近些年，金蝉的幼虫，也就是知了猴，已经成为了不少地区夏日必备美食了，随着需求量的上涨，以及野生知了越来越少，现如今的知了猴已经成为了比较昂贵的昆虫类食物。
这不，近段时间知了猴一上市，价格就涨到了100元到180元一斤了。这样的价格，让好多在外务工的年轻人也回到村里帮忙捉知了猴了。
不过，知了猴的主要市场还是在北方，在南方的市场还是比较小的。那么，南方市场上有没有什么比较突出的昆虫类食物呢？
还别说，真有，这不，这段时间，南方的昆虫食物当中就杀出了一批黑马，当前的价格已经涨到了120元/斤。而它的名字也跟「蝉」有关，它就是「桂花蝉」。
不是蝉的「桂花蝉」
听到这个名字，很多朋友会误以为这是南方的一种知了，知识呢，桂花蝉和知了，也就是咱们常说的「金蝉」一点关系都没有。那么这种不是蝉的桂花蝉到底是啥呢？为啥又这么贵呢？来听我给你唠叨唠叨。
桂花蝉的学名叫做「大田负蝽」，在民间也有大田鳖、水知了、大水虫、咬趾虫等叫法，是南方水稻田里一种常见的害虫。
它的害处倒不是对水稻有害，而是对一些有益的水生生物有害。桂花蝉作为昆虫，个头倒不是很大，一般就成年人四分之三的食指那么长，最大也就一根食指那么长，但它却是一种十分凶猛的肉类捕食者，以水生甲壳类、鱼类以及两栖类动物为食。
比如比它个头大几倍的青蛙，在它的凶猛攻击之下，都成为了盘中餐。
而桂花蝉至所以这么厉害，与它的攻击方式有关。一旦它咬住猎物，就会向猎物体内注入可溶解肌肉组织的唾液，然后猎物就慢慢被它的唾液「融化」了，接着它变吃掉猎物。
可别小看这点哦，因为这点也让很多农民十分害怕。
由于桂花蝉比较凶猛，它会对进入它领地内的所有生物发动攻击，包括人。而很多农民朋友在种植水稻的时候，都是光脚下田，一不小心碰到它，就很容被它咬到脚或腿。
而被桂花蝉咬上一口的话，那疼痛感几乎是所有昆虫当中最为严重的。若是没有及时处理，那么被它唾液所「融化」的肌肉会成为永久性伤害。
我记得我老爸的腿上就有一道被桂花蝉咬伤的疤痕，到现在几十年过去了，疤痕依旧在，可见其威力。
我就这么说吧，若是你亲身体会过，你会一辈子忘不掉桂花蝉的厉害的！也就是这样的原因，桂花蝉在过去农村里，算得上对人危害最大的害虫之一了。
然而就是这么一种危害很大的害虫，在如今却成为了昆虫类食物中的黑马，今年还涨到了120元左右一斤。这不禁让一些朋友好奇，这是不是炒作？还是奇货可居呢？
昆虫类食物中的黑马
其实，桂花蝉早在我国古代的时候就作为昆虫类食物食用了。比如在我国广东番禺一带，桂花蝉就被誉为「钟村三宝」之一，说明它不是现代才被食用的。只不过，过去信息闭塞，使得桂花蝉仅在部分地区作为食物食用。
到了近些年，随着信息越来越发达，加之桂花蝉有着独特的香气和营养价值，使得其食用逐渐从民间走向了商业领域，成为了南方，尤其是广东、广西等地的一些高端餐厅的特色菜肴。
这里要说下它的独特香气了，这也于它为啥被叫做「桂花蝉」有关。
大田负蝽的整体外形长得还是有些像蝉的，同时，它的身上还有香腺，能释放出类似桂花的香味，因此得名。
就是这个类似桂花的香味，让桂花蝉无论是用来烧烤、卤水，还有油炸，都有这么一股香味，因此但从味道来说，桂花蝉还是很香的。
当然了，光味道香肯定不行，食物嘛，最终还是要吃的。好在桂花蝉吃起来也是很美味的，同时，还有着十分不错的食疗作用（注：桂花蝉本来也是中医当中的常用药材）。所以在近些年，越来越受到食客的喜爱了，也是其市场需求大增。
但和其他很多昆虫类食物一样，桂花蝉也存在供应不足的情况。一个由于野生桂花蝉资源的减少和环境保护的需要，近些年已经禁止捕捉野生桂花蝉了。
而在人工养殖方面，桂花蝉发展的比较晚，目前养殖技术和养殖区域还比较少，产量也有限，因此存在供不应求的情况。
我从一些广东的养殖户那里了解到，今年活体桂花蝉的均价在9元/只，冻货均价在5元/斤左右。由于桂花蝉的个头比较大，一斤的话大概在15-20只，也就是说，目前桂花蝉的均价在120元/斤，相较于往年，涨了不少。
这样看来，桂花蝉也不算奇货可居了，毕竟现在情况就是如此。不过呢，这也是有好处的，随着市场对桂花蝉需求的增长，人工养殖技术的发展不仅有助于减少对野生资源的依赖，还能够提升农民的经济收入。像广州的一些地区已经开始规模化养殖桂花蝉，形成了一定的产业链。
我个人觉得桂花蝉还是有一定养殖前景的，当然了，养殖有风险，想要入行还需谨慎哦。
各位朋友，你们吃过桂花蝉吗？你觉得它是否有养殖前景呢？欢迎留言交流哦！
