲华就是他的得意门生。
▲ 施兆鹏教授（左）与刘仲华院士（右）
施兆鹏教授尤其注重培养学生的理论基础，在他科研教学的带领下，刘仲华院士也执着研究黑茶，二者合作进行了多篇黑茶生化成分研究论文的撰写，对现代茶人了解黑茶颇有帮助。
比如【论黑茶品质及风味形成机理】一文，是施兆鹏教授、刘仲华院士与黄建安、施龄根据大量试验，揭示了黑茶初制中渥堆和品质形成的实质。
▲ 施兆鹏、刘仲华等人研究的黑茶滋味形成图
因此，施兆鹏教授也是公认的茶学泰斗、茶学教育专家，终其一生培养了不少茶学专业人才。如今他的突然离去，是茶学教育界、茶科学领域的巨大遗憾。
逝者长已矣，施兆鹏教授对中国茶叶的奉献，对茶学科研教育界的传承，值得我们永远铭记于心。
2024年5月15日，谨以此文缅怀一代「茶学泰斗」施兆鹏先生。
注：文中部分图片来自网络，如有侵权请联系删除。
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